°fashion, food & various thoughts°

"Dolce remember" e crema alle nocciole

2012-03-04T19:05:00.000+01:00

Ho ricevuto questo graditssimo premio da Franci e Vale di "La signora dei biscotti": mi ha fatto moltissimo piacere e quindi colgo l'occasione per ringraziarle nuovamente!!!

Questo premio, oltre ad essere gradito, mi ha entusiasmato perchè ha permesso di rispolverare nell'archivio delle ricette; infatti il regolamento prevede di condividere sette dolci importanti per la storia del blog. Ho ritrovato preprazioni dimenticate o quasi, quindi iniziamo subito:

Chocolate red velvet cake: una torta inaspettatamente ben riuscita e deliziosa!

Gelato stecco all'after-eight: uno dei tanti di una lunga serie di golose sperimentazioni!

Semifreddo cremoso cioccolato e frutti di bosco: perchè mi ha stupito la velocità con cui è sparito! ;)

Lemon curd: una preparazione che non abbandonerò mai!

Cioccolatini cremini: ho un debole!

Cioccolatini alle pere: ero un po' scettica, ma all'assaggio mi sono ricreduta!

Meringhe: che non si sono rivelate così difficili da fare, anzi!

Come sapete, quando si tratta di selezionare altri blog a cui assegnare il premio, mi trovo in difficoltà e, anche se il regolamento prevede di rigirare il premio ad altri 10 blog, io lo passo a tutti voi che passate di qua e date energia e motivazione con i vostri commenti! Grazie!

Nel caso in cui questa "vetrina di zucchero" non vi sia bastata, tanto per abbassare l'indice glicemico (!!!), vi propongo la ricetta della crema alle nocciole!

La ricetta della simil-Nutella è proposta come un cavallo di battaglia da numerose presentatrici Bimby. Finora avevo resisitito e non ero caduta nella tentazione di provarla...ma come si fa? E infatti, come volevasi dimostrare, la gola ha avuto la meglio è mi sono lasciata convincere a provarla. Mi sono accorta che avevo tantissime versioni datemi dalle presentatrici Bibmy, più altre trovate in rete, così - per evitare l'imbrazzo della scelta - ho preso un po' qua, un po' là, ho apportato diverse modifiche ed ecco la mia crema di nocciole!!! Mi scuso per la foto che non le rende giustizia!

Ingredienti:
150 gr di cioccolato bianco,
100 gr di cioccolato fondente,
100 gr di cioccolato al latte,
100 gr di nocciole,
80 gr di olio di semi,
50 gr di latte intero,
2 cucchiai di miele d'acacia,
1 cucchiaino di farina di smei di carrube.

Prparazione:

nel boccale del Bimby tritate le nocciole finchè non saranno una vera e propria pasta di nocciole; aggiungete un po' alla volta il cioccolato sminuzzando a velocità 8.

Inserite tutti gli altri ingredienti e cuocete a 90° per 8 minuti, velocità 3. Se riuscite lasciate raffreddare e invasate!

Vista la dolcezza di questa crema voglio contrappore questa calzatura "pungente" di Camilla Skoowaard in cui la particolarità è data dalla forma del plateau e dall'inserto in maglia che fascia il piede fino alla caviglia. I colori, invece, richiamano interamente la ricetta: un marrone scuro e avvolgente come il gusto della crema di nocciole.

Biscotti al miele

2012-02-29T17:53:00.000+01:00

Quanti di voi hanno mai mangiato i biscotti danesi al burro? Io molte volte, anche se ormai è passato molto tempo dall'ultima! Ecco io li associo a quelle meravigliose scatole di latta blu (chissà poi perchè erano tutte di quel colore) che appena apri ti conquistano per l'inebriante profumo e la perfezionedelle forme. Con questa ricetta ho ricreato una frolla molto simile senza saperlo. Infatti il titolo di questi dolcetti nel "Libro d'oro dei biscotti" non faceva nessuna menzione alla Danimarca, ma ciò che ha attirato la mia attenzione sono state la semplicità degli ingredienti e l'assenza di uova. Vi confesso che non ero molto convinta della riuscita, invece questi biscotti si sono rivelati essere molto friabili e portatrici del morbo "unotiralaltro"!

Ingredienti:

250 gr di farina,

125 gr di burro,

2 cucchiai di panna fresca,

2 cucchiai di miele,

2 cucchiai di zucchero.

Preprazione:

iniziate lavorando la farina con il burro: io ho usato il Bimby, ma potete adoperare qualsiasi altro robot da cucina. Dal foro del boccale aggiungete gli altri ingredienti e azionate finchè si forma un impasto compatto. Avvolgetelo nella pellicola, dategli la forma di un salame e fatelo riposare in frigorifero per almeno mezzora. Trascorso il tempo necessario ricavate tante fettine dello spessore di pochi millimetri, adagiatele sulla placca da forno e, se volete, spolveratele con altro zucchero. Cuocete in forno caldo a 185° per 8 minuti circa.

Oro come il miele, come l'impasto dei biscotti e come la copertina del libro da cui ho tratto la ricetta, ecco le decoltè di Pinko.

Semplicissime nella forma come i biscotti che vi ho proposto, per lasciare la giusta importanza al colore regale. Nella ricetta accade la stessa cosa: ciò che colpisce non è la forma e nemmeno ingredienti speciali, ma il sapore!

Rotolo di tacchino con speck e porcini

2012-02-26T16:24:00.000+01:00

Finalemente un secondo!!! Immagino che qualcuno di voi possa anche stupirsi di questa novità... in realtà, come ho già scritto altre volte, non è che in casa "FashionFood" non si mangino secondi ma - sarà la mia scarsa passione o la mancanza di fantasia in questo campo - è difficile trovarne qualcuno degno di nota, o meglio, degno di blog!!! Qualcuno noterà anche che quando propongo qualcosa, utilizzo quasi sempre la carne di tacchino o pollo... non vogliatemene, ma la trovo più versatile!

Ingredienti:
400 gr di petto di tacchino,
250 gr di ricotta,
100 gr di speck,
una manciata di funghi porcini secchi,
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato,
prezemolo,
sale.

Preprazione:

in un mixer da cucina tritate il petto di pollo (fatto a fettine) e aggiungete 200 gr di ricotta e il sale. Dovrete ottenere un composto omogeneo e compatto che stenderete su un foglio di carta da forno, cercando di formare un rettangolo dello spessore di circa 1 centimetro.

Passate alla preparazione della farcia: ammollate i funghi porcini, scolateli e tritateli con il frullatore, aggiungendo la ricotta rimasta,il parmigiano, il prezzemolo e un pizzico di sale.

Ora ricoprite il tacchino con lo speck e il composto di funghi, arrotollatelo su sè stesso chiudendo bene le estremità. Irrorate con un filo d'olio e cuocete in forno caldo a 190° per 30 minuti; se notate che in cottura tende a seccarsi troppo bagnatelo con qualche cuccchiaio di vino bianco.

Una scarpa coloratissima, come le altre della sua collezione del resto, realizzata da Ruthie Davis. Le strsce di colore richiamano gli strati visibili nel rotolo: il rosa dello speck, l'arancio simile alla tonalità dei funghi e infine il rosa pallido della carne.

Panna cotta all'arancia

2012-02-22T18:05:00.000+01:00

Ormai è risaputo: per contrastare il freddo e l'influenza invernale medici, riviste e testate giornalistiche consigliano la vitmaina C. Perciò, sotto l'effetto di così tante pressioni, mi sono adeguata cercando di accontentare anche i più scettici!!! :D In questo caso ho pensato di integrare le classiche spremute con qualcosa di ancora più goloso...la panna cotta!!! Vi propongo quindi una ricetta di velocissima esecuzione.

Ingredienti (per 4 porzioni):
200 gr di panna,

100 gr di zucchero,

80 gr di succo di arance rosse,

3 fogli di gelatina.

Preparazione:

per prima cosa mettete ad ammollare i fogli di gelatina; nel frattempo inserite tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e cuocete a 90° per 6 minuti, velocità 4; aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati, azionate a velocità 6 per qualche secondo e riponete il composto a solidificare in frigorifero, per almeno 6 ore.

Io ho guarnito con cioccolato fondente fuso.

Chrisitan Loboutin ha realizzato queste calzature, della collezione "Torero", proprio ispirandosi alla Spagna. Gli inserti neri infatti evocano le ricche decorazioni degli abiti dei "matador" e si rifanno alle decorazioni in cioccolato fondente della panna cotta. La tomaia, arancione brillante, richiama il colore del prezioso frutto, protagonista della ricetta.

Torta rovesciata all'ananas

2012-02-19T12:15:00.000+01:00

Riguradando una vecchia puntata di "Desperate Housewives" mi è venuta voglia di questa torta. Infatti Bree, la casaliga più "cuoca" di tutte, nell'episodio in questione viene nominata più volte per la sua famosa torta rovesciata all'anans. Così mi è venuto in mente che avevo un paio di ricette salvate e mai provate...ho fatto un mix ed ecco il risultato! Non so sè è anche la sua ricetta, ma a noi è piaciuta molto! ;)

Ingredienti:
una confezione di anans sciroppato (8 fette),
230 gr di farina 00,
150 gr di burro,
100 gr di zucchero+ un paio di cucchiai,
3 uova,
1 bustina di lievito vanigliato.

Preprazione:
per prima cosa ricoprite il fondo della tortiera con un sottile strato di zucchero, poi adagiatevi le fette di ananas che avrete prima accuratamente asciugato.
Successivamente potete preparare l'impasto: nel boccale del Bimby (o con una frusta elettrica) montate per qualche minuto le uova con lo zucchero, aggiungete il burro, la farina, 100 gr del liquido di conservazione dell'anans e il lievito. Versate il composto sopra alle fette d'anans e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti

Diego Dolcini ha realizzato questa calzatura molto particolare inserendo dei dischi dorati sulla base nera del sandalo. In questo senso richiama i le forme e i colori della ricetta: gli inserti tondi evocano le fettine, anch'esse color oro, di ananas che decorano la torta.

Biscotti speziati alle mandorle e uvetta

2012-02-15T18:36:00.000+01:00

Con questo freddo cosa c'è di meglio di un bel the caldo con qualche biscottino? Per me le spezie in modo particolare conferiscono ai dolci un aroma ancora più "riscaldante" e così ho realizzato questi biscottini che, tra l'altro, contengono frutta secca, simbolo dell'inverno.

Ingredienti (per una trentina di biscotti):

350 gr di farina 00,

150 gr di zucchero,

120 gr di burro,

100 gr di uvetta,

100 gr di mandorle,

2 uova,

2 cucchiaini di cannella in polvere,

mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere,

1 cucchiaino di lievito in polvere.

Preprazione:

con le fruste elettriche lavorate le uova, con il burro e lo zucchero, aggiungete la farina, le spezie e il lievito. Ora, aiutandovi con una spatola aggiungete l'uvetta e le mandorle che avrete tritato grossolanamente.

Riponete il composto in frigorifero per circa un'ora.

Trascorso il tempo, con le mani formate delle palline regolari e appoggiatele, ben distanziate, su una teglia ricperta di carta da forno.

Cuocete in forno caldo per circa 15 minuti a 190°.

Io li ho serviti con un caldo the aromatizzato all'arancia e cannella.

Effetto "animalier" per questo ankle-boot di Le Silla. Il caldo color oro della tomaia ricorda l'impasto dei biscotti, interrotto dall'uvetta e dai pezzettini di mandrole, in analogia a queste macchie leopardate che spiccano dalla scarpa. A rendere ancora più aggressiva la calzatura contribuisce l'altissimo tacco a spillo, mitigato da un altrettanto alto plateau.

Red velvet chocolate

2012-02-12T20:47:00.000+01:00

La red velvet cake ha un fascino particolare: soprattutto per la sua irresistibile morbidezza, ma anche per la bellezza del colore. Proprio per questo suo rosso passione ho pensato che si potesse bene adattare alla ricorrenza di San Valentino L'avevo già sperimentata in una versione cioccolatosa e nella delicatezza dei cupcakes; ho deciso di modificarla e di usarla come ripieno per dei cioccolatini (lo so che penserete che sono affetta da una strana cioccolatinomania, ma... non posso resistere!!! ). Per questi dolcetti ho un po' modificato la ricetta base sia nella quantità che nelle proporzioni degli ingredienti.

Ingredienti (per una decina di cioccolatini):

100 gr di cioccolato fondente;

100 gr di farina,

120 gr di zucchero,

1 cucchiaino di cacao,

50 gr di burro,

2 uova,

1 cucchiaino di aceto,

1 cucchiaino di bicarbonato,

colorante rosso.

Preparazione:

per prima cosa preparate la base della mini-tortina: montate le uova con il burro e lo zucchero. A parte unite la farina e il cacao, poi aggiungeteli a cucchiaiate all'impasto di uova, terminate con l'aceto, il bicarbonato e il colorante. Versate l'impasto in una tortiera di 18 cm e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.

Quando la torta si sarà completamente raffreddata potete passare alla composizione dei cioccolatini: sciogliete il cioccolato fondente e spennellatelo negli stampini in silicone (io ho ripetuto l'operazione per tre volte); quando il guscio è solidificato riempitelo con pezzettini di torta che compatterete per bene; richiudete con il cioccolato rimasto. Per questa preparazione non userete tutta la torta, ma quella che vi avanzerà non vi durerà molto! Lasciate solidificare per almeno un paio d'ore, poi sformate i vostri cioccolatini!

Questa calzatura di Cesare Paciotti mi è sembrata l'ideale: la tomaia in raso nero interrotta da inserti di pizzo rende la calzatura molto elegante e sensuale. Il pizzo lascia intravedere inserti rossi, colore richiamato anche nella suola e nel bordo della scarpa. Sono le stesse tonalità dei cioccolatini: a una prima occhiata prevale il nero del fondente, soprendentemente interrotto dal rosso del ripieno.

Anche con questa ricetta partecipo al contest di "L'aroma del caffè":

The lovers mini cakes!

2012-02-08T07:06:00.000+01:00

Vi propongo un'idea per preparare una merenda dolcemente romantica che non richiede troppo tempo per la realizzazione.

Il cacao, dal paventato potere afrodisiaco, incontra una morbida farcia - è proprio il caso di dirlo - smielata!!!

Ovviamente nulla vieta di adattare la stessa preparazione a forme meno sdolcinate!!! :D

Ingredienti:

-per la base:

150 gr di farina 00,

150 gr di zucchero,

60 gr di burro morbido,

50 gr di latte,

50 gr di cacao amaro,

3 uova,

mezza bustina di lievito vanigliato;

- per la farcia:

200 gr di panna da montare,

miele (in base al gusto)

zuccherini e miele per decorare.

Preparazione:

aiutandovi con una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero, unite il burro; incorporate lentamente la farina e il cacao a cucchiaiate, poi terminate con il latte, l'olio e il lievito.

Versate il composto in una tortiera di 18 cm di diametro (in questo modo vi verranno dei cuori molto alti, se li preferite più bassi utilizzate una tortiera più larga) e cuocete in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.

Lasciate raffreddare, poi aiutandovi con un coppapasta a forma di cuore ricavate tante formine che poi taglierete orizzontalemente a metà.

Nel frattempo montate la panna ben ferma e aggiungete a filo il miele: per la quantità regolatevi in base a quanto la volete dolce. Spalmate la panna montata all'interno dei cuori, spennellate con un altro po' di miele la superficie delle tortine e ricoprite con gli zuccherini colorati. Riponete in frigorifero fino al momento di servire.

Scarpa a tema: un decoltè aperto realizzato di Vivienne Westwood in cui dalla tomaia in plastica (profumata!!!) spicca un luminoso cuore metallizzato. Il tacco non è esageratamente alto, in modo da consentire anche a chi soffre il mal di piedi di resistere il più possibile!!! ;)

Con questa ricetta partecipo al dolcissimo contest di "L'aroma del caffè":

"Brutti-ma-buoni" ai semi di papavero

2012-02-05T20:18:00.000+01:00

Premetto subito che non si tratta dei brutti ma buoni originali, ma li ho soprannominati così perchè il loro aspetto non rende giustizia al loro sapore. Quindi dovete provarli per credere, anche perchè sono velocissimi!

Ingredienti:

300 gr di mandorle,

50 gr di zucchero,

4 albumi,

20 gr di farina 00,

20 gr di semi di papavero.

Preparazione:

per prima cosa polverizzate le mandorle riducendole quasi a farina. Successivamente montate gli albumi a neve ben ferma poi incorporatevi tutti gli altri ingredienti. Con il ocmposto ottenuto formate delle palline che cuocerete in forno caldo a 180° per circa 10 minuti o comunque finchè i bordi saranno leggermente dorati.

Il contrasto tra bianco e nero è riproposto in questo sandalo al contrario: Georgina Goodman ha inserito eleganti brillanti bianchi sulla raffinata tomaia in raso; nei biscotti sono invece i semi di papavero a spuntare dall'impasto chiaro.

Ne approfitto per ringraziare "AlCuoco!", "Babà che bontà", "Fiordirosmarino", "Food and Smile", " L'incantesimo dello zucchero" e "Una sette veli è per sempre", per avermi passato il premio

Mi fa molto piacere che abbiate pensato a me, grazie di cuore!!!
Ecco 7 cose su di me:

-adoro preparare i dolci (e credo che si veda dall'indice delle ricette!!!),

-adoro ancora di più mangiarli!

-non possiedo tutte le scarpe che abbino alle ricette, ma...magari!!!,

-infatti mi piacerebbe moltissimo avere un'intera stanza con tutte le scarpe in bella mostra,

-oppure un negozio di scarpe, ma potrebbe fallire, visto che terrei tutto per me!

-il mio lavoro non c'entra molto con le scarpe, infatti sono un'insegnante,

-e riguardo al mio carattere, sono molto testona!!!

Trovandomi nell'indecisione su chi assegnare il premio, lo "giro" a tutti voi che passate di qui con mio grande piacere! ;)

Brigadeiros

2012-02-01T19:01:00.000+01:00

Siamo entrati ufficialmente in un altro periodo goloso (dopo i recenti bagordi natalizi) e quindi vi propongo un dolcetto goloso e di veloce esecuzione, adatto al periodo carnevalesca (ma non solo!) Ho trovato la ricetta su "Sale&Pepe" di questo mese e mi ha molto colpito. Sono dei tartufini, ma di consistenza più morbida, originari del Brasile: per la precisone creati nel 1945 per la campagna politica di Eduardo Gomes, candidato alla presidenza.

Ingredienti:

400 gr di latte condensato,

30 gr di cacao amaro,

25 gr di burro.

Preparazione:

mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocete a fuoco basso per almeno 15 minuti o comunque finchè non si forma un agglomerato unico che tenderà a staccarsi dalle pareti. Mettete in frigorifero finchè non si indurisce (almeno un'oretta); formate delle palline che passerete nelle decorazioni che più preferite (per me zuccherini colorati) e riponete di nuovo in frigorifero per almeno due ore.

Una calzatura molto allegra che sicuramente la moglie di Arlecchino avrebbe gradito molto (ma non solo lei!!!!!!!). Si tratta di un decoltè open-toe di Giuseppe Zanotti in cui si intrecciano diversi inserti di raso colorato lungo tutta la tomaia.

Corona francese al limone

2012-01-29T18:07:00.000+01:00

Una ciambella non troppo soffice - come piace a me - e della consistenza giusta per l'inzuppo. Allo stesso tempo, non troppo dolce grazie alla nota brusca del limone presente sia nell'impasto che nella glassa croccante. L'unico dubbio è sul nome...chissà perchè proprio "corona francese"? Ho cercato la risposta anche in rete, ma non ho trovato nulla...voi avete qualche idea?

La ricetta l'ho presa dal "Libro d'oro dei dolci", ma ho apportato qualche modifica.

Ingredienti:

250 gr di farina 00,

250 gr di zucchero,

150 gr di burro,

3 uova,

3 cucchiai di succo di limone,

la scorza grattugiata di un limone,

mezza bustina di lievito vanigliato;

-per la glassa:

250 gr di zucchero a velo,

qualche cucchiaino di succo di limone.

Preparazione:

per prima cosa lavorate il burro e lo zucchero con le fruste elettriche fino a renderla una crema compatta; con le fruste in movimento aggiungete le uova, una alla volta, finchè risultano bene amalgamate. Proseguite incorporando la farina, la scorza e il succo di limone, infine il lievito. Risulterà un impasto molto compatto; trasferitelo in uno stampo da ciambella e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Una volta che si è raffreddata versate la glassa che avrete ottenuto aggiungendo poco succo di limone allo zucchero a velo.

Calzatura bianco latte di John Galliano che si abbina alla ricetta per la tonalità di colori ma anche per la lucentezza dell'effetto smaltato, somigliante a quello della glassa che cola golosamente sulla ciambella. Si tratta di un ankle-boot ma la tomaia in pelle richiama le fattezze di un decoltè mentre la particolarità è data dai laccetti che avvolgono il piede fino alla caviglia.

Tramezzini al salmone

2012-01-26T19:04:00.000+01:00

Finalmente una ricetta salata! E di una semplicità disarmante, quasi quasi non volevo pubblicarla... Si tratta di tramezzini velocissimi da preparare: bastano pochi ingredienti e qualche minuto per preparare uno stuzzichino allegro per la vista e il palato! ;)

Ingredienti:

1 confezione di pane integrale,

250 gr di philadelphia,

150 gr di salmone affumicato,

una manciata di rucola,
pepe bianco.

Preprazione:

in un mixer da cucina tritate la rucola insieme al philadelphia, finchè avrete ottenuto una crema omogenea. Nel frattempo tostate leggermente le fette di pane sotto al grill del vostro forno.

Passate alla composizione: spalamate uno strato di crema di rucola, ricoprite con le fettine di salmone una spolverata di pepe e chiudete con un'altra fetta di pane. Tagliate come più vi piace!

Scarpa particolarissima di Christian Louboutin che fa dell'originalità il suo marchio distintivo. Uno stivaletto dalle altezze vertiginose che è anche un incorcio con un giaccone, vista la presenza degli alamari. I colori richiamano quelli della ricetta: la tomaia arancione come il salmone affumicato, l'inserto in ecopelliccia bianca ricorda il philadelphia e gli alamari marrone scuro la tonalità del pane integrale. Se siete ad un buffet vista l'altezza di questa calzatura non rischierete di rimanere senza cibo...dall'alto potete vedere e gestire la situazione!!! ;)

Cioccolatini alle pere

2012-01-22T09:44:00.000+01:00

Fare i cioccolatini mi rilassa moltissimo e i risultati mi sorprendono molto! So che chi è esperto in materia mi giudicherà malissimo, in quanto per ragioni di tempo tendo ad evitare alcuni passaggi fondamentali, come il tempraggio. Da perfetta profana sciolgo addirittura il cioccolato nel microonde e, per abbassare la temperatura, aggiungo qualche quadretto intero e lo faccio sciogliere mescolando. Ma onestamente i risultati soddisfano molto me e chi fa da cavia, sia come sapore che come estetica e - visto che ritengo che l'importante in cucina sia divertirsi - va bene così! ;)

L'ispirazione per questa ricetta mi è venuta sfogliando "Sale&Pepe", ma - come al solito - ho fatto alcune modifiche.

Ingredienti (per 15 cioccolatini grossi):
300 gr di cioccolato fondente al 70%,
1 pera sciroppata,
1 cucchiaio di liquore (per me di "liquore ciocco-caffè"),
1 cucchiaio di cannella in polvere.

Preprazione:

sciogliete il cioccolato a microonde, spennellate gli stampini (io ho usato quelli in silicone) e fate solidificare: in teoria bisognerebbe evitare il frigorifero per non far formare la patina bianca sui cioccolatini, ma per ragioni di tempo io l'ho fatto. Se necessario ripetete l'operazione un'altra volta.

Nel frattempo aggiungete al cioccolato rimasto il liquore e la cannella e mescolate bene, finchè si formerà un a ganache compatta. Tagliate a pezzettini piccoli la pera, inseriteli nel guscio e riempite con la ganache, fate solidificare e...i vostri cioccolatini sono pronti!!!

Questa calzatura di Miu Miu rievoca i colori dei cioccolatini: gli inserti in oro assomigliano ai pezzettini di pera che spuntano dal guscio croccante di fondente, nella stessa tonalità del plateau e del particolarissimo tacco.

Muffins alla Coca-Cola

2012-01-18T07:00:00.000+01:00

E' da un po' che corteggio la ricetta dei muffins alla Coca-Cola che mi incuriosivano molto per la particolarità data dalla bevanda. Ho ricercato in rete diverse ricette, ne ho fatto un mix e ho apportato alcune modifiche...la più evidente è la presenza della ricotta che aggiunge ulteriore morbidezza a quella conferita dalla Coca-Cola. Per rendere ancora di più la somiglianza con la bibita ho coloato sopra una semplice glassa che rende l'effetto dello "scoppio frizzante"! ;)

Ingredienti (per 12 muffins):

-per i muffins:

270 gr di farina 00,

125 gr di Coca-Cola,

100 gr di ricotta,

100 gr di burro,

1 uovo,

2 cucchiai di cacao,

1 cucchiaino di bicarbonato,

50 gr di cioccolato fondente sminuzzato;

- per la glassa:

un bicchiere di zucchero a velo,

un goccio di Coca-Cola,

un cucchiaino di cacao.

Preparazione:

nel Bimby (o in qualsiasi robot da cucina) amalgamate la ricotta, con le uova, il burro e lo zucchero; con le lame in movimento aggiungete gli ingredienti secchi e infine la Coca-Cola e il pezzetti di cioccolato. Versate il composto negli stampini da muffin e cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Una volta raffreddati preprate la glassa aggiungendo qualche goccia di Coca-Cola allo zucchero a velo e al cacao, versate sui muffins e fate indurire.

Questi stivali di Marc Jacobs si abbinano ai colori degli ingredienti dei muffins: il rosso della tomaia in camoscio riprende il colore della Coca-Cola, protagonista della ricetta, mentre gli inserti neri richiamano il cacao e il cioccolato. Il cmaoscio della tomaia ha un analogia con la morbidezza dei muffins.

Ciambella al cioccolato super soffice!

2012-01-15T17:14:00.000+01:00

Che le patate fossero un ingrediente segreto (si fa per dire), e allo stesso tempo discreto, di molte preparazioni ormai è noto. Le ho provate prima nella focaccia salata con un risultato strepitoso in morbidezza e velocità di sparizione!!! Poi ho superato un'iniziale diffidenza e le ho impiegate, con piacevole stupore, anche in un dolce in abbinamento a nocciole e scaglie di cioccolato; in questo caso però la patata era usata a crudo nell'impasto. Infine è arrivata la volta di questa torta goduriosa... non appena ho visto la foto sul "Libro d'oro del cioccolato" mi sono subito messa al lavoro ed ecco la mia versione!!!

Ingredienti:

300 gr di farina 00,

250 gr di patate lessate,

200 gr di zucchero,

130 gr di burro,

130 gr di latte,

70 gr di cacao,

3 uova,

una bustina di lievito vanigliato.

- per la glassa:

100 gr di cioccolato fondente,

80 gr di latte,

80 gr di zucchero a velo.

Preprazione:

con le fruste lavorate a crema il burro e lo zucchero; poi incorporate le uova una alla volta. In un mixer da cucina amalgamate le patate alla farina e al cacao, con le lame in movimento aggiungete il composto di uova e burro e versate a filo il latte; infine la bustina di lievito. Vi risulterà un impasto molto compatto e piuttosto appiccicoso; versatelo in uno stampo a ciambella e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Quando la torta si sarà raffreddata potete guarnire con la glassa che farete sciogliendo il cioccolato fondente e amalgamandolo agli altri ingredienti. Si tratta di una glassa piuttosto liquida, a me piace molto il fatto che si raccoglie nel buco della ciambella e a ogni taglio si può far nuovamente colare sulla fetta!

Con questa torta corposa e soffice abbino questo paio di sitvali di Giuseppe Zanotti. Il pelo che ricopre il polpaccio ricorda la morbidezza della ciambella, mentre il colore scuro rievoca il cioccolato, protagonista della ricetta. Un tocco di classe e di lucentezza è dato dal bordo superiore realizzato in brillanti colorati, così come la glassa al cioccolato infonde un aspetto ancora più goloso alla torta.

Cioccolatini alla birra

2012-01-11T17:56:00.000+01:00

Mi piace molto sperimentare nuovi cioccolatini, soprattuto creare abbinamenti insoliti tra il guscio e il ripieno. Quando ho visto questa ricetta su "Sale&Pepe" ciò che mia ha colpito è stato proprio l'accostamento insolito tra ciocccolato e birra; un incontro che all'assaggio è risultato prima molto inaspettato e poco dopo molto piacevole.

Ingredienti:

300 gr di cioccolato fondente al 70%,

150 gr di cioccolato al latte,

150 gr di birra chiara,

50 gr di zucchero.

Preparazione:

per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente che userete per rivestire i vostri stampini (in questo caso io mi sono aiutata con un pennello da cucina). Mentre i gusci si solidificano sciogliete il cioccolato al latte con lo zucchero e incorporate la birra avendo cura di amalgamare il tutto. Versate la ganache nei gusci fondenti, fate solidificare in frigo e richiudete con uno strato di cioccolato fondente.

Uno stivale altissimo di Le Silla in abbinamento a questi cioccolatini: la tomaia della calzatura è realizzata dall'incontro del camoscio e della pelle sulle tonalità del marrone così come in questi dolcetti si incontrano la croccantezza del guscio esterno più scuro con la morbidezza del ripieno più chiaro. Inoltre il gioco di forme realizzato dagli inserti in pelle sembra richiamare il movimento "frizzante" delle bollicine della birra.

Biscottini salati

2012-01-08T18:49:00.000+01:00

Come credo che sia sia ampiamente capito, preferisco di gran lunga il dolce al salato, sia quando si tratta di prepararli sia di mangiarli!!! Però mi diverto molto quando mi imbatto in una preparazione che ha la forma di un dolce ma il gusto salato; mi piace l'analogia di forma e la conseguente sorpresa all'assaggio! Così dopo i pandorini salati, mi sono cimentata in questi biscotti altrettanto salati. Sono l'ideale per l'aperitvo, perchè facilmente abbinabili con diversi tipi di salse e mousse, ma anche in sostituzione del pane.

Ingredienti (per una trentina di biscottini):
300 gr di farina 00,

100 gr di burro,

2 uova,

una manciata di pistacchi salati,

una manciata di capperi,

una manciata di olive nere,

due cucchiai di vino bianco,

un cucchiaino di lievito per torte salate.

Preparazione:

inserite tutti gli ingredienti (tranne i capperi, le olive e i pistacchi) nel mixer finchè non si forma un impasto omogeno; a questo punto inserite gli altri ingredienti amalgamandoli con le mani. Formate un filone unico e e cuocetelo in forno caldo a 180° per 30 minuti. Lasciate raffreddare, tagliate a fettine, adagiatele sulla placca da forno e cuocete per altri 10 minuti sempre a 180°.

L'effetto maculato non è la mia passione, anzi tendo ad evitarlo. Però, tra i biscotti salati della ricetta e questi stivaletti in cavallino di Gorgeous vedo un abbinamento azzeccato: le macchie verdi richiamano i pistacchi, mentre quelle nere le olive che affondano nell'impasto beige come la tonalità di base della tomaia.

Pandorini salati

2012-01-04T09:31:00.001+01:00

Dopo la versione dolce, vi propongo dei pandorini salati, ideali per un aperitivo o in sostituzione del pane. Io ho usato gli stampini da pandoro, ma l'impasto si adatta benissimo anche per dei muffins. La conistenza finale è morbidissima grazie alla presenza del gorgonzola e della ricotta i cui sapori vengono contrastati dalla dolcezza della pancetta e dalla croccantezza dei pistacchi.

Ingredienti (per 6 pandorini o muffins):

120 gr di farina 00,

80 gr di gorgonzola,

100 gr di ricotta,

50 gr di pancetta a listarelle,

2 uova,
una manciata di pistacchi salati.

mezza bustina di lievito per torte salate,

sale q.b.

Preparazione:

inserite tutti gli ingredienti, tranne i pistacchi e la pancetta, nel mixer e azionate finchè non si forma un impasto omogeno e piuttosto compatto. Aiutandovi con una spatola aggiungete i pistacchi e la pancetta, facendoli amalgamare bene.

Versate il composto negli stampini e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Con questo antipasto abbino un sandalo invernale (ma chi ha il coraggio di mettersi i sandali?!), ideale per il periodo festivo che volge ormai a termine, realizzato da Renè Caovilla. Le piume sulla parte anteriore richiamano la morbidezza dell'impasto dei pandorini conferita dalla ricotta e dal gorgonzola, mentre i laccetti, ricoperti di brillantini, si rifanno alla consistenza croccanre dei pistacchi.

Mini pandori

2012-01-01T11:31:00.000+01:00

Iniziamo con un dolce, tipico del periodo, per augurarvi un dolcissimo inizio d'anno!!!
Premetto subito che questa non è la ricetta del classico pandoro, ma è una versione "express". Non potevo però farmi sfuggire l'oocasione di provare i miei nuovi stampini. Inoltre le occasioni di usarli sono quasi finite (almeno per un po'!) anche in vista dei buoni propositi per l'anno nuovo, tra cui quello di moderare la mia golosità, anche se temo che - come al solito- non verranno rispettati!!! ;). Nell'attesa di attuarli però ho deciso di arricchire i pandorini (caso mai ce ne fosse bisogno) con un ripieno alla Nutella!

Ingredienti (per 6 pandorini):

180 gr di fecola di patate,

40 gr di farina 00,

130 gr di burro,

100 gr di zucchero,

3 uova,

mezza bustina di lievito vanigliato,

un pizzico di sale,

nutella q.b.

Preparazione:

per prima cosa montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale. A parte montate i tuorli con lo zucchero e il burro, finche vi risulta una crema omogena. Con le fruste in movimento incorporate lentamente la farina e il lievito, infine gli albumi.

Versate il composto negli stampini e cuocete in forno caldo a 160° per circa 30 minuti.

Una volta raffreddati, aiutandovi con una siringa da pasticciere, farciteli con la nutella e spolverateli di zucchero a velo.

Scarpa originalissima per una versione alternativa del classico pandoro. Lo sitlista è Chrisitan Louboutin che ha realizzato uno stivaletto - dall'altezza vertiginosa - davvero insolito e che rievoca le calzature degli elfi di Babbo Natale. La tomaia in pelliccia ecologica termina con una punta all'insù sfumata in bianco, richiamando in questo modo i colori dell'impasto e dello zucchero a velo. Segno di riconoscimento è la suola rossa.

Semifreddo ai due cioccolati

2011-12-25T09:49:00.000+01:00

Niente di meglio di un dolce cioccolatoso per augurarvi... Buone Feste!

Ingredienti:

700 gr di panna fresca,

150 gr di cioccolato fondente,

150 gr di cioccolato bianco,

130 gr di zucchero

4 uova.

Preparazione:

sciogliete i due tipi di cioccolato separatamente; nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e i bianchi a neve ben ferma; montate anche la panna.

A questo punto versate a filo il cioccolato bianco fuso alla metà tuorli, incorporate mescolando dal basso verso l'alto prima la panna e infine i bianchi. Versate questo strato in uno stampo e ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente.

Riponete in freezer per almeno 8 ore e tiratelo fuori circa 30 minuti prima di servirlo.

Io l'ho decorato il bordo con biscottini ricoperti di cioccolato che ho attaccato con un po' di crema spalmabile al cioccolato e il topping con cioccolato fuso, codette e amarane... il tutto un po' in fretta come si può notare dalla foto!

E per finire con la ciliegina sulla torta (è proprio il caso di dirlo) ecco un elegantissimo decoltè open toe realizzato da Le Silla. Questa clazatura, sostenuta da un vertiginoso tacco a spillo, è perfettamente in tema richiamando i colori natalizi: la tomaia è rivestita in raso rosso e il plateau è in metallo effetto oro. A impreziosire il tutto e renderle un vero e proprio regalo ci pensa il fiocco posto a lato.

Torroncini alle nocciole

2011-12-21T07:05:00.000+01:00

Tra tutti i dolci del periodo natalizio quello che preferisco in assoluto è il torrone. Però per essere davvero buono, per me, deve essere quello friabile. Ho cercato in rete e su vari libri di cucina una ricetta per realizzare un torrone duro, ma niente! Mi sembra di aver capito che in casa sia quasi impossibilie realizzarlo... Qualcuno di voi ha provato? Fatemi sapere!

Nel frattempo, per non rinunciare a questa delizia, ho sperimentato varie ricette... l'ultimo tentativo mi ha abbastanza soddisfatto e, per renderlo il più possibile simile all'originale, ho usato un piccolo accorgimento che vi svelo tra poco!

Ingredienti:

300 gr di miele di acacia,

100 gr di zucchero,

200 gr di nocciole,

1 albume,

cioccolato fondente per guarnire.

Preparazione (vi propongo il procedimento che ho adottato e adattato al Bimby):

Inserire nel boccale il miele, lo zucchero e l'albume e cuocere a 100° velocità 2 per circa 80 minuti con la farfalla inserita. Trascorso il tempo necessario incorporate le nocciole (io ne ho lasciato una parte intera e l'altra sminuzzata grossolanamente). Versate il composto negli stampini monoporzione (i miei erano in silicone, tipo quelli dei cioccolatini) e riponete in freezer per almeno un paio d'ore.

Quando si sono induriti, toglierli dallo stampino e ricoprirli con il cioccolato fuso (non deve però essere caldo, altrimenti i torroncini si sciolgono!) e riporli nuovamente in freezer fino al momento di consumarli.

Quando li assaggerete non vi daranno assolutamente la sensazione di freddo, ma di una dolcissima croccantezza!

Un paio di scarpe di Donna Karan adatte al periodo festivo e in tema con la ricetta. Gli inserti in oro richiamano la forma e la dimensione delle nocciole, mentre la tomaia nera e scura come il cioccolato fondnete, richiama la consistenza avvolgente dei torroncini. Un tocco glamour è dato dal laccetto metallizato alla caviglia e dalla apertura in punta.

Rotolo dei contrasti!

2011-12-18T08:23:00.000+01:00

Il classico tronchetto è un must per le feste. Ne esitono versioni infinite e bellissime. In questa ricetta, molto semplice, ho voluto proporre delle monoporzioni in cui il contrasto dei sapori è protagonista: la corposità della base al cioccolato viene smorzata dalla marmellata di arance del ripieno, mentre la dolcezza del cioccolato bianco ingentilisce e avvolge il tutto.

Ingredienti:

80 gr di farina 00,

40 gr di cacao amaro,

125 gr di zucchero,

3 uova,

3 cucchiai di latte,

mezza bustina di lievito,

1 confezione di marmellata di arance amare,

100 gr di cioccolato bianco.

Preparazione:

con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero e, man mano, aggiungete anche la farina, il cacao, il latte e il lievito. Con il composto ottenuto ricoprite la placca da forno rivestita con la carta e cuocete in forno già caldo a 185° per 9 minuti. Fate leggermente intiepidire, spalmate la marmellata e arrotolate.

Nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco e, aiutandovi con un pennello stendetelo in uno strato sotttile su un foglio di carta da forno. Una volta solidificatelo spezzettatelo e ricoprite le fettine del rotolo.

Un dolce pungente e innovativo, così come questi ankle-booties di Alexander McQueen. La loro tomaia, grazie anche alla cerniera e ai bottoncini, ricorda un giubbotto in pelle e ha un nonoschè di "aggressivo". Proprio per questo aspetto ho deciso di abbinarli alla ricetta perchè è un po' l'effetto che dà il sapore amarognolo della marmellata di arance. Il tutto viene però addolcito dal cioccolato bianco della copertura, così come gli inserti in oro - che tra l'altro riprendono il colore delle arance - ingentiliscono la calzatura. Infine gli intarsi ondulati che pervadono tutta la calzatura ricordano il moviemento del rotolo dolce.

Liquore ciocco-caffè

2011-12-13T19:07:00.001+01:00

Ecco un'idea golosa per i regali di Natale che risulterà sicuramente gradita nei dopopasto festivi e non: un liquore cremoso che unisce la bontà del cioccolato con un leggera nota amara del caffè! Può essere anche una soluzione last-minut perchè è buono da subito! (e dalla fretta che avevo non ho nemmeno "agghindato" a dovere le bottigliette!)

Ingredienti:

1 litro di latte intero,

800 gr di zucchero,

150 gr di cacao amaro,

80 gr di caffè solubile,

200 gr di alcol a 90°.

Preparazione:

inserite tutti gli ingredienti (tranne l'alcol) nel boccale del Bimby e cuocete 14 minuti a 90°, velocità 3 (la stessa operazione può essere eseguita in un pentolino, avendo cura di mescolare in continuazione ed eventualmente passare il tutto al mixer). Una volta che il composto si è raffreddato aggiungete l'alcol e mescolate per qualche secondo. Imbottigliate e conservate in frigorifero.

Ecco una calzatura, o meglio scultura, adattissima alle festività. Lo stilista è Nicholas Kirkwood che ha realizzato un ankle-booties dalle geometrie insolite: dal plateau fino agli intarsi metallizzati. Questa scarpa si abbina alla ricetta non solo per l'aspetto "festoso", ma anche perchè la tomaia scura come il cioccolato è realizzata in camoscio, materiale avvolgente al pari della conistenza del liquore che viene però resa "pungente" dal tocco alcolico, nello stesso modo in cui le decorazioni effetto pelle laminata ravvivano l'insieme della calzatura.

Cioccolatini alle mandorle

2011-12-11T09:42:00.000+01:00

Vi avevo avvisato...il periodo dei cioccolatini è iniziato! Mi riferisco alla produzione perchè il momento di mangiarli non finisce mai!!! E così mi sono inventatata questa versione in cui un guscio di cioccolato fondente racchiude un ripieno morbido e croccante di mandorle.
Preciso che non ho utilizzato nessuna particolare tecnica di tempraggio: ho fatto sciogliere una parte di cioccolato e, per abbassare la temperatura, ne aggiungo man mano altri quadretti mescolando con cura. Il cioccolato è rimasto lucido...quello che vedete in foto è opaco perchè ho avuto la (sbagliatissima) idea di metterli in frigorifero!

Ingredienti (per una quindicina di cioccolatini):

100 gr di cioccolato fondente,

80 gr di cioccolato bianco,

50 gr di mandorle.

Preparazione:

per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente e spennellato negli appositi stampini; fate solidificare e, se necessario, ripetete l'operazione.

Nle frattempo tritate le mandorle grossolanamente e unitele al cioccolato bianco fuso. Con questo composto riempite i gusci di cioccolato fondente e fate solidificare. Infine richiudete con un altro strato di cioccolato fondente.

Questi ankle-booties di Roberto Cavalli si abbiano alla ricetta sia per i colori che per le conisitenze. Infatti si nota il contrasto tra il nero, richiamato nel guscio esterno dei cioccolatini, e il bianco delle frange in perline che rievocano il ripieno. Allo stesso modo il velluto della tomaia si riallaccia all'avvolgenza del cioccolato fondente, mentre la corccantezza del ripieno assomiglia alle frange in paillettes.

Cupcakes all'arancia

2011-12-07T07:02:00.000+01:00

I cupcakes esercitano un fascino indiscutibile; è vero che ora sono un must e che vanno molto di moda (a volte forse troppo), ma un motivo ci sarà! Io spesso li preferisco alle torte sia per le loro dimensioni ridotte, sia per il loro aspetto molto più aggraziato! In questa versione ho voluto proporre l'abbinamento cioccolato-arancia che sa proprio di festa. Infatti, dal momento della preparazione fino a quello della cottura queste tortine emanano un aroma meravigliosamente avvolgente.

Ingredienti (per 12 cupcakes)

-per la base:

270 gr di farina,

250 gr di zucchero,

75 gr di cacao amaro,

125 gr di burro,

la scorza di un arancia,

50 gr di succo d'arancia,

mezza bustina di lievito per dolci;

-per il frosting:

2 cucchiai di phildelphia,

3 cucchiai di zucchero a velo,

1 cucchiaino di scorza d'arancia.

Preparazione:

nel boccale del Bimby (o in un robot da cucina) polverizzate lo zucchero con la scorza dell'arancia, poi aggiungete lo zucchero e le uova a velocità 4 fino ad ottenere una crema omogena; aggiungere tutti gli ingredienti secchi, il succo d'arancia e amalgamate. Otterrete un composto molto compatto e spumoso, versatelo nei pirottini e cuocete in forno caldo a 180°per 15 minuti circa.

Una volta raffreddati potete ricoprirli con il frosting che avrete ottenuto amalgamando tutti gli ingredienti (a mano o con l'aiuto di un mixer), infine decorate con granella di cioccolato.

Ho deciso di abbinare questi stivali di "Le Silla" ai cupcakes innanzitutto per la somiglianza cromatica. Infatti, nei dolcetti il colore dell'arancia non è visibile ma il suo aroma si fonde armoniosamente al primo assaggio declinandosi in varie sfumature nei successivi assaggi. Questo è ciò che accade al marrone dello stivale che parte molto intenso in punta per poi sfumare nel gambale. Un tocco di classe è dato dal plateau, molto appariscente, che però arricchisce la calzatura, così come il frosting fa al cupcakes.

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Arabafelice nella sezione cupcakes:

Cioccolatini Cremini!

2011-12-04T08:51:00.000+01:00

La mia passione smodata per il cioccolato mi porterebbe a mangiarlo in qualsiasi momento e con qualsiasi temperatura, ma questo è il momento per gustarselo al meglio (e senza troppi rimorsi visto che la prova costume è lontana!!! :D)

Avevo da tempo questa ricetta , ma non l'avevo mai provata... pensavo fosse troppo laboriosa e invece si è mostrata veloce e d'effetto! ;)

Solo un avvertimento: se avete intenzione di regalarli, vi consiglio di raddoppiare la dose perchè non riuscirete a resistere alla tentazione di fare "qualche" assaggino!!!

Ingredienti (per una quindicina di cremini):

200 gr di cioccolato al latte finissimo,

100 gr di cioccolato bianco,

90 gr di nocciole.

Preparazione:

per prima cosa bisogna preparare la pasta di nocciole: inseritele nel Bimby (o in un mixer da cucina) e frullatele a più riprese finchè non diventano una crema densa.

Nel frattempo sciogliete (a bagnomaria o in microonde) i due cioccolati separatamente; aiutandovi con un cucchiaio amaglamate 2/3 della crema di nocciole al cioccolato al latte e la restante a quello bianco.

Ora foderate uno stampo quadrato di circa 12 cm (in alternativa potete usarne uno rotondo, ma ne andrà della loro forma finale), versate uno strato di composto scuro, riponete in frigo (o in freezer per fare prima) e fate solidificare. Procedete con lo strato bianco, fate solidificare e ultimate con lo strato di cioccolato al latte.

Lasciate indurire il composto e successivamente talgiatelo a cubetti regolari.

Questa calzatura di Diego Dolcini, che - tra l'altro - sta diventando il mio stilista preferito, richiama i tre strati di cioccolato. Nella calzatura sono riproposte tre striature nei colori del metallo: bronzo, argento e oro. L'nkle-bootie è reso particolarmente seducente dal tacco alto, amortizzato dal plateau interno.

Vellutata di champignon e speck

2011-11-30T07:04:00.000+01:00

Complice l'estrazione del dente del giudizio del mio "AssaggiatoreUfficiale" (badate bene che ho specificato la parola dente!) sono riuscita a fargli apprezzare di più il mondo delle passate e vellutate di verdure. E così è nata questa vellutata davvero veloce, ma saporita.

Ingredienti (per 2 persone):

una confezione di fagioli cannellini,

6 funghi champignon,

un goccio di vino bianco,

mezzo bicchiere di panna fresca,

mezza cipolla,

qualche fetta di speck,

prezzemolo,

olio,

sale,

pepe bianco.

Preparazione:

per prima cosa, in una pentola, fate appassire la cipolla con un filo d'olio, aggiungete una fetta di speck e gli champignon tagliati a fettine sottili, sfumate con il vino bianco e cuocete per qualche minuto. Aggiungete i cannellini con il loro liquido di conservazione e continuate la cottura per qualche altro minuto; passate tutto al frullatore, aggiungendo la panna e regolando di sale e pepe. La vellutata è pronta per essere gustata, per decorare il piatto potete aggiungere listarelle di speck abrustolite e fettine di champignon.

Con questo primo piatto non potevo non abbinare una calzatura dalla tomaia vellutata, appunto! La scelta è ricaduta su questi stivali di Cesare Paciotti che riprendono la ricetta anche per la loro tonalità. Ad interrompere la monocromia compare, all'altezza della caviglia, una fibbia in metallo così come lo speck croccante spezza la fluidità della vellutata. Un particolare da segnalare è l'altezza del gambale, leggermente più corto del solito.

Ravioli stellati al radicchio e gorgonzola

2011-11-27T09:10:00.000+01:00

I ravioli con quasi qualsiasi ripieno sono tra i miei primi piatti preferiti, ma raramente li preparo. Questo perchè non ho un gran bel rapporto con la "nonna papera" e così finisco sempre con l'impiastricciare - me stessa e tutta la cucina - di pasta e farina. Questa volta, però armata di coraggio e del valido aiuto del mio "Assaggiatore Ufficiale" (promosso all'occorrenza ad "Aiutante"), mi sono lanciata. E visto che dovevo farli mi sono detta che valeva la pena farli bene... così ho osato nella forma (molto natalizia) e nel ripieno molto saporito: radicchio e gorgonzola che vengo ammorbiditi dal leggero aroma di mandorla dell'impasto.

Ingredienti per 4 porzioni:
-per la pasta
200 gr di farina 00,
100 gr di mandorle spelate,
2 uova + 1 tuorlo,
un pizzico di sale;

-per il ripieno
un radicchio rosso,
150 gr di ricotta vaccina,
100 gr di gorgonzola,
mezzo bicchiere di vino bianco,
mezzo scalogno,
olio,
sale.

Preparazione della pasta

inserire le mandorle nel boccale del Bimby (o di un altro robot da cucina) e ridurle in farina, aggiungere gli altri ingredienti e formare un impasto liscio. Aiutandovi con la "nonna papera" stendete la pasta, farcitela con il ripieno e aiutandovi con un coppapasta formate le stelle.

Preparazione del ripieno

fate appassire mezzo scalogno in un filo d'olio, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle, sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e lasciate cuocere. Quando il ocmposto si è raffreddato aggiungete il gorgonzola e la ricotta e, con il frullatore a immersione, tritate grossolanamente.

Io ho condito i ravioli con speck rosolato in padella e un goccio di panna fresca.

Ho scelto di abbinare questo ankle-bootie di Diego Dolcini soprattutto per il su aspetto molto invernale, così come il carattere dei ravioli. Inoltre il colore della tomaia in camoscio si riallaccia sia alle sfumature del radicchio sia dello speck. Ad ammorbidire il tutto, come la ricotta e il gorgonzola, contribuisce l'inserto in pelo bianco della stessa sfumatura dei formaggi.

Biscotti speziati

2011-11-24T08:31:00.000+01:00

Sarà l'atmosfera prenatalzia, sarà il freddo che inzia a farsi sentire, sarà smeplice golosità (credo che sia l'opzione più realisitica!) ma qui la voglia di produrre biscotti aumenta!
Oggi vi proprongo una versione al cioccolato resa particolarmente "spicy" da un super mix di spezie.

Ingredienti (per circa 25 biscotti):
220 gr di farina 00,

200 gr di cioccolato fondente,

125 gr di burro,

110 gr di miele,

2 cucchiai di cacao amaro,

1 cucchiaino di bicarbonato,

1 cucchiaino di cannella,

1 cucchiaino di zenzero in polvere,

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere,

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere.

Preparazione:

per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato e mescolate tra loro gli ingredienti secchi. In una ciotola montate il burro a crema, aggiungete il miele e lentamente gli ingredienti secchi; terminate con i pezzetti di cioccolato.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero per almeno un'ora. Successivamente formate delle palline e appiattile leggermente con le mani, passatelo nello zucchero e posizionate in una placca sulla carta da forno. Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti; una volta pronti lasciate raffreddare i biscotti (che sembreranno molto morbidi) sulla placca da forno.

Un decloltè di "Le Silla" dalla lavorazione della tomaia molto classica, così come potrebbero apparire i biscotti della ricetta: una classica versione al cacao. Ma non appena se ne assapora il gusto (anche se l'olfatto avrà già fatto la sua parte!) si scopre una versione "alternativa", molto speziata. Allo stesso modo il plateau in legno con l'inserto in oro rende questa calzatura particolarmente "spicy" e moderna!

7 links project

2011-11-22T19:18:00.000+01:00

Che bello questo gioco che mi hanno proposto Marco e Barbara, Ka e Francy... un tuffo nelle ricette del passato!!! La scelta è stata dura, ma ecco i miei sette link!

Il post il cui successo mi ha stupito è stato quello delle "Mini cheesecake al cioccolato e ciliegie" che, tra l'altro, mi ha anche permesso di essere tra le vincitrici il contest di "Cooking planner";

il post più utile è forse quello della "Focaccia morbidissima", adatta a qualsiasi situazione;

il post più controverso è quello degli "Gnocchi rosa", provati con poca convinzione, invogliata solo dal loro aspetto scenografico, ma apprezzati moltissimo anche all'assaggio!!!

Il post più popolare è quello dei "Cantucci al cioccolato";

quello di cui vado più fiera è il "Gelato-stecco ai frutti di bosco" che è solo l'ultimo di una lunga saga di sperimentazioni che mi hanno molto divertito!

il post più bello è "Rotolo di tacchino farcito" perchè non è un dolce, campo in cui sono più a mio agio, ma il risultato mi è piaciuto molto!

Infine il post che non ha ricevuto l'attenzione che secondo me meritiava è quello di questi buonissimi "Cioccolatini all'after-eight"...probabilmente perchè non ero ancora entrata nel meraviglioso turbine dei foodblog e dell'abbinameno cibo-scarpe!!! :D

Ora passo la palla a...

Sale e Pepe quanto basta

SingerFood&Chiccherie

Torta rovesciata di pere

2011-11-20T09:04:00.000+01:00

Per una golosa come me bisognerebbe cambiare un famoso detto popolare: "al contadino non far sapere quanto è buono... il cioccolato con le pere!!!" ;)
Per velocizzare la ricetta ho preferito usare le pere sciroppate, altrimenti potete usare quelle "naturali" facendole bollire in un composto di acqua e zucchero per renderle più morbide.

Ingredienti:

180 gr di farina 00,

50 gr di cacao amaro,

200 gr di zucchero,

250 gr di latte,

90 gr di burro,

2 uova,

1 cucchiaio di zenzero in polvere,

1 cucchiaino di bicarbonato,

una confezione di pere sciroppate.

Preparazione:

con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro morbido, poi tutti gli altri ingredienti (tranne le pere). Successivamente rivestite una teglia con la carta da forno, cospargete con un po' di zucchero e adagiatevi le pere con la parte tagliata rivolta verso il basso; coprite con il composto e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Una volta raffreddata, capovolgete la torta su un piatto da portata.

Questo ankle-bootie open-toe di Givenchy richiama i colori della ricetta. Infatti, il nero del cacao si riallaccia alla pelle della tomaia, interrotta da inserti e cerniere in oro che evocano i pezzi di pera che spuntano dall'impasto e se ne distaccano per il colore. La calzatura è resa ancora più particolare dalle fibbie inserite alla'altezza della caviglia e dalla cerniera che le attraversa totalmente, ancora più appariscenti grazie all'effetto metallizzato.

Crostata al cioccolato

2011-11-16T07:06:00.000+01:00

Un dolce riservato ai veri amanti della cioccolata e ai golosi puri! Questa torta infatti unisce la friabilità della crostata (anche se non si tratta della classica frolla) a un ripieno morbidissimo e "cioccolatosissimo" che ricorda proprio la torta cioccolatino. Se avete già l'acquolina la ricetta è per voi e quindi non mi dilungo oltre!

Ingredienti

-per il guscio:

300 gr di farina,

50 gr di cacao,

50 gr di burro,

20 gr di zucchero,

latte q.b. per compattare l'impasto.

-per la crema:

250 ml di panna,

200 gr di zucchero,

190 gr di cioccolato fondente,

100 gr di burro,

60 gr di farina,

3 uova,

mezza bustina di vanillina.

Preparazione:

per prima cosa preparate l'impasto che costituirà il guscio della crostata: mettete tutti gli ingredienti (tranne il latte) nel Bimby o in un mixer da cucina e amalgamate; nel frattempo versate a filo il latte finchè non si forma un impasto liscio e morbido; avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Intanto potete preparare la crema: iniziate facendo sciogliere il cioccolato con il burro. Una volta che si è leggermente raffreddato aggiungete un po' per volta lo zucchero, la farina, i tuorli e la vanillina mescolando con le fruste elettriche. Infine incorporate la panna e gli albumi che avrete precedentemente montato a neve.

A questo punto potete stendere l'impasto nella tortiera, coprire con la crema al cioccolato e cuocere in forno caldo a 180° per circa 35-40 minuti (controllate che si formi la crosticina in superficie). Fate raffreddare, spolverate di zucchero a velo e servite!

La crostata di per sè è un grande classico, un po' come queste decoltè di Sergio Rossi. Il ripieno di quella della ricetta, però, è particolarmente insolito e ricco, proprio come la farfalla in oro che impreziosisce la calzatura nel tallone. L'analogia con la torta, in particolare per ciò che riguarda le consistenze, è evocata anche dalla tomaia in camoscio che richiama la morbidezza e l'avvolgenza della crema al cioccolato interrotta dalla crosticina croccante sulla superficie; allo stesso mdo l'inserto in metallo "spezza" la fluidità del camoscio.

Gnocchi di castagne

2011-11-13T08:30:00.000+01:00

Un piatto che più autunnale non si può! Credo che sia trapelata da numerosi post la mia passione per gli gnocchi; così quando ho adocchiato questa ricetta su "Sale&Pepe" non ho saputo resistere. La particolarità di questi gnocchi è data dalla presenza della farina di castagne che, però, ha un sapore tendente al dolce; ho quindi deciso di "smorzarlo" con la presenza del taleggio e di un altro frutto tipico della stagione: i funghi. Insomma non vi resta che provarli!

Ingredienti (per 3 porzioni)

- per gli gnocchi:

500 gr di patate lessate,

100 gr di farina di castagne,

60 gr di farina 00,

1 uovo;

- per il condimento:

100 gr di funghi misti congelati,

una decina di funghi porcini secchi,

mezzo scalogno,

vino bianco,

panna,

pezzetti di taleggio,

olio,

sale,

prezzemolo,

maggiorana.

Preparazione:

per prima cosa preparate gli gnocchi schiacciando le patate e incorporandole agli altri ingredienti.

Quando avrete un impasto piuttosto compatto, formate dei piccoli "salami", tagliateli a tocchetti e rigateli con i rebbi della forchetta creando le classiche scanalature degli gnocchi.

Per il sughetto fate appassire lo scalogno tagliato a fettine nell'olio, aggiungete i funghi congelati e i porcini secchi fatti rinvenire in acqua. Aggiungete un goccio di vino bianco, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti. Infine versate un po' di panna (non ho messo le dosi perchè varia molto in base al gusto personale) e il taleggio a pezzetti; fate amalgamare il tutto mescolando; spolverizzate con il prezzemolo e la maggiorana.

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finchè non vengono a galla e passateli in padella per amalgamarli al condimento.

Il decoltè è una calzatura molto tradizionale, così come sono gli gnocchi. In questa versione di Just Cavalli sono però resi più audaci dalle frange, che richiamano la forma degli gnocchi stessi, e dalla suola rossa accesa in netto contrasto con il resto, così come il sughetto di funghi e taleggio "stacca" dal sapore della base del primo piatto. Altro denominatore comune tra la calzatura e la ricetta è il colore marrone, tonalità che accompagna gli ingredienti protagonisti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Dentro il riccio" di "Dentro la pentola":

Torta di mele con cremina!

2011-11-09T07:21:00.000+01:00

Se qualche post fa ho parlato di come mi piacciono i profumi che si sprigionano dal forno e si diffondono in tutta la casa, al secondo posto (ovviamente il primo è occupato di diritto dal cioccolato!) della top-ten degli "Aromi di forno" c'è sicuramente quello delle mele. Questo frutto lo associo inevitabilmente all'autunno e ai periodi in cui si rinizia ad accendere timidamente il forno. Quella che vi propongo oggi è una ricetta molto veloce, ma anche gustosa in cui le mele si adagiano su una crema vellutata.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè,
3 mele renette,
300 gr di latte,
50 gr di zucchero,
30 gr di maizena,
2 tuorli,
mezza bustina di vanillina,
cannella.

Preparazione:

la cosa più impegnativa è preparare la crema: io ho inserito latte, tuorli, zucchero, maizena e vanillina nel Bimby e azionato a 90° per 6 minuti a velocità 4.

Successivamente stendete la pasta brisè, versate la crema e ricoprite con le fettine di mela disposte a raggiera. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti o con la funzione "Crisp" per 15 minuti.

Secondo me, questa torta dà il massimo di sè servita tiepida e accomapagnata da una pallina di gelato alla crema.

Dolce semplice, paio di stivali abbastanza semplice. Si tratta di una calzatura di Vionnet in cui la tomaia di camoscio richiama la consistenza della mela cotta, mentre l'effetto "plissettato" si riallaccia alla morbidezza e avvolgenza. Anche il beige tenue è in sintonia con la delicatezza del dolce. Un tocco in più è data dal gambale che copre e oltrepassa il ginocchio, rendendo questi stivali molto sexy; così come la crema alla base trasforma la torta in qualcosa di diverso dalla classica versione.

Con questa ricetta partecipo al "furbissimo" contest di "La casa di Artù" e "Nuvole di farina" :

Lasagne radicchio rosso, salsiccia e scamorza

2011-11-06T09:11:00.000+01:00

Questo è il tipo di ricetta in cui basta il titolo per descriverne il contenuto! Ho voluto unire questi tre ingredienti, dal carattere e colore tipicamente autunnale, per variare un classico piatto dei giorni di festa.

Ingredienti (per 3 persone):

4 fogli di pasta fresca,

2 radicchi rossi di Treviso,

2 salsicce,

1 scamorza affumicata,

1 scalogno,

mezzo bicchiere di vino bianco,

besciamella (io ho usato 300 gr di latte, 30 gr di farina, una noce di burro, sale),

olio,

sale.

Preparazione:

per prima cosa preparate la besciamella; nel frattempo fate appassire lo scalogno in una padella con un filo d'olio, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle sottili e la salsiccia a pezzetti; fate insaporire, sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e cuocete per circa 20 minuti.

Una volta pronto potete passare alla composizione della lasagna: mettete un sottile strato di besciamella sopra alla pasta, aggiungete il radicchio e la salsiccia, infine completate con la scamorza tagliata a cubetti.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Il meraviglioso colore del radicchio non poteva non ispirarmi nella scelta della calzatura da abbinare. Ecco cosi un" total purple" nello stivale in camoscio di Aldo Bruè. E se non bastasse il colore, ecco centinaia di frange che arricchiscono tutto il gambale, quasi a richiamare le sottili strisce in cui è tagliato il radicchio all'interno della lasagna o i lunghi fili di scamorza che compaiono quando la si taglia!

Cantucci al cioccolato

2011-11-02T10:00:00.000+01:00

Sì, lo so... dei canutcci originali non hanno quasi niente, ma la loro forma e consistenza mi ricordava troppo quelli tipici toscani e - non sapendo come altrimenti chiamarli - ho optato per questo nome. Poi, una volta che li avrete assaggiati, non vi importerà più nulla di come si chiamano... anzi chiamavano!!! ;)

Proprio come gli originali, ve li consiglio inzuppati nel Vin Santo o, se volete che il loro aroma di cioccolato si sprigioni al massimo, in una bella tazza di latte caldo!

Ingredienti (per una ventina di pezzi):

200 gr di farina 00,

200 gr di zucchero,

100 gr di nocciole,

70 gr di cacao,
70 gr di cioccolato fondente a pezzettoni,

10 gr di burro,

3 uova,

2 cucchiaini di caffè solubile,

Preparazione:

nel Bimby, o in qualsiasi altro robot da cucina, amalgamate prima le uova con lo zucchero e il burro; successivamente aggiungete gli ingredienti secchi e impastate; infine togliete l'impasto e con le mani incorporate i pezzetti di cioccolato e le nocciole.

Lavorate l'impasto con le mani dandogli una forma a salame un po' schiacciato, cuocete in forno caldo a 170° per 25 minuti, lasciate raffreddare, tagliate a fettine e cuocete le fette per altri 10 minuti a 180°.

Dopo aver visto questo paio di stivali di Cavalli è molto difficle resistere (almeno per me è stato così!) come è difficle trattenersi davanti ai biscotti che vi ho proposto. Inoltre questa calzatura richiama gli ingredienti della ricetta: i laccetti in pelle marrone assomigliano nel colore alle nocciole che spuntano nell'impasto, il gambale in pelliccia è una gradita sorpresa così come i pezzetti di cioccolato, mentre la punta in camoscio riprende la corposità dell'impasto al cacao.

Brownies variegati all'arancia

2011-10-30T07:55:00.000+01:00

L'ho sempre ammesso, ma l'ho anche ribadito più volte: quando mi viene una fissa non c'è verso di distogliermi. Così inizio a sperimentare piatti monotematici fino a quando in casa riecono a impietosirmi chiedendo umilmente di cambiare genere! ;) E' più forte di me...quando un piatto mi colpisce non posso fare a meno di provarne altre versioni e di approfondirne la conoscenza! Questa volta è toccato ai brownies: dopo quelli alla nocciola ecco una versione golosissima e profumatissima, resa ancora più accattivante dall'effetto marmorizzato. Per il momento non mi sono ancora pervenute lamentele sul genere...quindi proseguo nelle sperimentazioni! :D

Ingredienti:

- per l'impasto al cioccolato:

200 gr di cioccolato fondente 70%,

180 gr di zucchero,

60 gr di farina,

45 gr di burro,

2 uova,

1 cucchiaino di bicarbonato.

-per l'impasto all'arancia:

200 gr di ricotta,

50 gr di burro,

50 gr di zucchero,

30 gr di farina,

2 uova,

la scorza grattugiata di un'arancia.

Preparazione:

per prima cosa sciogliete il cioccolato con il burro nel microonde (o a bagnomaria); nel frattempo con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, il bicarbonato e infine il cioccolato fuso.

Ora potete passare alla preparazione dell'impasto all'arancia: mescolate tutti gli ingredienti con le fruste o in un mixer da cucina fino ad ottenere un composto liscio.

In una tortiera quadrata di 22 cm (va bene anche rotonda, ma avrete più "scarti" se volete dare la classica forma rettangolare ai pezzetti), stendnete 2/3 dell'impasto al cioccolato, ricoprite con quello all'arancia e versate a cucchiaiate il restante al cioccolato. Con l'aiuto di un coltello create l'effetto marmorizzato.

Cuocete in forno caldo per circa 30 minuti: si deve formare la crosticina croccante, ma l'interno deve rimanere piuttosto umido.

Ho deciso di abbinare questo stivaletto di Barbara Bui ai brownies perchè la tomaia color oro inteso richiama il colore dell'impasto all'arancia. Inoltre il serpente che avvolge la caviglia sembra rievocare la sinuosità dei due impasti che si incontrano nel creare l'effetto marmorizzato. Il colore del cioccolato è visibile in maniera più marcata nel tacco, quasi nero, e in modo più delicato negli intarsi marroncini che formano il serpente.

Tortino patate e funghi

2011-10-26T07:27:00.000+02:00

Per me, tra i prodotti per eccellenza dell'autunno ci sono indubbiamente i funghi e le patate, che lentamente sostituiscono le abituali insalate. E così tra le ricette più sostanziose che spuntano in questo periodo ecco una torta a strati in cui patate e funghi fanno da padroni, avvolti da un filante formaggio.

Ingredienti:

4 patate grosse,

300 gr di funghi misti (io ho usato quelli surgelati),

150 gr di Asiago,

1 scalogno,

mezzo bicchiere di vino bianco,

parmigiano reggiano,

pan grattato,

olio,

sale,

pepe,

prezzemolo.

Preparazione:

per prima cosa scottate le patate: io le ho cotte 3 minuti in microonde, fatele raffreddare e tagliatele a fettine sottili. Nel frattempo fate appassire lo scalogno tritato in una padella con un filo d'olio; aggiungete i funghi, sfumate con il vino bianco e fate cuocere aggiustando di sale e pepe e spolverando con prezzemolo.

A questo punto potete passare alla composizione del tortino: in uno stampo rivestito di carta da forno bagnata e strizzata disponete un primo strato di patate, ricoprite con i funghi, spargete alcuni cubetti di Asiago e parmigiano; continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di patate che spolverizzerete con una manciata di pane grattugiato e il parmigiano.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti (per metà del tempo di cottura coprite lo stampo con l'alluminio).

Appena ho visto questi stivaletti di Donna Karan mi è subito venuto in mente un boscaiolo, o meglio una boscaiola!!! Infatti - tacco a parte - i laccetti e la tomaia con effetto "pelle rovinata" assomigliano moltissimo ai tipici stivialetti da escursione. Quindi niente di più adatto a questa ricetta in cui i funghi fanno da protagonista... solo che per indossarli immagino una moderna raccoglitrice di funghi, tra l'altro, molto agile per farsi strada tra rami e rovi!!!

Biscotti al caffè e doppio cioccolato

2011-10-23T09:11:00.000+02:00

Con il tempo uggioso e fresco aumenta la voglia di accendere il forno e di sentire deliziosi profumi avvolgere la casa. Nel tempo in cui i vari biscotti e torte cuociono, grazie al profumo che emanano, mi sembra già di pregustarne il sapore. In particolare, tra i vari aromi che possono uscire dal forno, adoro annusare a pieni polmoni quello del cioccolato. Però vi avviso: se proverete questa ricetta potreste correre il rischio che qualche vicino dal naso raffinato venga a importunarvi!!! ;)

Quando poi passerete dal olfatto al gusto ne rimarrete deliziati!

Ingredienti (per una quindicina di biscotti):

150 gr di farina 00,

150 gr di burro,

100 gr di zucchero,

100 gr di cioccolato fondente,

20 gr di cacao,
1 uovo,

1 cucchiaio di caffè solubile,
1 cucchiaino di bicarbonato,

cioccolato bianco per decorare.

Preparazione:

Per prima cosa sciogliete il cioccolato fondente nel microonde. Nel frattempo, in un mixer da cucina o con le fruste elettriche, lavorate a crema il burro con lo zucchero, aggiungete l'uovo, il cioccolato, infine tutti gli ingredienti secchi; otterrete un composto piuttosto morbido. Avvolgetelo nella pellicola dandogli una forma allungata ( a salame, per intenderci!) e lasciate in frigiorifero per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo necessario tagliate l'impasto a fettine di circa 1 cm, disponetele su una teglia e cuocete in forno caldo a 185° per 10 minuti. Una volta raffreddati potete decorare con il cioccolato bianco fuso.

Con questi deliziosi biscotti abbino un paio di stivali di Casadei dalla struttura altrettanto avvolgente e morbida. Tutta la parte del polpaccio, infatti, è coperta da un inserto in pelliccia nera (sintetica ovviamente) con un effetto maculato che richiama i fili di cioccolato bianco che si posano sul biscotto scuro. Questo morbido rivestimento copre anche il tacco vertiginoso, che si nota appena, e la tomaia in camoscio nero.

Con questa ricetta partecipo al contest de "La fata golosa":

Budino al cioccolato bianco

2011-10-19T07:24:00.001+02:00

Il budino è un classico dei classici e, da quando ho scoperto la farina di semi di carrube, sostituisco la colla di pesce per avere una preparazione il più genuina possibile. Dopo aver rifatto più volte quello al cioccolato fondente, mi è venuta l'idea - e soprattutto la voglia- di provare una versione più chiara che non fosse la classica alla vaniglia... così ho osato con il cioccolato bianco e - sia per nobilitarlo un po' sia per non ricadere nella classica versione "rovesciata"- l'ho servito in questi eleganti calici.

Ingredienti (per 2 porzioni):

250 gr di latte,

50 gr di cioccolato bianco,

20 gr di zucchero,

20 gr di maizena,

1 cucchiaino di farina di semi di carrube,

mezza bustina di vanillina.

Preparazione:

nel Bimby tritate prima il cioccolato bianco, poi aggiungete tutti gli altri ingredienti e cuocete a 90° per 6 minuti a velocità 4. La stessa operazione può essere eseguita a mano, versando gli ingredienti in un pentolino e avendo cura di mescolare in continuazione durante la cottura a fuoco basso.

Quando il composto si è leggermente raffreddato, versatelo nelle coppette e lasciate solidificare in frigorifero per almeno 6 ore.

Con questo delicato e goloso dolce al cucchiaio abbino queste ballerine di Ermanno Scervino, altrettanto delicate. L'intera tomaia è realizzata in pizzo, quasi a richiamare le antiche lavorazioni al'uncinetto; decorazioni che rispecchiano le incisioni dei bicchieri in cui ho servito il budino. L'eleganza e la grazia sono accentuate dal colore chiaro e dal morbido fiocco in camoscio che avvolge la punta.

Brownies alle nocciole

2011-10-16T09:06:00.000+02:00

Mi hanno sempre affascinato, ma per vari motivi non li ho mai provati... Finalmente mi sono decisa e mi sono mangiata le mani (dopo averli finiti!) chiedendomi come mai avessi aspettato così tanto!!! La loro crosticina corccante e l'interno morbido mi hanno conquistata. Sto parlando dei brownies, cioccolatosi quanto basta e velocissimi da preparare!

Ingredienti:

180 gr di miele d'acacia,

150 gr di cioccolato fondente,

100 gr di burro,

100 gr di farina,

60 gr di nocciole,

2 uova.

Preparazione:

per prima cosa tritate grossolanamente le nocciole, nel frattempo sciogliete il cioccolato e il burro nel microonde. Con le fruste elettriche montate le uova con il miele, aggiungete il cioccolato fuso a filo, la farina e continuate a mescolare. Infine incorporate con un cucchiaio le nocciole. Versate il composto in uno stampo rettangolare e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti; una volta raffreddati tagliate a rettangoli e... gustate!!! ;)

Con questo dolce tipicamnete americano, ma apprezzato da tutti, abbino un paio di stivali di Fabi. Il loro colore leggermente lucido richiama l'ingrediente protagonista della ricetta, mentre i vari inserti cuciti arricchiscono la calzatura così come le nocciole nei brownies. La catena alla caviglia è un ulteriore dettaglio che, insieme al tacco, rende gli stivali molto chic.

Con questa ricetta partecipo al dolcissimo contest di "Tè e briciole":

Lasagne con porcini e patate

2011-10-12T07:22:00.001+02:00

Potrà sembrare strano, ma è così: mi piacciono molto le lasagne, ma mi piacciono ancora di più in modo direttamente proprorzionale a quanto più si allontanano dalla classica ricetta con il ragù e la besciamella. Così quando ho adocchiato la ricetta su "Sale&Pepe" (sì, sempre lui ma per il momento è l'ultima ricetta che vi propino!), complici anche dei bei funghi porcini che mi sono stati regalati, mi sono subito messa all'opera...o meglio mi sono impegnata a modificare la ricetta il meno possibile... anche se, tra una cosa e l'altra, di cambiamenti ne ho fatti parecchi! ;)

Ingredienti (per 2 persone abbondanti):

4 fogli di pasta per lasagna (per me quelli già pronti, in versione "rustica"),

2 grosse patate,

200 gr di funghi porcini,

250 gr di fontina,

150 gr di panna fresca,

30 gr di parmigiano reggiano grattugiato,

1 spicchio d'aglio,

1 dado vegetale,

mezzo bicchiere di vino bianco,

un rametto di rosmarino,

prezzemolo,

timo.

Preparazione:

per prima cosa lessate le patate (io ho usato il microonde); nel frattempo in una padella fate appassire l'aglio con un filo d'olio, aggiungete i porcini tagliati a tocchetti, sfumate con il vino bianco e scioglietevi il dado. Dopo un paio di minuti aggiungete le patate a pezzetti, il rosmarino (che toglierete), il timo e il prezzemolo. Fate insaporire per una decina di minuti aggiungendo circa metà della panna.

Trascorso il tempo necessario potete comporre la lasagna, ricordandovi di terminare l'ultimo strato con il parmigiano e la panna rimasta.

Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti: durante i primi 20 coprite con un foglio di alluminio.

Questa calzatura di Roberto Cavalli per il suo un aspetto un po' retrò e "povero", dato dai lacci molto grossi e dalla tomaia con un effetto rovinato, mi fa venire in mente qualche fiaba ambientata nei boschi, tipo Hansel e Gretel. E, pensando proprio ai boschi, il primo prodotto che associo a questi luoghi sono i funghi, protagonisti del primo piatto proposto, associati alle patate, piatto povero del passato per eccellenza.

Se un tocco di modernità nella ricetta è dato dal loro utilizzo come ripieno delle lasagne, nelle scarpe è ottenuto con la punta tagliata che non sarebbe di certo comoda per camminare nei sentieri sterrati! ;)

Torta cioccolato e... rosmarino!

2011-10-09T09:42:00.001+02:00

Come dicevo qualche post fa, gli abbinamenti insoliti mi incuriosiscono molto e- dovete ammetterlo - in questa torta l'accostamento tra cioccolato e rosmarino è particolarmente insolito e originale. Il risultato è stato piacevolemente gradito: la presenza dell'olio d'oliva, che mi preoccupava un po', non si percepisce, mentre il rosmarino esalta e ben si amalgama con il cioccolato fondente; la consistenza finale è soffice e compatta. Insomma "Sale&Pepe" di questo mese mi ha spinto a osare con mix di ingredienti inconsueti.

Forse può apparire come una ripetizione (anche se ho fatto alcune modifiche rispetto all'originale) nel senso che l'ho vista pubblicata già su altri blog ma il risultato della fatica che il mio "Assaggiatore Ufficiale" ha fatto per reperirmi un mazzetto di rosmarino non poteva non essere pubblicato!!! ;) Infatti dovete sapere che, causa trasloco, non ho più il mio cespuglio di rosmarino e sono dovuta andarne alla ricerca... anzi ho sguinzagliato Lui promettendo in cambio una sostanziosa fetta della torta!!! ;D

Ingredienti:

200 gr di farina 00,

100 gr di farina integrale,

120 gr di cioccolato fondente,

150 gr di zucchero,

200 gr di olio extravergine d'oliva,

20 gr di cacao,

2 cucchiai di aghi di rosmarino,

3 uova,

mezza bustina di lievito.

Preparazione:

iniziate scaldando l'olio con gli aghi di rosmarino a fuoco bassissimo; appena sentite esalare il profumo spegnete e filtrate separando l'olio dal rosmarino. Nel frattempo montate velocemente le uova con lo zucchero, aggiungete - aiutandovi con un cucchiaio - le farine, il cacao e il cioccolato fondente sminuzzato; amalgamate questo composto con l'olio, il lievito e metà degli aghi di rosmarino (io ho usato il Bimby per 40 secondi a velocità 4); versate in una tortiera e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Una volta sfornata la torta cospargetel con gli aghi di rosmarino rimasti.

Questi stivaletti di Alexander Mcqueen richiamano interamente gli ingredienti della torta: il velluto verde si riallaccia al rosmarino, mentre gli inserti in pelle effetto pitone richiamano il cioccolato. La particolarità di questi stivali è la parte anteriore spuntata, mentre la cerniera e i laccetti li arricchiscono e li rendono insoliti, così come l'abbinamento del dolce della ricetta.

Tortini di patate... con sorpresa!

2011-10-05T07:26:00.001+02:00

Quando vedo ricette e abbinamenti insoliti rimangono molto incuriosita. Mi immagino un po' come un topolino curioso che dopo aver spulciato tra le ricette, corre nella credenza alla ricerca degli ingredienti e inizia a sperimentare, rimanendo in trepidante attesa fino al fatidico momento dell'assaggio. A volte capita che le aspettative vengono deluse, altre piacevolemente sorpassate. Quest'ultimo caso è ciò che è avvenuto per questa ricetta... appena l'ho vista su "Sale&Pepe" ne sono rimasta affascinata e - con le mie modifche - ho deciso di mettermi subito all'opera! Sulla rivista era proposta come un unica torta, invece ho modificato le dosi e l'ho trasformata in piccole monoporzioni, sostituendo il formaggio originale con un saporito taleggio.

Ingredienti (per 6 monoporzioni):

2 grosse patate,

1 mela fujii,

3 fette di speck,

100 gr di taleggio,

20 gr di burro,

mezzo porro,

sale q.b.

Preparazione:

per prima cosa scottare leggermente le patate (io le ho cotte nel microonde per 3 minuti alla massima potenza); nel frattempo pelate e togliete il torsolo alle mele, tagliandole a fettine sottili.

In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete il porro tagliato a rondelle sottili facendolo appassire per un paio di minuti; aggiungete le mele e un goccio d'acqua; aggiustate di sale e cuocete per 5 minuti circa.

A questo punto potete passare alla composizione dei tortini: tagliate a fettine le patate cercando di dargli la stessa forma degli stampini che userete, quindi mettetene una fetta, sovrapponetene una di mela, mezza fetta di speck, un quadrotto di fontina, un'altra fetta di mela e chiudete con la patata. Io ho cotto con la funzione venitlata e microonde combinata per circa 20 minuti (nel forno ventilato cuocete per circa 40 minuti); fate intiepidire, sformate e servite.

Questa calzatura di Lanvin mi ricorda un edificio dall'architettura moderna. Tutto è sorretto dall'altissimo e sottilissimo tacco in acciaio, amortizzato dal plateau in legno; la tomaia in pelle color beige - che riprende la tonalità delle patate e delle mele cotte - si interesca all'altezza del tacco con inserti in camoscio; proprio come gli ingredienti di questo contorno che si fondono insieme alla prima forchettata. Infine, le fibbie in acciaio della caviglia spuntano a sorpresa come il ripieno dei tortini.

Tartufi al cioccolato "cioccolatosi"

2011-10-02T09:47:00.001+02:00

Credo che ormai si sia capito...adoro il cioccolato!!! E così, grazie anche alle temperature più fresche che permettono di migliorarne le lavorazioni, ho riaperto il capitolo praline e cioccolatini. Avevo già provato questi tartufi, ma - se volete una versione ancora più cioccolatosa - non potete non provare anche questi!

Ingredienti:

150 gr di cioccolato fondente,

50 gr di cioccolato al latte,

100 gr di panna da montare,

20 gr di burro;

granella di nocciole, codette di cioccolato e tutto quello che vi suggerisce la fantasia per decorare.

Preparazione:

sciogliete i due tipi di cioccolato con il burro al microonde o a bagnomaria, aggiungete la panna avendo cura di amalgamare bene; riponete il composto in frigorifero per un paio d'ore. Trascorso il tempo necessario formate delle palline e passatele nella granella di nocciole o nelle codette di cioccolato, mettete nei pirottini e lasciate riposare in frigorifero per un'altra ora.

Questi ankle-booties di "L'autre chose" richiamano le tonalità dei due tipi di cioccolato usati: la tomaia marrone chiaro riprende il cioccolato al latte, mentre gli inserti più scuri della punta, della fibbia e del tacco al cioccolato fondente. Questa calzatura mi piace particolarmente, anche perchè ha un aspetto un po' retrò!

Con questa ricetta partecipo al golosissimo contest de "La cucina di Esme":

Torta soffice alle prugne

2011-09-28T12:55:00.003+02:00

Le prugne sono un frutto che mi ricorda ancora l'estate, ma che già preannuncia l'autunno per i suoi colori "caldi". In questa torta l'impasto morbido le avvolge come una calda coperta, abbinando il brusco del frutto con la morbidezza della base. Ho trovato questa ricetta tra quelle che mi aveva dato una rappresentante Bimby, ma potete usare una qualsiasi impastatrice o... le braccia! ;)

Ingredienti:

300 gr di farina 00,

150 gr di zucchero,

100 gr di latte,

80 gr di burro,

1 uovo,

mezza bustina di lievito vanigliato,

una decina di prugne,

cannella q.b.

Preparazione:

inserite tutti gli ingredienti (tranne le prugne e la cannella) e amalgamate a velocità 6 per 40 secondi. Otterrete un impasto piuttosto compatto e appicicoso, stendetelo in una tortiera e ricoprite con le fettine di prugna disposte a raggera; spolverizzate con la cannella e zucchero a piacere (io non l'ho messo). Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Questo paio di decoltè open-toe di Emilio Pucci ben si abbina alla torta: il viola della tomaia richiama il colore delle prugne, mentre il camoscio evoca temeprature più fresche ma, allo stesso tempo, la fantasia geometrica dei fiocchi sulla punta evoca atmosfere estive. Un giusto connubio tra le due stagioni che rispecchia il carattere della torta.

Chocolate red velvet cake

2011-09-25T08:43:00.002+02:00

Avevo già sperimentato la morbidezza e la golosità dell'impasto "red velvet" nei cupcakes e così, dopo varie volte in cui mi sono trattenuta, ho deciso di realizzarne una torta. E visto che si pecca, tanto vale farlo per bene... così l'ho farcita con una crema di ricotta e ricoperta con una ganache di cioccolato (o meglio: quello che ne è rimasto dopo i vari assaggi!!!); insomma una vera tentazione! ;)

Ingredienti:

-per la base

250 gr di farina 00,

250 gr di zucchero,

180 gr di latte+ un cucchiaio di succo di limone (questo sostituisce il latticello),

80 gr di burro,

10 gr di cacao amaro,

2 uova,

1 cucchiaino di aceto,

1 cucchiaino di bicarbonato,

colorante rosso (regolatevi a occhio);

-per la farcia

250 gr ricotta,

100 gr di panna da montare,

100 gr di zucchero,

50 gr di cioccolato a pezzetti;

-per la ganache:

200 gr di cioccolato fondente,

200 gr di panna da montare,

frutti di bosco per decorare.

Preparazione:

1) Per prima cosa preparate la base: in una ciotola unite il latte al limone per formare il cosiddetto latticello e aggiungete il colorante facendolo amalgamare bene.

Nel frattempo inserite nel boccale del Bimby la farina e il cacao e azionate per 10 secondi a velocità 4. Aggiungete lo zucchero e il burro morbido, amalgamate il tutto per 20 secondi a velocità 4. Inserire l'uovo e il latticello colorato azionando per altri 40 secondi a velocità 4, durante gli ultimi secondi inserite dal foro l'aceto, il bicarbonato e la vanillina.Versate l'impasto in una tortiera di 26 cm e cuocete in forno caldo a 170° per circa 30 minuti. Una volta raffreddata tagliatela a metà e farcitela con la crema di ricotta.

2) Per la farcia montate con le fruste la ricotta, la panna e lo zucchero finchè non si forma un composto piuttosto spumoso; aggiungete i pezzetti di cioccolato fondente mescolando con un cucchiaio. A questo punto potete farcire la torta.

3) Per la ganache sciogliete nel microonde il cioccolato fondente, aggiungete la panna e montate leggermente con le fruste. Ora potete ricoprire la torta, facendovela colare sopra e aiutandovi con una spatola. Prima che si solidifichi decorate a piacere (io ho usato more e ribes); riponete in frigorifero fino al momento di consumare.

Questo paio di decoltè open-toe di Fendi richiama a pieno i colori della torta: il fucsia degli inserti in camoscio riprende il leggero tocco rossastro della base e quello più acceso dei ribes; la tomaia in pelle nera richiama la copertura al cioccolato e il viola scuro delle more.

Scaloppine autunnali

2011-09-21T13:15:00.000+02:00

Il numero di settembre di "Sale&Pepe" mi ha piacevolmente stupito, grazie soprattutto allo speciale sulle fettine di carne. Infatti, come si nota palesemente nel mio inidce delle ricette prevalgono nettamente i dolci a scapito dei secondi proprio perchè quando ho a che fare con fette e fettine, arrosti e arrosticini, la mia fantasia langue a favore della routine... così finisco sempre per cucinare più o meno le stesse portate. Ma non questa volta!!!

Ingredienti (per 2 persone):

4 fettine di lonza di maiale,
6/7 cipolline bianche (io avevo quelle già cotte),
una decina di acini d'uva bianca,
mezzo bicchiere di vino rosso,
farina,
burro,
sale.

Preparazione:
infarinate le scaloppine e doratele in padella nel burro fuso. Successivamente sfumate con il vino rosso, aggiustate di sale; infine aggiungete le cipolline e gli acini d'uva, cuocendo per una decina di minuti (se necessario aggiungete un po'di brodo vegetale).

Con un secondo quasi autunnale , per non dimenticare del tutto l'estate, abbino un paio di sandali di Pollini. La tomaia beige chiaro richiama il colore delle cipolline, mentre l'inserto vinaccia si riallaccia al tocco di vino rosso usato per sfumare. Infine i vari pallini che punteggiano l'inserto sembrano rievocare la forma degli acini d'uva.

Torta nocciole, cioccolato e... patate!

2011-09-18T09:36:00.000+02:00

Ecco una torta quasi autunnale, che richiama atmosfere di montagna. Ho trovato la ricetta su "Sale&Pepe" di questo mese, ma l'ho leggermente modificata secondo i miei gusti; la cosa che mi ha incuriosita di più è la presenza delle patate che in parte sostituiscono la farina e danno corposità alla torta!

Ingredienti:

200 gr di patate,

150 gr di farina 00,

110 gr di burro,

100 gr di nocciole,

80 gr di zucchero,

50 gr di cioccolato fondente,
2 uova,

2 cucchiai di latte,

2 cucchiai di cannella in polvere,

1 bustina di vanillina,

mezza bustina di lievito.

Preparazione:

Per prima cosa pelate e grattugiate le patate, poi lasciatele per una mezz'oretta in un canovaccio in modo che assorba l'acqua.

Nel frattempo nel mixer da cucina sminuzzate prima le nocciole e poi il cioccolato. Con le fruste da cucina riducete il burro a crema, aggiungete lo zucchero e le uova, una per volta. Successivamente amalgamate questo composto con tutti gli altri ingredienti, versate in una tortiera di 20 cm e cuocete in forno caldo a 180°per circa 40 minuti.

Questa calzatura di Diego Dolcini, uno dei miei "shoes-stylist" preferiti, si abbina perfettamente alla torta. Infatti è un sandalo, tipicamente estivo, ma i colori e i materiali iniziano ad anticipare l'autunno, così come gli ingredienti della torta. Le tonalità del marrone si rifanno, infatti, alle nocciole e alle pepite di cioccolato; il velluto dell'inserto più scuro dà quella sensazione di calore data anche dalla struttura rustica del dolce.

Coppette express!

2011-09-14T07:38:00.000+02:00

Ospiti dell'ultimo minuto? Una voglia improvvisa di qualcosa di dolce? Il dubbio che i dolci di un buffet non siano abbastanza? Ecco, questa piccola coppetta dai tre strati può risolvervi questi problemi in pochissimo tempo e, per non perderne altro, passo subito alla ricetta:

Ingredienti (per 2 coppette):

250 gr di ricotta,

5 cucchiai di zucchero,

3 cucchiai di cacao amaro,

1 cucchiaino di caffè solubile,

4 biscotti,

granella di cioccolato per decorare.

Preparazione:

per prima cosa tritate i biscotti con l'aiuto di un mixer e adagiateli sul fondo delle coppette. Sempre nel mixer montate la ricotta con lo zucchero per qualche secondo. Successivamente dividetela in due parti: ad una aggiungete il cacao, all'altra il caffè avendo cura di amalgare bene (io l'ho fatto sempre nel mixer anche perchè dà una consistenza più cremosa). Componete le coppette, decorate a piacere e riponete in frigo per almeno un'oretta.

Con queste coppette abbino un decoltè, un po'particolare, di Grey Mer, una ditta italiana. La tomaia in camoscio si sviluppa su due strati, uno più scuro dell'altro, che richiamano quelli del dessert. Un particolare degno di nota è il tacco finemente lavorato, quasi a richiamare le decorazioni delle balaustre delle scale, e reso ancora più elegante dalle pietre incastonate.

Panna cotta al caffè

2011-09-11T09:06:00.000+02:00

Il caffè è il dopocena per eccellenza, ma per noi foodblogger, che non vogliamo rientrare nella routine (leggasi normalità!) servire il caffè nel solito modo diventa noioso! Ecco quindi un dolce che unisce la golosità del dessert alla sferzata di energia del caffè... Aspettatevi comunque qualcuno che, spazzolato il piatto, vi chieda un vero caffè (oltre al bis naturalmente!!!) ;D

Ingredienti per 8 porzioni:

400 gr di panna da montare,

160 gr di zucchero,

120 gr di latte,

5 cucchiai di caffè solubile,

5 fogli di gelatina.

Preparazione:

per prima cosa mettete a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda. Inserite tutti gli altri ingredienti nel boccale del Bimby e cuocete a 90° per 6 minuti a velocità 4; successivamente aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e azionate per 30 secondi a velocità 6 (potete eseguire la stessa operazione in un pentolino, mescolando in continuazione; una volta aggiunti i fogli di gelatina tritate il tutto con il frullatore a immersione).

Versate il composto in stampini monoporzione (vi consiglio quelli in silicone perchè rendono più agevole l'operazione del capovolgimento) e lasciate solidificare in frigorifero per almeno 6 ore.

La panna cotta è un grande classico tra i dessert, ma l'aroma del caffè la rende diversa dal solito. Per questo motivo ho deciso di abbinare questi sandali di Valentino, un must della moda che però, in quest calzatura, ha deciso di osare inserendo delle eleganti piume. Il colore dei laccetti e della tomaia nel tallone richiamano il caffè, mentre le piume spiccano con un nero deciso, come le linee marcate delle deocrazioni in cacao.

Tacchino in salsa di peperoni

2011-09-07T08:03:00.001+02:00

Ormai l'estate sta per finire e, un po'come la formica che fa scorta per l'inverno, viene voglia di approfittare degli ulitmi ingredienti che questa stagione offre e di cui si potrebbe sentire la mancanza in inverno. Tra questi ci sono sicuramente i peperoni, dal tipico sapore estivo e dai colori vivaci e brillanti che, in questa ricetta, danno corposità ai petti di tacchino che, invece, sono un "ever-green"!La ricetta l'ho trovata su "Sale&Pepe", ma -come al solito - ho apportato qualche modifica!

Ingredienti (per 2 persone):

4 fettine di tacchino,

2 cucchiai di aceto balsamico,

1 manciata di pinoli,

mezzo peperone rosso,

mezzo peperone giallo,

capperi sotto sale,

farina,

olio,

sale,

prezzemolo.

Preparazione:

per prima tostate i pinoli in una padella molto calda, senza aggiungere nè olio nè burro.

Dopodichè pulite e tagliate a listarelle sottili i peperoni e cuoceteli per una decina di minuti in una padella con un filo d'olio; tritateli al mixer fermandovi quando avrete raggiunto la consistenza desiderata.

Successivamente passate velocemente le fettine di tacchino nella farina e cuocetele con un po' d'olio in una padella, cercando di farle dorare da entrambi i lati; sfumate con l'aceto balsamico, aggiungete i capperi e il sale (poco perchè i capperi sono già salati) e insaporite per un paio di minuti; versate i peperoni tritati e una spolverata di prezzemolo.

Impiattate decorando con i pinoli tostati.

E visto che ci avviciniamo all'autunno ecco un altissimo ankle-bootie di Donna Karan che, grazie alla lavorazione effetto pelle, le rende particolarmente "aggressive". In questo caso il rosso della tomaia richiama il peperone e si scurisce fino ale tonalità del vinaccia creando dei rimandi all'aceto blasamico.

Semifreddo alla ricotta con cuore di cioccolato

2011-09-04T09:51:00.000+02:00

Per me, in estate, il dessert "giusto" deve essere qualcosa di fresco, tipo un semifreddo o un gelato. Per rendere più speciale questo dolce ho voluto creare una crosticina di cioccolato croccante che con i suoi "rumori" facesse già venire l'acquolina (almeno a una golosa come me!!!); inoltre ho inserito un cuore di cioccolato che stupisse gli ospiti, prima al momento del taglio e dopo all'assaggio!!! ;)

Ingredienti:

-per il ripieno

200 gr di cioccolato fondente,

100 gr di panna da montare

50 gr di zucchero,

2 uova;

- per il semifreddo alla ricotta

500 gr di ricotta,

250 gr di panna da montare,

150 gr di zucchero,

100 gr di cioccolato a scaglie;

-per la copertura

100 gr di cioccolato fondente,

50 gr di panna da montare,

meringhe.

Preparazione:

1- Per prima cosa preparate il cuore al cioccolato fondente: fate sciogliere il cioccolato a bagonomaria o in microonde, aggiungete lo zucchero, la panna e infine le uova incorporando delicatamente gli ingredienti. Rivestite una ciotola con la pellicola trasparente, riempitela con il composto e fate solidificare in freezer per almeno 4 ore.

2- A questo punto potete preparare il semifreddo: montate la panna con lo zucchero, incorporate delicatamente la ricotta aiutandovi con le fruste elettriche e infine aggiungete le scaglie di cioccolato mescolando con un cucchiaio. Rivestite con la pellicola un'altra ciotola (più grande di quella che avete usato per il cuore al cioccolato), stendete uno strato del composto, inserite il cuore di cioccolato (che avrete tolto dalla sua ciotola e dalla pellicola) e ricoprite con il restante composto di ricotta. Mettete in freezer per almeno altre 4 ore.

3- Trascorso il tempo necessario si può passare alla copertura: sciogliete il cioccolato fondente, aggiungete la panna e colate sopra al semifreddo che avrete sformato dallo stampo; ricoprite con meringhe sbriciolate e riponete di nuovo in freezer.

Quando è il momento di consumarlo, toglietelo dal freezer circa 30 minuti prima.

Questa eccentrica calzatura di Cesare Paciotti richiama il semifreddo in tutto per tutto. A partire dalla tomaia bianca interrotta dalle decorazioni maculate in argento-nero che si rifanno ai pezzetti di cioccolato che sprofondano nella cremosità della ricotta, fino a giungere alla punta dell'ankle-booties più scura, come il ripieno al cioccolato. Ad arricchire il tutto vi è un vistoso inserto in stoffa dall'effetto arricciato e un po'"pomposo", simile all'aspetto delle meringhe che in questo dolce vengono sbriciolate sulla copertura croccante di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al dolcissimo contest di "Io...così come sono":

"Zuppette inglesi"

2011-08-31T13:12:00.001+02:00

Come avrete notato, le monoporzioni mi piacciono particolarmente. Un po' perchè rendono la presentazione più chic e un po' perchè danno l'impressione di mangiare meno...badate bene che è solo un'impressione, perchè l'altro lato della medaglia è che le monoporzioni sono come le ciliegie, cioè una tira l'altra!!!

Ecco quindi che mi sono cimentata nel "rimpicciolimento" della classica zuppa inglese con un buon risultato sia per la vista che per il gusto!!!

Ingredienti (per 10 porzioni):

-per la crema:

500 gr di latte intero,

100 gr di zucchero,

50 gr di farina 00,

3 cucchiai di cacao amaro,

2 uova,

1 fialetta di aroma alla vaniglia,

1 cucchiaino di farina di semi di carrube.

- per l'involucro:

1 confezione di savoiardi,

10 amaretti tritati,

alchermes e

succo d'arancia (regolatevi in base al vostro gusto).

Preparazione:

io ho realizzato la crema inserendo tutti gli ingredienti (tranne il cacao) nel Bimby e cuocendo a 90°, velocità 4, per 6 minuti... voi potete procedere con il metodo che seguite normalmente per preparare la crema pasticcera. Quando è pronta, prelevatene metà e aggiungete alla parte restante il cacao, avendo cura di amalgamarlo perfettamente.

A questo punto tagliate i savoiardi nel senso della lunghezza ricavando tre fette da ciascuno. Con un bicchiere aiutatevi a ricavare 8 cerchi delle stesse dimensioni (appena un po' più abbondanti) del fondo dei vostri stampini monoporzione, passateli velocemente nella bagna di alchermes e succo e adagiateli sul fondo dei vostri stampini.

Ora bagnate le restanti fette lunghe e fatele aderire alle pareti degli stampini.

Si può procedere al riempimento di ogni stampino: stendete una cucchiaiata del composto chiaro, una spolverata di amaretti e ricoprite con la crema al cacao. Fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore e sformate solo poco prima di servire.

La zuppa inglese è particolarmente attraente anche per la sua alternanza di colori che viene riproposta in questa eccentrica calzatura di Charlotte Olympia. Si possono ritrovare il rosso acceso, avolte tendente al viola, dell'alchermes che predominna come nel dessert, intervallato dal nero - della crema al cacao - degli inserti in pelle verniciata e il giallo della crema chiara. Per smorzare il tutto la stilista a pensato di inserire un tocco di colori freddi: il blu e il verde che voi potete ricreare abbinando posate di queste tonalità!

Gnocchi alla rucola

2011-08-28T10:02:00.003+02:00

Ho notato che nella pagina dei primi compaiono prepotentemente (per usare un eufemismo!) gli gnocchi fatti nelle più svariate versioni. Oltre a piacermi molto, ho iniziato a provare un certo gusto e un piacevole divertimento nello sperimentare diversi colori e sapori: dai più "timidi" di ricotta e pecorino a quelli neri, molto più arditi, passando però da un romantico rosa. Quelli verdi sono i più banali, ma dopo aver sperimentato spinaci e basilico mi sono accorta che mi mancavano quelli alla rucola, un'erba che per me sa molto d'estate e, diciamolo pure, è di gran moda!

Ingredienti (per circa 3 persone):

250 gr di ricotta,

150 gr di farina,
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato,

una manciata di rucola,

50 gr di speck,

panna fresca,

sale q.b.

Preparazione:

Inserite nel boccale del Bimby, o in qualsiasi altro mixer da cucina, la rucola e tritatela finemente; aggiungete la ricotta, il parmigiano, la farina e azionate a velocità 6, finchè non si forma una palla unica d'impasto.

Ora dovete solo dargli la forma degli gnocchi!!!! Fate quindi dei rotolini, tagliateli a tocchetti e, aiutandovi con la forchetta, conferitegli le classiche scanalature per accogliere meglio il sugo.

Io li ho conditi con un sughetto velocissimo: in una padella fate abbrustolire lo speck, aggiungete la panna e fate restringere per qualche minuto.

Il verde smeraldo è un must di questa stagione anche se un antico detto dice che "chi di verde si veste, di sua beltà si fida"! In nostra difesa possiamo dire che con addosso questi meravigliosi sandali di Christian Louboutin è anche più facile fidarsi della propria bellezza!!! Il verde, presente su tutta la tomaia e il plateau, richiama evidentemente la rucola; mentre il colore dello speck è visibile sulla suola rossa, marchio inconfondibile dello stilista!

Gelato stecco ai frutti di bosco

2011-08-24T08:27:00.001+02:00

Premessa: ok, è l'ultimo, dopo cambio genere!!! Promesso!
Spiegazione: credo che vi siate accorti - e probabilmente inizierete anche a lamentarvi - della mia recente fissa dei gelati, anzi per la precisione degli stecchi-gelato, in particolare da quando ho acquistato gli stampini per farli: è troppo divertente sbizzarrirsi con gli accostamenti e le coperture più svariate...Ecco la mia ultima produzione, dopodichè prometto che non vi tedierò più (almeno per un po'!!! ;D )
Giustificazione: a onor del vero bisogna anche ammettere che con un caldo così non posso certo mettermi a cuocere delle torte!!! ;D

Ingredienti:

250 gr di panna da montare,

50+30+20 gr di zucchero,

70 gr di frutti di bosco,

50 gr di fragole,

1 cucchiaino di farina di semi di carrube.

Preparazione:

per prima cosa frullate i frutti di bosco, aggiungete i 30 gr di zucchero, la farina di semi di carrube e fate cuocere fino a quando si forma uno sciroppo piuttosto denso; lasciate raffreddare.

Nel frattempo montate la panna con i 50 gr di zucchero, rivestite metà degli stampini, aggiungete un po' del composto di frutti di bosco e ricoprite nuovamente con la panna montata; riponete in freezer per almeno 6 ore.

Quando i gelati si sono solidificati potete gustarli così o rivestirli con una copertura di fragole.

In questo caso frullate le fragole, aggiungete 20 gr di zucchero e fate addensare sul fuoco. Quando il composto risulterà abbastanza denso, fatelo raffreddare e ricoprite i gelati; rimettete in freezer a solidificare per alemeno un paio di ore.

In realtà questo gelato, proprio per la sua copertura alla fragola, è più sulle nuanche del rosso, ma, al primo morso, si scoprono i frutti di bosco all'interno che hanno un marcato tocco viola. E così dedico l'abbinamento proprio a loro - i meravigliosi e buonissimi frutti di bosco - accostandoli a un decoltè ope-toe di gran classe. Si tratta di una calzatura di Dior in cui la pelle di pitone, assieme alla rafia, crea un raffinato effetto crochet. Un ulteriore tocco di eleganza è dato dai tre laccetti anteriori che si chiudono in un bottoncino, piccolo e delicato proprio come una mora!