Biscotti doppi alla marmellata

Ingredienti:

80 gr di burro,
70 gr di zucchero,

180 gr di farina 00,

1 uovo,
 mezza bustina di vanillina,

1 cucchiaino di lievito per dolci,

marmellata a piacere (in questo caso di albicocca).

Preparazione:

Mettere nel boccale tutti gl ingredienti e azionare a velocità 6 per circa 30 secondi; far riposare l'impasto in frigorifero per circa un'ora.

A questo punto stenderlo sottile e ritagliare (nella stessa quantità, visto che poi andranno uniti) alcuni cerchi interi  e altri della stessa misura, ma con il buco interno (se non avete l'apposito attrezzo basta usare un bicchiere per dare la forma tonda e incidere un cerchio più piccolo - con lo "scava torsolo"- in quelli che devono avere il buco).

Cuocere in forno caldo a 170° per circa 15 minuti. Una volta pronti, cospargere di marmellata i cerchi interi e ricoprire con quelli con il buco.

Buon appetito!!!