Risotto zafferano e zucchine

Il Bimby è "famoso" per come cuoce bene i risotti e non si può negare, ma nulla vieta di realizzare questa ricetta con il metodo tradizionale, anche perchè è di una semplicità unica.

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr di riso,
400 gr d'acqua,
100 gr di vino bianco,
mezza cipolla,
1 misurino di dado granulare,
1 zucchina,
1 bustina di zafferano,
2 cucchiai di parmigiano reggiano,
burro q.b,
prezzemolo q.b.

Preparazione:

inserire la cipolla nel boccale del Bimby, tritare a velocità 8 per 5 secondi; poi aggiungere il burro e le zucchine tagliate a listarelle, rosolare per 3 minuti a 100°, velocità Soft. Aggiungere il riso, il vino bianco, il misurino di dado e far insaporire per 3 minuti a velocità 1, antiorario, 100°. A questo punto è possibile inserire dal foro l'acqua  e lo zafferano, cuocere a 100°, velocità Soft antiorario per 15 minuti. Negli ultimi minuti di cottura aggiungere il prezzemolo e il parmigiano.

Appena ho visto questo decoltè con plateau di Isabella Lorusso mi è venuto subito in mente questo piatto, i colori infatti sono gli stessi degli ingredienti: punta  e tacco giallo zafferano intervallati dal verde delle zucchine.

Torta di ricotta allo zafferano

Ecco una torta originale e gustosa!!!

Ingredienti:
270 gr di farina 00
300 gr di ricotta fresca
250 gr di zucchero
20 gr di burro
3 uova
1 bustina di zafferano
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
inserire nel boccale le uova e lo zucchero e montare per un minuto a velocità 4, aggiungere la ricotta, il burro e lo zafferano e amalgamare per un altro minuto a velocità 4, inserire i restanti ingredienti un minuto velocità 4.
Versare il composto in una tortiera e infornare per 30 minuti a 180°; far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Buon appetito!!!