Lasagne con porcini e patate

Potrà sembrare strano, ma è così: mi piacciono molto le lasagne, ma mi piacciono ancora di più in modo direttamente proprorzionale a quanto più si allontanano dalla classica ricetta con il ragù e la besciamella. Così quando ho adocchiato la ricetta su "Sale&Pepe" (sì, sempre lui ma per il momento è l'ultima ricetta che vi propino!), complici anche dei bei funghi porcini che mi sono stati regalati, mi sono subito messa all'opera...o meglio mi sono impegnata a modificare la ricetta il meno possibile... anche se, tra una cosa e l'altra, di cambiamenti ne ho fatti parecchi! ;)

Ingredienti (per 2 persone abbondanti):

4 fogli di pasta per lasagna (per me quelli già pronti, in versione "rustica"),

2 grosse patate,

200 gr di funghi porcini,

250 gr di fontina,

150 gr di panna fresca,

30 gr di parmigiano reggiano grattugiato,

1 spicchio d'aglio,

1 dado vegetale,

mezzo bicchiere di vino bianco,

un rametto di rosmarino,

prezzemolo,

timo.

Preparazione: 

per prima cosa lessate le patate (io ho usato il microonde); nel frattempo in una padella fate appassire l'aglio con un filo d'olio, aggiungete i porcini tagliati a tocchetti, sfumate con il vino bianco e scioglietevi il dado. Dopo un paio di minuti aggiungete le patate a pezzetti, il rosmarino (che toglierete), il timo e il prezzemolo. Fate insaporire per una decina di minuti aggiungendo circa metà della panna.

Trascorso il tempo necessario potete comporre la lasagna, ricordandovi di terminare l'ultimo strato con il parmigiano e la panna rimasta.

Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti:  durante i primi 20 coprite con un foglio di alluminio.

Questa calzatura di Roberto Cavalli per il suo un aspetto un po' retrò e "povero", dato dai lacci molto grossi e dalla tomaia con un effetto rovinato, mi fa venire in mente qualche fiaba ambientata nei boschi, tipo Hansel e Gretel. E, pensando proprio ai boschi, il primo prodotto che associo a questi luoghi sono i funghi, protagonisti del primo piatto proposto, associati alle patate, piatto povero del passato per eccellenza.

Se un tocco di modernità nella ricetta è dato dal loro utilizzo come ripieno delle lasagne, nelle scarpe è ottenuto con la punta tagliata che non sarebbe di certo comoda per camminare nei sentieri sterrati! ;)

Torta cioccolato e... rosmarino!

Come dicevo qualche post fa, gli abbinamenti insoliti mi incuriosiscono molto e- dovete ammetterlo - in questa torta l'accostamento tra cioccolato e rosmarino è particolarmente insolito e originale. Il risultato è stato piacevolemente gradito: la presenza dell'olio d'oliva, che mi preoccupava un po', non si percepisce, mentre il rosmarino esalta e ben si amalgama con il cioccolato fondente; la consistenza finale è soffice e compatta. Insomma "Sale&Pepe" di questo mese mi ha spinto a osare con mix di ingredienti inconsueti.

Forse può apparire come una ripetizione (anche se ho fatto alcune modifiche rispetto all'originale) nel senso che l'ho vista pubblicata già su altri blog ma il risultato della fatica che il mio "Assaggiatore Ufficiale" ha fatto per reperirmi un mazzetto di rosmarino non poteva non essere pubblicato!!! ;) Infatti dovete sapere che, causa trasloco, non ho più il mio cespuglio di rosmarino e sono dovuta andarne alla ricerca... anzi ho sguinzagliato Lui promettendo in cambio una sostanziosa fetta della torta!!! ;D

Ingredienti:

200 gr di farina 00,

100 gr di farina integrale,

120 gr di cioccolato fondente,

150 gr di zucchero,

200 gr di olio extravergine d'oliva,

20 gr di cacao,

2 cucchiai di aghi di rosmarino,

3 uova,

mezza bustina di lievito.

Preparazione:

iniziate scaldando l'olio con gli aghi di rosmarino a fuoco bassissimo; appena sentite esalare il profumo spegnete e filtrate separando l'olio dal rosmarino. Nel frattempo montate velocemente le uova con lo zucchero, aggiungete - aiutandovi con un cucchiaio - le farine, il cacao e il cioccolato fondente sminuzzato; amalgamate questo composto con l'olio, il lievito e metà degli aghi di rosmarino (io ho usato il Bimby per 40 secondi a velocità 4); versate in una tortiera e cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Una volta sfornata la torta cospargetel con gli aghi di rosmarino rimasti.

Questi stivaletti di Alexander Mcqueen richiamano interamente gli ingredienti della torta: il velluto verde si riallaccia al rosmarino, mentre gli inserti in pelle effetto pitone richiamano il cioccolato. La particolarità di questi stivali è la parte anteriore spuntata, mentre la cerniera e i laccetti li arricchiscono e li rendono insoliti, così come l'abbinamento del dolce della ricetta.

Tortini di patate... con sorpresa!

Quando vedo ricette e abbinamenti insoliti rimangono molto incuriosita. Mi immagino un po' come un topolino curioso che dopo aver spulciato tra le ricette, corre nella credenza alla ricerca degli ingredienti e inizia a sperimentare, rimanendo in trepidante attesa fino al fatidico momento dell'assaggio. A volte capita che le aspettative vengono deluse, altre piacevolemente sorpassate. Quest'ultimo caso è ciò che è avvenuto per questa ricetta... appena l'ho vista su "Sale&Pepe" ne sono rimasta affascinata e - con le mie modifche - ho deciso di mettermi subito all'opera! Sulla rivista era proposta come un unica torta, invece ho modificato le dosi e l'ho trasformata in piccole monoporzioni, sostituendo il formaggio originale con un saporito taleggio.

Ingredienti (per 6 monoporzioni):

2 grosse patate,

1 mela fujii,

3 fette di speck,

100 gr di taleggio,

20 gr di burro,

mezzo porro,

sale q.b.

Preparazione: 

per prima cosa scottare leggermente le patate (io le ho cotte nel microonde per 3 minuti alla massima potenza); nel frattempo pelate e togliete il torsolo alle mele, tagliandole a fettine sottili.

In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete il porro tagliato a rondelle sottili facendolo appassire per un paio di minuti; aggiungete le mele e un goccio d'acqua; aggiustate di sale e cuocete per 5 minuti circa.

A questo punto potete passare alla composizione dei tortini: tagliate a fettine le patate cercando di dargli la stessa forma degli stampini che userete, quindi mettetene una fetta, sovrapponetene una di mela, mezza fetta di speck, un quadrotto di fontina, un'altra fetta di mela e chiudete con la patata. Io ho cotto con la funzione venitlata e microonde combinata per circa 20 minuti (nel forno ventilato cuocete per circa 40 minuti); fate intiepidire, sformate e servite.

Questa calzatura di Lanvin mi ricorda un edificio dall'architettura moderna. Tutto è sorretto dall'altissimo e sottilissimo tacco in acciaio, amortizzato dal plateau in legno; la tomaia in pelle color beige - che  riprende la tonalità delle patate e delle mele cotte - si interesca all'altezza del tacco con inserti in camoscio; proprio come gli ingredienti di questo contorno che si fondono insieme alla prima forchettata. Infine, le fibbie in acciaio della caviglia spuntano a sorpresa come il ripieno dei tortini.

Tartufi al cioccolato "cioccolatosi"

Credo che ormai si sia capito...adoro il cioccolato!!! E così, grazie anche alle temperature più fresche che permettono di migliorarne le lavorazioni, ho riaperto il capitolo praline e cioccolatini. Avevo già provato questi tartufi, ma - se volete una versione ancora più cioccolatosa - non potete non provare anche questi!

Ingredienti:

150 gr di cioccolato fondente,

50 gr di cioccolato al latte,

100 gr di panna da montare,

20 gr di burro;

granella di nocciole, codette di cioccolato e tutto quello che vi suggerisce la fantasia per decorare.

Preparazione:

sciogliete i due tipi di cioccolato con il burro al microonde o a bagnomaria, aggiungete la panna avendo cura di amalgamare bene; riponete il composto in frigorifero per un paio d'ore. Trascorso il tempo necessario formate delle palline e passatele nella granella di nocciole o nelle codette di cioccolato, mettete nei pirottini e lasciate riposare in frigorifero per un'altra ora.

Questi ankle-booties di "L'autre chose" richiamano le tonalità dei due tipi di cioccolato usati: la tomaia marrone chiaro riprende il cioccolato al latte, mentre gli inserti più scuri della punta, della fibbia e del tacco al cioccolato fondente. Questa calzatura mi piace particolarmente, anche perchè ha un aspetto un po' retrò!

Con questa ricetta partecipo al golosissimo contest de "La cucina di Esme":