Tortini di patate... con sorpresa!

Quando vedo ricette e abbinamenti insoliti rimangono molto incuriosita. Mi immagino un po' come un topolino curioso che dopo aver spulciato tra le ricette, corre nella credenza alla ricerca degli ingredienti e inizia a sperimentare, rimanendo in trepidante attesa fino al fatidico momento dell'assaggio. A volte capita che le aspettative vengono deluse, altre piacevolemente sorpassate. Quest'ultimo caso è ciò che è avvenuto per questa ricetta... appena l'ho vista su "Sale&Pepe" ne sono rimasta affascinata e - con le mie modifche - ho deciso di mettermi subito all'opera! Sulla rivista era proposta come un unica torta, invece ho modificato le dosi e l'ho trasformata in piccole monoporzioni, sostituendo il formaggio originale con un saporito taleggio.

Ingredienti (per 6 monoporzioni):

2 grosse patate,

1 mela fujii,

3 fette di speck,

100 gr di taleggio,

20 gr di burro,

mezzo porro,

sale q.b.

Preparazione: 

per prima cosa scottare leggermente le patate (io le ho cotte nel microonde per 3 minuti alla massima potenza); nel frattempo pelate e togliete il torsolo alle mele, tagliandole a fettine sottili.

In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete il porro tagliato a rondelle sottili facendolo appassire per un paio di minuti; aggiungete le mele e un goccio d'acqua; aggiustate di sale e cuocete per 5 minuti circa.

A questo punto potete passare alla composizione dei tortini: tagliate a fettine le patate cercando di dargli la stessa forma degli stampini che userete, quindi mettetene una fetta, sovrapponetene una di mela, mezza fetta di speck, un quadrotto di fontina, un'altra fetta di mela e chiudete con la patata. Io ho cotto con la funzione venitlata e microonde combinata per circa 20 minuti (nel forno ventilato cuocete per circa 40 minuti); fate intiepidire, sformate e servite.

Questa calzatura di Lanvin mi ricorda un edificio dall'architettura moderna. Tutto è sorretto dall'altissimo e sottilissimo tacco in acciaio, amortizzato dal plateau in legno; la tomaia in pelle color beige - che  riprende la tonalità delle patate e delle mele cotte - si interesca all'altezza del tacco con inserti in camoscio; proprio come gli ingredienti di questo contorno che si fondono insieme alla prima forchettata. Infine, le fibbie in acciaio della caviglia spuntano a sorpresa come il ripieno dei tortini.