Lasagne con bufala, zucchine e speck

Le lasagne, tipico piatto della tradizione italiana, cercato - e spesso malamente propinato-  praticamente in tutti i ristornati partenopei all’estero.

La lasagna tradizionale, quella con il ragù per intenderci, è gustosissima, ma un po’”pesantuccia”! E così con la stessa pasta ecco spuntare una miriade di varianti, più o meno rosse. Finora, tra tutte quelle assaggiate o cucinate, non ne ho mai trovata una che non mi piaccia: da quelle alle verdure più svariate fino a quelle con il pesce.

Oggi ve ne propongo una molto gustosa e con un tocco di colore per quelli che proprio non sopportano le lasagne bianche (e credetemi che ce ne è!!!)  ;)

Ingredienti per 4 persone:

5 fogli di pasta fresca per lasagne (io ho usato quelli di una nota marca di tortellini, ma se siete più bravi potete prepararvela voi!),

200 gr di besciamella,

100 gr di speck

2 mozzarelle di bufala,

 4 zucchine medie,

80 gr circa di pesto alla genovese,

mezza cipolla,

olio,

sale.

Preparazione:

per prima cosa tagliate le zucchine a tocchetti piuttosto piccoli e fatele cuocere insieme alla cipolla che avrete appassito con un filo d’olio; aggiustate di sale e mettete da parte.

Nel frattempo preparate la besciamella, tagliate lo speck a listarelle sottili e la bufala, mettendola in uno scolapasta a perdere gran parte della sua acqua.

A questo punto si può passare alla composizione della lasagna: stendete il primo strato di pasta in una pirofila da forno, ricoprite con un sottilissimo velo di besciamella, aggiungete qualche pezzetto di mozzarella, lo speck e qualche cucchiaino di pesto; chiudete con un’altra sfoglia premendo bene con le mani, in modo che il ripieno si distribuisca uniformemente e procedete con un altro strato. Quando siete arrivati all’ultimo strato ricoprite solo con besciamella. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

 Con una lasagna delicata, ecco un paio di sandali flat di Sergio Rossi dall'impatto molto fine. Il colore predominante è il bianco che, a un'occhiata più attenta, si nota essere declinato in diverse sfumature anche a causa dei diversi materiali presenti (corda, stoffa e varie misure di perline) così come accade  agli ingredienti chiari del primo piatto (besciamella, mozzarella e pasta della lasagna). Un tocco di colore è dato dai piccoli coralli rossi che emergono vivacemente, un po' come le listarelle di speck del ripieno.