31 agosto 2010

After - eight cupcakes

In questi cupcakes ho unito il sapore del cioccolato con la menta creando una glassa golosa!!!
La base assomiglia ai "Chocolate cupcakes", ma ho fatto piccole modiche.


Ingredienti per i cupcakes:
100 gr di farina 00,
50 gr di fecola,
mezza bustina di lievito vanigliato per dolci,
50 gr di cacao amaro,
110 gr di burro a temperatura ambiente,
150 gr di zucchero,
2 uova,
100 gr di latte,
20 gr di sciroppo alla menta
un pizzico di sale.


Ingredienti per il frosting:
100 gr di formaggio morbido (tipo philadelphia)
120 gr di zucchero a velo
30 gr di burro
10 gr di sciroppo di menta
1 cucchiaino di farina di carrube

Preparazione dei cupcakes:
Scaldare il forno a 180°.
Foderare 12 stampini da muffins con i pirottini di carta e mettere da parte.
Inserire nel boccale la farfalla e aggiungere il burro e lo zucchero velocità 2 per 3 minuti.
Con le lame in movimento aggiungere il primo uovo, lasciarlo incorporare per 20 secondi, poi inserire l'altro uovo.
Aggiungere il latte e lo sciroppo di menta, amalgamare 20 secondi velocità 2; aggiungere lentamente la farina, la fecola e il cacao facendo incorporare lentamente gli ingredienti al composto. Quando il tutto è amalgamato aggiungere il lievito 10 secondi velocità 3.
A questo punto si può suddividere il preparato nei pirottini e infornare in forno caldo per 25 minuti circa.

Preparazione del frosting:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e amalgamare 20 secondi a velocità 4.
Inserire in una sache a poche e decorare i cupcakes a piacimento.
Conservare in frigorifero... sempre se non li avete già mangiati!!!

30 agosto 2010

Tagliatelle di funghi porcini


Ecco un abbinamento classico ma, in questo caso, i funghi porcini invece di essere nel sugo sono incorporati direttamente nell'impasto delle tagliatelle!!!

Ingredienti:
300 gr di farina 00
1 uovo e 1 tuorlo
10 gr di funghi porcini secchi
1 misurino d'acqua
sale q.b.

Preparazione:
inserire nel boccale i funghi secchi e tritarli 10 secondi velocità 10. Aggiungere la farina e per far amalgamare i due ingredienti azionare il Bimby a velocità 8 per 5 secondi.
A questo punto aggiungere anche gli altri ingredienti e impastare a velocità spiga per 2 minuti.
L'impasto è pronto per formare le tagliatelle: nel modo tradizionale, con il mattarello, o con la "nonna papera".

Io le ho condite con un semplice sughetto di panna, noci e una spolverata di prezzemolo!!!

27 agosto 2010

Gelato all'amarena

Questa è la ricetta di un gelato velocissimo, ma buonissimo!!! L'ho fatto come esperimento ma il risultato mi ha stupito!!! ;-)
Ingredienti:
250 gr di panna da montare
250 gr di latte
50 gr di sciroppo di amarena
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di farina di carrube

Preparazione:
inserire tutti gli ingredienti, tranne lo sciroppo, nel Bimby e cuocere a 90° per 6 minuti velocità 3.
A cottura ultimata aggiungere lo sciroppo e amalgamare 10 secondi a a velocità 4.
Versare il composto nello stampo di alluminio, riporre in freezer a far solidificare.
Dopo qualche ora togliere il composto dal freezer, lasciarlo circa 10 minuti a temperatura ambiente, tagliare a quadrotti e macinare nel Bimby, spatolando, per 20 secondi a velocità 6, poi altri 20 secondi a velocità 4.
Servire subito o riporre di nuovo in freezer!!!

26 agosto 2010

Penne al lambrusco


Ecco un primo veloce e cotto interamente nel Bimby... una sorta di "pasta risottata"!!!


Ingredienti:
200 gr di penne
100 gr di pancetta a fette
mezza cipolla
1 misurino di lambrusco
350 gr di acqua
parmigiano
prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.

Preparazione:

inserire la cipolla nel boccale e tritare qualche secondo a velocità 8, raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio; far rosolare a 100° per 2 minuti a velocità 1.
Nel frattempo tagliare la pancetta a listarelle e inserirne la metà nel boccale, rosolare per altri 2 minuti a 100° velocità 1.
A questo punto si possono aggiungere il vino e l'acqua, far bollire impostando 100° per 6 minuti velocità soft antiorario e salare leggermente (la pancetta è già abbastanza salata).
Al termine del tempo aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° velocità soft antiorario.
A cottura ultimata aggiungere la pancetta rimasta, una spolverata di prezzemolo e di parmigiano e mantecare per un altro minuto a 100° velocità soft antiorario.
Buon appetito!!!

25 agosto 2010

Cupcakes

Ecco una ricetta golosissima e coreografica!!!!
La differenza tra cupcakes e muffins è molto sottile. Alcuni ritengono che sia per le unità di misura adottate (la "cup" appunto per i cupcakes), altri per i differenti metodi di lavorazione (i cupcakes richiederebbero un procedimento più lungo dovuto dalla lavorazione separata di ingredienti liquidi e solidi); altri ancora definiscono cupcakes i dolcetti con le decorazioni sopra.
Io aderisco a quest'ultima posizione!!! ;-D


La base di questi cupcakes è la stessa usata per i "chocolate muffins" a cui, però, ho aggiunto la copertura, o meglio ancora frosting.

Ingredienti per il frosting:
200g di formaggio morbido (tipo philadelphia)
300g di zucchero a velo
60g di burro







Preparazione:

inserire tutti gli ingredienti nel boccale e amalgamare 1 minuto a velocità 4.
Inserire il composto nella sache a poche e dare libero spazio alla creatività!!!!!
Sopra si possono aggiungere decorazioni varie!!!

24 agosto 2010

Semifreddo bigusto (caffè - mandorle)

Per la preparazione di questo semifreddo ho unito (e modificato) due ricette... il risultato è un semifreddo delizioso e delicato!!!



Ingredienti:
600 g di panna fresca (300 per il primo strato + 300 per il secondo)
5 uova
250 g di zucchero (160 gr per il primo strato + 90 per il secondo)
una tazzina di caffè
100 gr di mandorle

Preparazione del gusto caffè:
Come prima cosa inserire la farfalla nel boccale, aggiungere 300 gr di panna e montarla a velocità 3; quando è pronta metterla in un contenitore in frigo.
Successivamente pulire il boccale, asciugarlo e riposizionare la farfalla. Montare i tuorli con 160 gr di zucchero per 5 minuti a velocità 3 a 37°; aggiungere la tazzina di caffè e amalgamare 2 minuti velocità 3.
Quando il composto si è raffreddato si può aggiungere la panna a cucchiaiate con lame in movimento a velocità 2; versare di nuovo il composto in una ciotola.
A questo punto, con il boccale pulito e munito di farfalla, montare gli albumi a neve ben ferma per circa 3 minuti a velocità 4.
Aggiungerli delicatamente alla crema di caffè e mettere in freezer per qualche ora.
Questo è il primo strato del semifreddo!!!


Quando il composto si è solidificato si può procedere con il secondo strato, facilissimo!!!

Preparazione dello strato con le mandorle:
Inserire nel boccale le mandorle e sminuzzarle grossolanamente per circa 5 secondi a velocità 6.
Inserire la farfalla, aggiungere la panna e i 90 gr restanti di zucchero e montare a velocità 3; quando è pronta incorporare le mandorle.
Ora aggiungere il composto al semifreddo al caffè livellando bene, conservare in freezer per almeno 5-6 ore.
Prima di consumare toglierlo dal freezer circa 30 minuti prima!!!

23 agosto 2010

Gnocchi al basilico

Ho preso questa ricetta dal sito di cookaround e l'ho leggermente rielaborata.
Si tratta di velocissimi gnocchi di ricotta e basilico che ho condito con un semplicissimo sughetto al pomodoro.

Ingredienti per gli gnocchi:
500 gr di ricotta fresca
50 foglie di basilico (circa)
200 gr di parmigiano reggiano
300 gr di farina 0
sale q.b.


Preparazione:
inserire nel boccale del Bimby il basilico con il parmigiano a tocchetti e tritare 10 secondi a velocità 10; aggiungere gli altri ingredienti e impastare 1 minuto a velocità spiga. Quando l'impasto è pronto si può dare la forma agli gnocchi.
Ingredienti per il sugo:
mezza cipolla
una manciata di pomodorini
2 acciughe
olive a piacere
olio q.b
sale q.b.

Preparazione:

inserire la cipolla nel boccale e tritare per qualche secondo, aggiungere l'olio, le acciughe e rosolare a 100° per 2 minuti a velocità 1. A cottura ultimata aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive, anch'esse tagliate a metà e cuocere a 100° per 7 minuti velocità soft antiorario.

Consiglio: per far amalgamare ancora meglio gli gnocchi con il sugo scolarli appena vengono a galla, unirli al sugo nel Bimby e lasciarli mantecare 2 minuti a velocità soft antiorario, aggiungendo mezzo misurino d'acqua.

Buon appetito!!!

18 agosto 2010

White muffins


Ecco la ricetta per 12 muffins con una piccola sorpresa all'interno!!!

Ingredienti:
220 gr farina
100 gr zucchero
2 uova
90 gr burro
1 bustina lievito vanigliato
200 gr latte
12 quadretti di cioccolato fondente

Preparazione:
inserire nel boccale il burro e lo zucchero e amalgamare 20 secondi a velocità 4. Aggiungere le uova e impastare per altri 20 secondi a velocità 4. Aggiungere gli altri ingredienti, tranne il cioccolato, e montare per 1 minuto a velocità 5.
Nel frattempo rivestire gli stampini da muffins con i pirottini di carta, successivamente riempirli con il composto e aggiungere un quadretto di cioccolato in ogni stampino, avendo cura di farlo sprofondare nell'impasto.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
Un volta cotti, decorare a piacere!!!

17 agosto 2010

Gelato al bacio


Dopo il gelato menta- liquirizia, stracciatella, after- eight e cioccolato ecco un altro gelato davvero goloso!!! e senza uova!!!

Ingredienti:
200 gr di panna da montare
300 gr di latte + un misurino per mantecare
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di nocciole
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di farina di carrube

Preparazione:
Per prima cosa tritare 2/3 delle nocciole nel Bimby per qualche secondo a velocità 6, togliere dal boccale e mettere da parte.
Ora inserire nel boccale il latte, la panna, lo zucchero e la farina e cuocere a 90° per 6 minuti a velocità 3.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e inserirlo a filo nel boccale durante gli ultimi minuti di cottura.
Quando il composto è pronto, aggiungere le nocciole tritate e amalgamare 10 secondi a velocità 3.
A questo punto si può versare il composto in una teglia di alluminio, aggiungere le restanti nocciole intere e mettere in freezer fino a che non si è solidificato.
Quando è pronto, lasciare fuori dal freezer per qualche minuto, tagliare a quadrotti, inserire nel boccale 20 secondi a velocità 6, aggiungere un misurino di latte e mantecare altri 20 secondi a velocità 4.

Il gelato è pronto!!!! da gustare subito o riporre nuovamente in freezer!!!

12 agosto 2010

Gelato al cioccolato (senza uova)



Ingredienti:
200 gr di panna da montare
300 gr di latte + un misurino per mantecare
100 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di farina di carrube

Preparazione:
inserire la panna, il latte, lo zucchero e la farina di carrube nel boccale e cuocere 6 minuti velocità 4 90°. Nel frattempo sciogliere il cioccolato nel microonde ( o a bagno maria).
Quando il composto è pronto inserire il cioccolato fuso dal foro del boccale mentre il Bimby è azionato a velocità 2.
Versare il composto in una teglia d'alluminio e congelare.
Quando è congelato, lasciarlo fuori dal freezer una decina di minuti poi tagliarlo a tocchetti e inserirli nel boccale 20 secondi velocità 6, aggiungere un misurino di latte e mantecare altri 20 secondi a velocità 4.
Rimettere in freezer o mangiare subito!!!

11 agosto 2010

Guscio di pasta con ripieno di pomodorini


Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
una decina di pomodorini
4 acciughe
una manciata di capperi
150 gr di ricotta
50 gr di parmigiano reggiano
1 mozzarella
uno spicchio d'aglio
origano
sale q.b.
olio q.b.

Preparazione:
tagliare a metà i pomodorini, condirli con olio, aglio, sale, origano, capperi e le acciughe sminuzzate; lasciare insaporire per almeno 30 minuti.
Nel frattempo inserire nel boccale la ricotta, la mozzarella e il parmigiano; amalgamare 20 secondi velocità 4.
Quando i pomodorini saranno insaporiti, stendere la pasta brisè in uno stampo da plumcake, spalmare all'interno il composto di formaggi e aggiungere i pomodorini con il loro condimento (togliendo l'aglio); richiudere con la pasta e infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Buon appetito!!!

4 agosto 2010

Gelato after-eight

Dopo il gelato alla stracciatella vi posto un altro gusto fresco e goloso allo stesso tempo.... il gelato after-eight!!!

Ingredienti:
250 gr di panna fresca
300 gr di latte
100 gr di zucchero
100 gr di sciroppo alla menta
10 gr di farina di semi di carruba
100 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
inserire nel boccale la panna, il latte, lo zucchero e la farina e azionare a velocità 3, 6 minuti 90°.
Successivamente aggiungere la menta e amalgamare 10 secondi velocità 4.
A questo punto potete versare nello stampo d'alluminio e mettere in freezer a solidificare.
Quando è pronto, togliere dal freezer e mentre aspettate che si ammorbidisca un po' inserire il cioccolato a pezzi nel boccale e tritare 5 secondi velocità 6 ( il tempo è indicativo, dipende come preferite i pezzetti di cioccolato!!!), mettere da parte e pulire il boccale.
Ora tagliare a pezzi il composto alla menta, inserire nel boccale 20 secondi a velocità 6, aggiungere un misurino di latte e mantecare spatolando per altri 20 secondi a velocità 4. Nel frattempo inserire poco alla volta il cioccolato tritato in modo che si amalgami bene.
Il gelato è pronto!!! da mangiare subito o, se resistete , da riporre in freezer.

Questo gelato è buonissimo anche senza l'aggiunta del cioccolato, come qui dove l'ho servito con il gelato alla liquirizia!!!

3 agosto 2010

Dsquared2


Dsquared2, un marchio forse poco conosciuto e abbastanza innavicinabile (o abbastanza avvicinabile, in questo caso dipende se si vede il "portafoglio" mezzo pieno o mezzo vuoto!!!)

Ciò che più mi ha incuriosito (oltre alle loro scarpe!!!) è la storia dello stilista, anzi degli stilisti che stanno dietro al marchio.
Si tratta di due gemelli, i fratelli Caten che hanno frequentato la Parsons school of design di New York, ma che presto si sono trasferiti in Italia, a Milano, capitale della moda. Infatti il marchio Desquared2 è uno dei pochi fondati da stranieri, ma presente all'interno della camera nazionale della moda italiana.

Il loro stile è legato allo street world e infatti rappresenta una moda che può essere indossata quotidianamente (in questo caso, meglio non pensare ai vertiginosi tacchi 15...), per questo è stato adottato anche da importanti star americane e personaggi televisivi italiani.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...