Semifreddo ai tre cioccolati

In previsione dell'arrivo di un'ingente quantità di uova e cioccolatini vari nelle vostre case vi propongo una ricetta stragolosa che manderà in tilt gli amanti del cioccolato più sfegatati. E se delle uova pasquali non rimarrà comunque traccia, provatela lo stesso!
 Ho assaggiato questo dolce in un noto ristorante e ho cercato, dopo vari tentativi, di riprodurlo. Non so come sia la ricetta originale, ma la somiglianza si nota. Inoltre, avendo a disposizone gli stampini in silicone e delle splendide formine per mini gelati, ho scatenato la fantasia!

  Ingredienti (per 8 porzioni)

 - 1° strato:

90 gr di cioccolato fondente 75% Venchi,

90 gr di latte,

120 gr di panna fresca,

-2°strato:

110 gr di cioccolato al latte Venchi,

90 gr di latte,

120 gr di panna fresca,

 -3°strato:

120 gr di cioccolato bianco Venchi,

90 gr di latte,

120 gr di panna fresca;

cioccolato fondente e Chococaviar per decorare.

Preparazione

Per prima cosa sciogliete i tre tipi di cioccolato separatemente e montate la panna tutta insieme.

A questo punto potete passare alla composizione del dolce: aggiungete a filo il latte (90 gr a volta) nel cioccolato fondente, al latte e bianco mescolando per bene finchè non diventa un composto lucido e ben amalgamato. Successivamente incorporate la panna (120 gr per ogni cioccolato) mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. 

Ora è il momento della composizione, dove ci vuole più pazienza. Io ho usato gli stampini monoporzione e le formine in silicone Easy Cream Mini. Versate un paio di cucchiaiate del composto fondente in ogni stampo e riponete in freezer finchè non si solidifica leggermente; ora potete ripetere la stessa operazione prima per il cioccolato al latte e infine per quello bianco. 

Se volete ricoprire di cioccolato come ho fatto nei mini gelati stecco, una volta che il composto si sarà indurito, sformatelo e ricopritelo con cioccolato fondente fuso e passate immediatamente nella granella di cioccolato; riponete nuovamente in congelatore.

Togliete dal freezer almeno mezzora prima di servire.

Come ormai si sarà capito ho un debole per Diego Dolcini e quindi, avendo la stessa debolezza per il cioccolato, già sarebbe spiegato l'abbinamento! In realtà però ci sono anche altre motivazioni. Infatti, questo sandalo-scultura richiama i tre colori del semifreddo: la striscia bianca, in assonanza con l'omonimo cioccolato, si intreccia con quella beige, tonalità di quello al latte, per unirsi con gli inserti neri che richiamano il cioccolato fondente. Ad impreziosire il tutto vi è il laccio alla caviglia in cui i tre strati cromatici sono ancora più evidenti.