28 settembre 2011

Torta soffice alle prugne


Le prugne sono un frutto che mi ricorda ancora l'estate, ma che già preannuncia l'autunno per i suoi colori "caldi". In questa torta l'impasto morbido le avvolge come una calda coperta, abbinando il brusco del frutto con la morbidezza della base. Ho trovato questa ricetta tra quelle che mi aveva dato una rappresentante Bimby, ma potete usare una qualsiasi impastatrice o... le braccia! ;)

Ingredienti:
300 gr di farina 00,
150 gr di zucchero,
100 gr di latte,
80 gr di burro,
1 uovo,
mezza bustina di lievito vanigliato,
una decina di prugne,
cannella q.b.

Preparazione:
inserite tutti gli ingredienti (tranne le prugne e la cannella) e amalgamate a velocità 6 per 40 secondi. Otterrete un impasto piuttosto compatto e appicicoso, stendetelo in una tortiera e ricoprite con le fettine di prugna disposte a raggera; spolverizzate con la cannella e zucchero a piacere (io non l'ho messo). Cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti.

 Questo paio di decoltè open-toe di Emilio Pucci ben si abbina alla torta: il viola della tomaia richiama il colore delle prugne, mentre il camoscio evoca temeprature più fresche ma, allo stesso tempo, la fantasia geometrica dei fiocchi sulla punta evoca atmosfere estive. Un giusto connubio tra le due stagioni che rispecchia il carattere della torta.

25 settembre 2011

Chocolate red velvet cake


Avevo già sperimentato la morbidezza e la golosità dell'impasto "red velvet" nei cupcakes e così, dopo varie volte in cui mi sono trattenuta, ho deciso di realizzarne una torta. E visto che si pecca, tanto vale farlo per bene... così l'ho farcita con una crema di ricotta e ricoperta con una ganache di cioccolato (o meglio: quello che ne è rimasto dopo i vari assaggi!!!); insomma una vera tentazione! ;)

Ingredienti:
-per la base
250 gr di farina 00,
250 gr di zucchero,
180 gr di latte+ un cucchiaio di succo di limone (questo sostituisce il latticello),
80 gr di burro,
10 gr di cacao amaro,
2 uova,
1 cucchiaino di aceto,
1 cucchiaino di bicarbonato,
colorante rosso (regolatevi a occhio);

-per la farcia
250 gr ricotta,
100 gr di panna da montare,
100 gr di zucchero,
50 gr di cioccolato a pezzetti;

-per la ganache:
200 gr di cioccolato fondente,
200 gr di panna da montare,
frutti di bosco per decorare.

Preparazione:
1) Per prima cosa preparate la base: in una ciotola unite il latte al limone per formare il cosiddetto latticello e aggiungete il colorante facendolo amalgamare bene.
Nel frattempo inserite nel boccale del Bimby la farina e il cacao e azionate per 10 secondi a velocità 4. Aggiungete lo zucchero e il burro morbido, amalgamate il tutto per 20 secondi a velocità 4. Inserire l'uovo e il latticello colorato azionando per altri 40 secondi a velocità 4, durante gli ultimi secondi inserite dal foro l'aceto, il bicarbonato e la vanillina.Versate l'impasto in una tortiera di 26 cm e cuocete in forno caldo a 170° per circa 30 minuti. Una volta raffreddata tagliatela a metà e farcitela con la crema di ricotta.

2) Per la farcia montate con le fruste la ricotta, la panna e lo zucchero finchè non si forma un composto piuttosto spumoso; aggiungete i pezzetti di cioccolato fondente mescolando con un cucchiaio. A questo punto potete farcire la torta.

3) Per la ganache sciogliete nel microonde il cioccolato fondente, aggiungete la panna e montate leggermente con le fruste. Ora potete ricoprire la torta, facendovela colare sopra e aiutandovi con una spatola. Prima che si solidifichi decorate a piacere (io ho usato more e ribes); riponete in frigorifero fino al momento di consumare.


Questo paio di decoltè open-toe di Fendi richiama a pieno i colori della torta: il fucsia degli inserti in camoscio riprende il leggero tocco rossastro della base e quello più acceso dei ribes; la tomaia in pelle nera richiama la copertura al cioccolato e il viola scuro delle more.

21 settembre 2011

Scaloppine autunnali


Il numero di settembre di "Sale&Pepe" mi ha piacevolmente stupito, grazie soprattutto allo speciale sulle fettine di carne. Infatti, come si nota palesemente nel mio inidce delle ricette prevalgono nettamente i dolci a scapito dei secondi proprio perchè quando ho a che fare con fette e fettine, arrosti e arrosticini, la mia fantasia langue a favore della routine... così finisco sempre per cucinare più o meno le stesse portate. Ma non questa volta!!!

Ingredienti (per 2 persone):
4 fettine di lonza di maiale,
6/7 cipolline bianche (io avevo quelle già cotte),
una decina di acini d'uva bianca,
mezzo bicchiere di vino rosso,
farina,
burro,
sale.

Preparazione:
infarinate le scaloppine e doratele in padella nel burro fuso. Successivamente sfumate con il vino rosso, aggiustate di sale; infine aggiungete le cipolline e gli acini d'uva, cuocendo per una decina di minuti (se necessario aggiungete un po'di brodo vegetale).


Con un secondo quasi autunnale , per non dimenticare del tutto l'estate, abbino un paio di sandali di Pollini. La tomaia beige chiaro richiama il colore delle cipolline, mentre l'inserto vinaccia si riallaccia al tocco di vino rosso usato per sfumare. Infine i vari pallini che punteggiano l'inserto sembrano rievocare la forma degli acini d'uva.

18 settembre 2011

Torta nocciole, cioccolato e... patate!


Ecco una torta quasi autunnale, che richiama atmosfere di montagna. Ho trovato la ricetta su "Sale&Pepe" di questo mese, ma l'ho leggermente modificata secondo i miei gusti; la cosa che mi ha incuriosita di più è la presenza delle patate che in parte sostituiscono la farina e danno corposità alla torta!

Ingredienti:
200 gr di patate,
150 gr di farina 00,
110 gr di burro,
100 gr di nocciole,

80 gr di zucchero,
50 gr di cioccolato fondente,
2 uova,
2 cucchiai di latte,
2 cucchiai di cannella in polvere,
1 bustina di vanillina,
mezza bustina di lievito.

Preparazione:
Per prima cosa pelate e grattugiate le patate, poi lasciatele per una mezz'oretta in un canovaccio in modo che assorba l'acqua.
Nel frattempo nel mixer da cucina sminuzzate prima le nocciole e poi il cioccolato. Con le fruste da cucina riducete il burro a crema, aggiungete lo zucchero e le uova, una per volta. Successivamente amalgamate questo composto con tutti gli altri ingredienti, versate in una tortiera di 20 cm e cuocete in forno caldo a 180°per circa 40 minuti.


Questa calzatura di Diego Dolcini, uno dei miei "shoes-stylist" preferiti, si abbina perfettamente alla torta. Infatti è un sandalo, tipicamente estivo, ma i colori e i materiali iniziano ad anticipare l'autunno, così come gli ingredienti della torta. Le tonalità del marrone si rifanno, infatti, alle nocciole e alle pepite di cioccolato; il velluto dell'inserto più scuro dà quella sensazione di calore data anche dalla struttura rustica del dolce.

14 settembre 2011

Coppette express!


Ospiti dell'ultimo minuto? Una voglia improvvisa di qualcosa di dolce? Il dubbio che i dolci di un buffet non siano abbastanza? Ecco, questa piccola coppetta dai tre strati può risolvervi questi problemi in pochissimo tempo e, per non perderne altro, passo subito alla ricetta:

Ingredienti (per 2 coppette):
250 gr di ricotta,
5 cucchiai di zucchero,
3 cucchiai di cacao amaro,
1 cucchiaino di caffè solubile,
4 biscotti,
granella di cioccolato per decorare.

Preparazione:
per prima cosa tritate i biscotti con l'aiuto di un mixer e adagiateli sul fondo delle coppette. Sempre nel mixer montate la ricotta con lo zucchero per qualche secondo. Successivamente dividetela in due parti: ad una aggiungete il cacao, all'altra il caffè avendo cura di amalgare bene (io l'ho fatto sempre nel mixer anche perchè dà una consistenza più cremosa). Componete le coppette, decorate a piacere e riponete in frigo per almeno un'oretta.


Con queste coppette abbino un decoltè, un po'particolare, di Grey Mer, una ditta italiana. La tomaia in camoscio si sviluppa su due strati, uno più scuro dell'altro, che richiamano quelli del dessert. Un particolare degno di nota è il tacco finemente lavorato, quasi a richiamare le decorazioni delle balaustre delle scale, e reso ancora più elegante dalle pietre incastonate.

11 settembre 2011

Panna cotta al caffè

Il caffè è il dopocena per eccellenza, ma per noi foodblogger, che non vogliamo rientrare nella routine (leggasi normalità!) servire il caffè nel solito modo diventa noioso! Ecco quindi un dolce che unisce la golosità del dessert alla sferzata di energia del caffè... Aspettatevi comunque qualcuno che, spazzolato il piatto, vi chieda un vero caffè (oltre al bis naturalmente!!!) ;D

Ingredienti per 8 porzioni:
400 gr di panna da montare,
160 gr di zucchero,
120 gr di latte,
5 cucchiai di caffè solubile,
5 fogli di gelatina.

Preparazione:
per prima cosa mettete a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda. Inserite tutti gli altri ingredienti nel boccale del Bimby e cuocete a 90° per 6 minuti a velocità 4; successivamente aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati e azionate per 30 secondi a velocità 6 (potete eseguire la stessa operazione in un pentolino, mescolando in continuazione; una volta aggiunti i fogli di gelatina tritate il tutto con il frullatore a immersione).
Versate il composto in stampini monoporzione (vi consiglio quelli in silicone perchè rendono più agevole l'operazione del capovolgimento) e lasciate solidificare in frigorifero per almeno 6 ore.


La panna cotta è un grande classico tra i dessert, ma l'aroma del caffè la rende diversa dal solito. Per questo motivo ho deciso di abbinare questi sandali di Valentino, un must della moda che però, in quest calzatura, ha deciso di osare inserendo delle eleganti piume. Il colore dei laccetti e della tomaia nel tallone richiamano il caffè, mentre le piume spiccano con un nero deciso, come le linee marcate delle deocrazioni in cacao.


7 settembre 2011

Tacchino in salsa di peperoni


Ormai l'estate sta per finire e, un po'come la formica che fa scorta per l'inverno, viene voglia di approfittare degli ulitmi ingredienti che questa stagione offre e di cui si potrebbe sentire la mancanza in inverno. Tra questi ci sono sicuramente i peperoni, dal tipico sapore estivo e dai colori vivaci e brillanti che, in questa ricetta, danno corposità ai petti di tacchino che, invece, sono un "ever-green"!La ricetta l'ho trovata su "Sale&Pepe", ma -come al solito - ho apportato qualche modifica!

Ingredienti (per 2 persone):
4 fettine di tacchino,
2 cucchiai di aceto balsamico,
1 manciata di pinoli,
mezzo peperone rosso,
mezzo peperone giallo,
capperi sotto sale,
farina,
olio,
sale,
prezzemolo.

Preparazione:
per prima tostate i pinoli in una padella molto calda, senza aggiungere nè olio nè burro.
Dopodichè pulite e tagliate a listarelle sottili i peperoni e cuoceteli per una decina di minuti in una padella con un filo d'olio; tritateli al mixer fermandovi quando avrete raggiunto la consistenza desiderata.
Successivamente passate velocemente le fettine di tacchino nella farina e cuocetele con un po' d'olio in una padella, cercando di farle dorare da entrambi i lati; sfumate con l'aceto balsamico, aggiungete i capperi e il sale (poco perchè i capperi sono già salati) e insaporite per un paio di minuti; versate i peperoni tritati e una spolverata di prezzemolo.
Impiattate decorando con i pinoli tostati.




E visto che ci avviciniamo all'autunno ecco un altissimo ankle-bootie di Donna Karan che, grazie alla lavorazione effetto pelle, le rende particolarmente "aggressive". In questo caso il rosso della tomaia richiama il peperone e si scurisce fino ale tonalità del vinaccia creando dei rimandi all'aceto blasamico.

4 settembre 2011

Semifreddo alla ricotta con cuore di cioccolato


Per me, in estate, il dessert "giusto" deve essere qualcosa di fresco, tipo un semifreddo o un gelato. Per rendere più speciale questo dolce ho voluto creare una crosticina di cioccolato croccante che con i suoi "rumori" facesse già venire l'acquolina (almeno a una golosa come me!!!); inoltre ho inserito un cuore di cioccolato che stupisse gli ospiti, prima al momento del taglio e dopo all'assaggio!!! ;)

Ingredienti:
-per il ripieno
200 gr di cioccolato fondente,
100 gr di panna da montare
50 gr di zucchero,
2 uova;

- per il semifreddo alla ricotta
500 gr di ricotta,
250 gr di panna da montare,
150 gr di zucchero,
100 gr di cioccolato a scaglie;

-per la copertura
100 gr di cioccolato fondente,
50 gr di panna da montare,
meringhe.

Preparazione:
1- Per prima cosa preparate il cuore al cioccolato fondente: fate sciogliere il cioccolato a bagonomaria o in microonde, aggiungete lo zucchero, la panna e infine le uova incorporando delicatamente gli ingredienti. Rivestite una ciotola con la pellicola trasparente, riempitela con il composto e fate solidificare in freezer per almeno 4 ore.                                                         
2- A questo punto potete preparare il semifreddo: montate la panna  con lo zucchero, incorporate delicatamente la ricotta aiutandovi con le fruste elettriche e infine aggiungete le scaglie di cioccolato mescolando con un cucchiaio. Rivestite con la pellicola un'altra ciotola (più grande di quella che avete usato per il cuore al cioccolato), stendete uno strato del composto, inserite il cuore di cioccolato (che avrete tolto dalla sua ciotola e dalla pellicola) e ricoprite con il restante composto di ricotta. Mettete in freezer per almeno altre 4 ore.
3- Trascorso il tempo necessario si può passare alla copertura: sciogliete il cioccolato fondente, aggiungete la panna e colate sopra al semifreddo che avrete sformato dallo stampo; ricoprite con meringhe sbriciolate e riponete di nuovo in freezer.
Quando è il momento di consumarlo, toglietelo dal freezer circa 30 minuti prima.


Questa eccentrica calzatura di Cesare Paciotti richiama il semifreddo in tutto per tutto. A partire dalla tomaia bianca interrotta dalle decorazioni maculate in argento-nero che si rifanno ai pezzetti di cioccolato che sprofondano nella cremosità della ricotta, fino a giungere alla punta  dell'ankle-booties più scura, come il ripieno al cioccolato. Ad arricchire il tutto vi è un vistoso inserto in stoffa dall'effetto arricciato e un po'"pomposo", simile all'aspetto delle meringhe che in questo dolce vengono sbriciolate sulla copertura croccante di cioccolato.
Con questa ricetta partecipo al dolcissimo contest di "Io...così come sono":







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