30 dicembre 2010

Semifreddo al torrone

Un semifreddo golosissimo che permette di utilizzare gli avanzi del torrone (sempre se ne è avanzato!!!). Per questa ricetta manca la foto finale, perchè non c'è stato tempo :-) ma il risultato è garantito!!!

Ingredienti:

300 gr di torrone bianco duro (alle mandorle o alla nocciole),

4 uova,

80 gr di zucchero,

500 gr. di panna da montare,

2 tavolette di cioccolato fondente,

1 misurino di latte.

Preparazione

Per prima cosa spezzettare il torrone e tritarlo nel Bimby a velocità 8 per 5 secondi; mettere da parte. Senza dover pulire il boccale, inserire la farfalla e i 4 bianchi d'uovo; montare a neve ferma a velocità 4 indicativamente per 3 minuti e mettere da parte.

A questo punto montare la panna a velocità 3, mettere da parte anch'essa. Infine montare i tuorli con lo zucchero per 3 minuti a velocità 4.

Ora è possibile unire tutti gli ingredienti, quindi, senza togliere la farfalla e azionando la velocità 2, aggiungere ai tuorli, già nel boccale, gli albumi, la panna montata e il torrone polverizzato.

Mettere il composto in uno stampo e conservare in freezer fino a mezz'oretta prima di servire.

Quando è il momento di servirlo, sciogliere due tavolette di cioccolato fondente (nel microonde o a bagnomaria). Quando il cioccolato è sciolto incorporare lentamente il latte per rendere la salsina più fluida e........... fate colare sopra al semifreddo!!!

Buon appetito!!!

24 dicembre 2010

Torta cioccolatino


Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente,
100 gr di burro,
3 uova,
150 gr di zucchero,
60 gr di farina,
3 cucchiai di latte.

Preparazione
Per prima cosa sciogliere il cioccolato e il burro per qualche minuto nel forno a microonde.
Nel frattempo inserire nel boccale del Bimby le uova e lo zucchero e montare per 4 minuti a velocità 5; aggiungere la farina e amalgamare per un minuto a velocità 5. A questo punto, con le lame in movimento a velocità 3, fare scendere a filo il cioccolato sciolto con il burro.
Quando l'impasto è omogeneo versarlo in una teglia e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Prima di servire spolverare con lo zucchero a velo.

Buon appetito!!!

19 dicembre 2010

Guess... the shoes!!!

Scarpe con piccoli particolari che rimandano al passato, un incrocio tra gli anni venti e la moda militare dei soldati dell'ottocento... queste sono le caratteristiche delle scarpe che si vedono nelle vetrine in questa stagione. Certo, ma non dimentichiamoci dei tacchi vertiginosi, solo leggermente alleviati (per fortuna!!!) dai plateau.



Oltre alle classiche decolletes troviamo i nuovissimi "ankle booties" o tronchetti che dir si voglia, sempre caratterizzati da un tocco di "aggressività".

In queste foto sono mostrate alcune proposte di Guess.
Dietro a questo marchio ci sono quattro fratelli che hanno inziato producendo jeans in California. Ora la loro produzione spazia dall'abbigliamento agli acessori, comprendendo -ovviamente - le scarpe!!!

16 dicembre 2010

Torta croccante di ricotta e cioccolato

Questa è una torta squisita: è composta da un guscio di pasta frolla che racchiude un delizioso connubio tra la ricotta e il cioccolato fondente. Si mangia con la forchetta ed è buonissima tiepida, ma dà il meglio di da fredda.

Ingredienti per il guscio:
300 gr di farina,
75 gr di burro,
120 gr di zucchero,
1 uovo,
1 bustina di lievito vanigliato,
3 cucchiai di latte;

Ingredienti per il ripieno:
500 gr di ricotta fresca,
100 gr di cioccolato fondente,
100 gr di zucchero,
1 bustina di vanillina.

Preparazione:
Come prima cosa si prepra il guscio di pasta frolla, quindi inserire nel boccale del Bimby il cioccolato e tritarlo portando gradualmente la velocità a 8; metterlo da parte.
Ora inserire la farina e il burro a pezzetti e azionare per 10 secondi a velocità 5, cioè fino ad ottenere un impasto molto sabbioso.
A questo punto è possibile aggiungere gli altri ingredienti per il guscio e azionare per 15 secondi a velocità 6. Nel frattempo tenere il composto in frigorifero e procedere con la preparazione della crema alla ricotta.
Senza lavare il boccale inserire la ricotta, lo zucchero, la vanillina e amalgamare per 20 secondi a velocità 4.
A questo punto si può procedere con la "composizione" della torta: foderare una teglia con la carta da forno ed adagiarvi metà della "frolla sabbiosa", compattandola con il palmo della mano; ricoprire con la crema di ricotta, cospargere con i pezzetti di cioccolato e il restante della frolla (senza compattare).
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Una volta raffreddata deve essere conservata in frigo.
Buon appetito!!!

9 dicembre 2010

Focaccia arrotolata con ripieno di speck, fontina e rucola


Ecco un antipasto (o sostitutivo della classica pizza) da leccarsi i baffi!!!!

Ingredienti per la pasta:
500 gr di farina 0
250 gr d'acqua
30 gr d'olio
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
sale q.b.

Ingredienti per la farcitura:
200 gr di speck
100 gr di fontina
rucola q.b

Preparazione:
per prima cosa preparare la pasta che dovrà lievitare per almeno un paio d'ore. Inserire nel Bimby il cubetto di lievito, lo zucchero, l'acqua e l'olio e azionare per 30 secondi a velocità 2; aggiungere la farina e il sale e impastare per un minuto a velocità Spiga. A questo punto lasciar lievitare fino al raddoppio.
Quando l'impasto è pronto stenderlo su un foglio di carta da forno a forma di rettangolo e ricoprirlo con speck, fontina e rucola sminuzzata. Aiutandosi con la carta da forno avvolgere il tutto a forma di salame e chiudere la pasta alle estremità per evitare che il ripieno esca durante la cottura.
Cuocere in forno per circa 30 minuti a 220°.
Buon appetito!!!

2 dicembre 2010

Fagottini di mele e crema


Ricetta velocissima!!!

Ingredienti:
una dose di pasta sfoglia (come da libro base - velocissima!!! - o già pronta),
100 gr di crema pasticcera (metà dose della ricetta del libro base),
4 mele,
4 cucchiaini di zucchero,
una spolverata di cannella,
1 uovo per spennellare,
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
stendere la pasta sfoglia e ricavare quattro quadrati. Nel frattempo tagliare le mele sottili e unirle allo zucchero e alla cannella, lasciare insaporire per mezzora. Intanto preparare la crema pasticcera con la ricetta del libro base e lasciarla intiepidire.
Trascorso il tempo necessario stendere uno strato sottile di crema al centro di ogni quadrato di pasta, ricoprire con le mele e richiudere la pasta sfoglia come un fagottino. Spennellare con l'uovo e infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti. Spolverare di zucchero a velo e ...
Buon appetito!!!
Sono buonissimi sia tiepidi che freddi!

25 novembre 2010

Tortino di ricotta e cioccolato


Ingredienti:
300 gr ricotta
100 gr zucchero
2 uova
30 gr di cioccolato
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Per prima cosa ridurre il cioccolato a pezzetti azionando il Bimby a velocità 8 per circa 30 secondi.
Inserire nel boccale la ricotta con lo zucchero, la vanillina e le uova, mescolare per un minuto a velocità 4; aggiungere il cioccolato e amalgamare con la spatola.
Cospargere degli stampini monoporzione con burro morbido,versare a cucchiaiate l'impasto ,spolverare con cacao amaro ed infornare a 180° per circa venti minuti. Sono buoni consumati tiepidi,
Buon appetito!!!

18 novembre 2010

Ciambella di ricotta con gocce di cioccolato


Ingredienti:
200 gr di zucchero
50 gr di burro
3 uova
200 gr di farina 00
250 gr di ricotta
100 gr di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione:
inserire nel boccale il burro morbido, le uova e lo zucchero e montare per 1 minuto a velocità 4; aggiungere la farina e amalgamare per 1 minuto a velocità 3.
A questo punto inserire la ricotta e la bustina di lievito per 1 minuto a velocità 3. Infine aggiungere le gocce di cioccolato amalgamandole al composto con la spatola.
Versare in una tortiera e cuocere in forno caldo per circa 45 minuti a 160°.
Buon appetito!!!

11 novembre 2010

Gnocchi di ricotta e spinaci

Questi gnocchetti sono un rivisitazione stagionale degli gnocchi di ricotta e basilico, ma sono altrettanto buoni e veloci!!!



Ingredienti:
500 gr di ricotta
una manciata di spinaci lessati e ben strizzati (non li ho pesati!!!)
200 gr di parmigiano reggiano
300 gr di farina 0
sale q.b.

Preparazione:
inserire nel boccale del Bimby gli spinaci con il parmigiano a tocchetti e tritare 10 secondi a velocità 10; aggiungere gli altri ingredienti e impastare 1 minuto a velocità spiga. Quando l'impasto è pronto si può dare la forma agli gnocchi.

In questo caso li ho conditi con un semplice sughetto di gorgonzola e panna!!!
Buon appettito!!!

4 novembre 2010

Tortino di patate con cuore di radicchio

Ecco una ricetta veloce e invitate, che si presta bene sia come antipasto sia come contorno!!!



Ingredienti:
500 gr. di patate
175 gr. di latte
50 gr. di olio evo
1 tuorlo
mezza cipolla
200 gr. di radicchio
50 gr. di olio evo
100 gr di fontina (o altro formaggio a piacere)
sale q.b.

Preparazione:
per prima cosa preparare il purè: cuocere le patate 8 minuti a massima potenza nel microonde, inserirle nel boccale del Bimby con il latte e il sale e cuocere a 100° per 5 minuti a velocità 4... il purè è già pronto!!!ora aggiungere il tuorlo e amalgamare per qualche secondo a velocità 4.
Successivamente lavare il radicchio; intanto far soffriggere la cipolla con l'olio nel boccale per 2 minuti a 100° velocità 2, poi aggiungere il radicchio spezzettato grossolanamente, aggiungere un misurino d'acqua e aggiustare di sale, cuocere a 100° per 10 minuti a velocità 3. Quando è cotto tritare per qualche secondo a velocità 6.

Nel frattempo imburrare gli stampini per le monoporzioni e ricoprire di pangrattato, aggiungere una cucchiaiata del composto di patate, mettere al centro il radicchio e un cubetto di fontina, poi ricoprire nuovamente con il purè e cospargere di parmigiano reggiano.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotta capovolgerli sul piatto e... buon appetito!!!

28 ottobre 2010

Torta di ricotta allo zafferano

Ecco una torta originale e gustosa!!!

Ingredienti:
270 gr di farina 00
300 gr di ricotta fresca
250 gr di zucchero
20 gr di burro
3 uova
1 bustina di zafferano
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
inserire nel boccale le uova e lo zucchero e montare per un minuto a velocità 4, aggiungere la ricotta, il burro e lo zafferano e amalgamare per un altro minuto a velocità 4, inserire i restanti ingredienti un minuto velocità 4.
Versare il composto in una tortiera e infornare per 30 minuti a 180°; far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Buon appetito!!!

21 ottobre 2010

Pasta broccoli e pancetta


Un' altra ricetta per cuocere la pasta dentro al Bimby!!!
Ingredienti:
200 gr di pasta
400 gr di acqua
mezza cipolla
100 gr di boroccoli (freschi o surgelati)
una confezione di pancetta a cubetti
un dado
olio q.b.
prezzemolo q.b.
parmigiano reggiano q.b.


Preparazione:
far rosolare la cipolla con l'olio per 2 minuti 100° velocità 2; aggiungere la pancetta e i broccoli, far cuocere per 4 minuti 100° velocità 1.
A questo punto è possibile aggiungere l'acqua (il doppio del peso della pasta) e il dado e far bollire per 6 minuti a 100° velocità soft antiorario.
Successivamente buttare la pasta e impostare il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Qualche minuto prima che sia pronta aggiustare di prezzemolo e parmigiano!!!
Buon appetito!!!

14 ottobre 2010

Pasta prosciutto cotto e piselli

Ecco la ricetta di una pasta buona e veloce da fare, perchè cotta interamente dentro al Bimby!!!



Ingredienti:
200 gr di pasta
400 gr di acqua
mezza cipolla
2 misurini di piselli
50 gr di prosciutto cotto
un dado
un cucchiaio di ricotta (o panna da cucina)
olio q.b.
prezzemolo q.b.
parmigiano reggiano q.b.


Preparazione:
tritare la cipolla per qualche secondo a velocità 8, aggiungere l'olio e far rosolare per 2 minuti a 100° velocità 1. Inserire i piselli e farli insaporire per 3 minuti a velocità soft antiorario 100°.
A questo punto è possibile aggiungere l'acqua (il doppio del peso della pasta) e il dado e far bollire per 6 minuti a 100° velocità soft antiorario.
Successivamente buttare la pasta e impostare il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Qualche minuto prima che sia pronta aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle, il cucchiaio di ricotta e aggiustare di prezzemolo e parmigiano!!!
Buon appetito!!!

7 ottobre 2010

Budino al cioccolato fondente

Velocissimi e buonissimi!!!

Ingredienti:
500 gr di latte
70 gr di cioccolato fondente
15 gr di cacao amaro
70 gr di zucchero
35 gr di fecola
1 tuorlo d' uovo

Tritare il cioccolato nel Bimby 10 secondi velocità 10.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a 90° per 7 minuti a velocità 4, versare il composto negli stampini e far solidificare per qualche ora in frigorifero.
Buon appetito!!!

1 ottobre 2010

Ciambellone bigusto


Ingredienti:
6 uova
400 gr di farina 00;
400 gr di zucchero;
150 gr di olio di semi;
120 gr di latte;
40 gr di cacao;
1 bustina di lievito vanigliato.
Preparazione:
Inserire nel boccale del Bimby le le uova e lo zucchero e azonare per 1 minuto a velocità 5; aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il cacao e amalgamare per 30 secondi a velocità 5.
Versare metà del composto in uno stampo a ciambella.
Aggiungere al restante composto il cacao, amalgamare per 30 secondi a velocità 4; mettere a cucchiaiate il composto scuro nello stampo, cosaprgere di granella di zucchero e infornare per 40 minuti a 160°.
Buon appetito!!!

23 settembre 2010

Torta al vino


Ecco una torta dal titolo strano, ma dal risultato inaspettato!!! Deliziosa e il sapore del vino quasi non si sente!!!
Ingredienti:
300g di zucchero
60g di cacao
200g di burro
100g di vino rosso
150g di farina
4 uova
1 bustina di lievito

Preparazione:
inserire nel boccale,burro,zucchero,cacao e vino e cuocere per 7 minuti a 50° velocità 3; successivamente mettere da parte 1 misurino e 1/2 di questa crema. Al restante composto aggiungere la farina e le uova e azionare a velocità 5 per 1 minuto; unire il lievito per 20 seocondi a velocità 5.
A questo punto è possibile infornare per 30 minuti a 180°.
Quando la torta è cotta bucherellare con lo stuzzicadenti e cospargere con la crema messa da parte, creando un effetto glassa!!!
Buon appetito!!!

13 settembre 2010

Tartufi al cioccolato


Ingredienti:
250 gr di biscotti secchi
250 gr di zucchero (meglio se a velo)
50 gr di cacao amaro
80 gr di burro
2 uova
30 gr di liquore a piacere

Decorazioni:
a scelta si può usare farina di cocco, granella di cioccolato, cacao, frutta secca macinata......

Preparazione:
Per prima cosa tritare i biscotti per 5 secondi a velocità 6; successivamente aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare il tutto per 20 secondi a velocità 4. Mettere l'impasto a solidificare nel frigo per qualche ora.
A questo punto è possibile formare delle palline e rotolarle nella decorazione che si prefersce (io ho fatto un misto tra granella, cocco e cacao) e rimettere in frigorifero a solidificare.
Buon appetito!!!

7 settembre 2010

Cupcakes al mirtillo

Ancora cupcakes!!! Dopo i "Chocolate cupcakes" e gli "After - eight cupcakes", questi hanno la base bianca con un goloso ripieno al mirtillo e il frosting ne ricorda il colore!!! Ma veniamo alla ricetta!!!

Ingredienti per la base:
220 gr farina
100 gr zucchero
2 uova
90 gr burro
1 bustina lievito vanigliato
200 gr latte
marmellata di mirtillo q.b.

Ingredienti per il frosting:
200g di formaggio morbido (tipo philadelphia)
300g di zucchero a velo
60g di burro
colorante viola q.b.

Preparazione dei cupcakes:
inserire nel boccale il burro e lo zucchero e amalgamare 20 secondi a velocità 4. Aggiungere le uova e impastare per altri 20 secondi a velocità 4. Aggiungere gli altri ingredienti, tranne il cioccolato, e montare per 1 minuto a velocità 5.
Nel frattempo rivestire gli stampini da muffins con i pirottini di carta, successivamente riempirli con il composto; cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
Una volta raffreddati riempire la sache a poche (inserendo il beccuccio lungo e stretto) di marmellata e, facendo un foro sulla superficie dei cupcakes, riempirli di marmellata.

Preparazione del frosting:
inserire tutti gli ingredienti nel boccale e amalgamare 1 minuto a velocità 4.
Inserire il composto nella sache a poche e dare libero spazio alla creatività!!!!!

2 settembre 2010

Gelato al caffè


Buonissimo!!! Ecco la ricetta!!!

Ingredienti:
200 gr di panna
300 gr di latte
100 gr di zucchero
1 misurino di caffè
1 tuorlo
1 cucchiaino di farina di carrube

Preparazione:
inserire tutti gli ingredienti, tranne il caffè, nel boccale e cuocere a 90° per 6 minuti a velocità 3, durante gli ultimi minuti aggiungere il caffè.
Versare il composto in un contenitore d'alluminio e lasciare indurire in freezer. Una volta solidificato tagliare a quadrotti e mantecare nel Bimby per 20 secondi a velocità 6, poi per altri 20 secondi a velocità 4.
Buon appetito!!!

31 agosto 2010

After - eight cupcakes

In questi cupcakes ho unito il sapore del cioccolato con la menta creando una glassa golosa!!!
La base assomiglia ai "Chocolate cupcakes", ma ho fatto piccole modiche.


Ingredienti per i cupcakes:
100 gr di farina 00,
50 gr di fecola,
mezza bustina di lievito vanigliato per dolci,
50 gr di cacao amaro,
110 gr di burro a temperatura ambiente,
150 gr di zucchero,
2 uova,
100 gr di latte,
20 gr di sciroppo alla menta
un pizzico di sale.


Ingredienti per il frosting:
100 gr di formaggio morbido (tipo philadelphia)
120 gr di zucchero a velo
30 gr di burro
10 gr di sciroppo di menta
1 cucchiaino di farina di carrube

Preparazione dei cupcakes:
Scaldare il forno a 180°.
Foderare 12 stampini da muffins con i pirottini di carta e mettere da parte.
Inserire nel boccale la farfalla e aggiungere il burro e lo zucchero velocità 2 per 3 minuti.
Con le lame in movimento aggiungere il primo uovo, lasciarlo incorporare per 20 secondi, poi inserire l'altro uovo.
Aggiungere il latte e lo sciroppo di menta, amalgamare 20 secondi velocità 2; aggiungere lentamente la farina, la fecola e il cacao facendo incorporare lentamente gli ingredienti al composto. Quando il tutto è amalgamato aggiungere il lievito 10 secondi velocità 3.
A questo punto si può suddividere il preparato nei pirottini e infornare in forno caldo per 25 minuti circa.

Preparazione del frosting:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e amalgamare 20 secondi a velocità 4.
Inserire in una sache a poche e decorare i cupcakes a piacimento.
Conservare in frigorifero... sempre se non li avete già mangiati!!!

30 agosto 2010

Tagliatelle di funghi porcini


Ecco un abbinamento classico ma, in questo caso, i funghi porcini invece di essere nel sugo sono incorporati direttamente nell'impasto delle tagliatelle!!!

Ingredienti:
300 gr di farina 00
1 uovo e 1 tuorlo
10 gr di funghi porcini secchi
1 misurino d'acqua
sale q.b.

Preparazione:
inserire nel boccale i funghi secchi e tritarli 10 secondi velocità 10. Aggiungere la farina e per far amalgamare i due ingredienti azionare il Bimby a velocità 8 per 5 secondi.
A questo punto aggiungere anche gli altri ingredienti e impastare a velocità spiga per 2 minuti.
L'impasto è pronto per formare le tagliatelle: nel modo tradizionale, con il mattarello, o con la "nonna papera".

Io le ho condite con un semplice sughetto di panna, noci e una spolverata di prezzemolo!!!

27 agosto 2010

Gelato all'amarena

Questa è la ricetta di un gelato velocissimo, ma buonissimo!!! L'ho fatto come esperimento ma il risultato mi ha stupito!!! ;-)
Ingredienti:
250 gr di panna da montare
250 gr di latte
50 gr di sciroppo di amarena
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di farina di carrube

Preparazione:
inserire tutti gli ingredienti, tranne lo sciroppo, nel Bimby e cuocere a 90° per 6 minuti velocità 3.
A cottura ultimata aggiungere lo sciroppo e amalgamare 10 secondi a a velocità 4.
Versare il composto nello stampo di alluminio, riporre in freezer a far solidificare.
Dopo qualche ora togliere il composto dal freezer, lasciarlo circa 10 minuti a temperatura ambiente, tagliare a quadrotti e macinare nel Bimby, spatolando, per 20 secondi a velocità 6, poi altri 20 secondi a velocità 4.
Servire subito o riporre di nuovo in freezer!!!

26 agosto 2010

Penne al lambrusco


Ecco un primo veloce e cotto interamente nel Bimby... una sorta di "pasta risottata"!!!


Ingredienti:
200 gr di penne
100 gr di pancetta a fette
mezza cipolla
1 misurino di lambrusco
350 gr di acqua
parmigiano
prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.

Preparazione:

inserire la cipolla nel boccale e tritare qualche secondo a velocità 8, raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio; far rosolare a 100° per 2 minuti a velocità 1.
Nel frattempo tagliare la pancetta a listarelle e inserirne la metà nel boccale, rosolare per altri 2 minuti a 100° velocità 1.
A questo punto si possono aggiungere il vino e l'acqua, far bollire impostando 100° per 6 minuti velocità soft antiorario e salare leggermente (la pancetta è già abbastanza salata).
Al termine del tempo aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° velocità soft antiorario.
A cottura ultimata aggiungere la pancetta rimasta, una spolverata di prezzemolo e di parmigiano e mantecare per un altro minuto a 100° velocità soft antiorario.
Buon appetito!!!

25 agosto 2010

Cupcakes

Ecco una ricetta golosissima e coreografica!!!!
La differenza tra cupcakes e muffins è molto sottile. Alcuni ritengono che sia per le unità di misura adottate (la "cup" appunto per i cupcakes), altri per i differenti metodi di lavorazione (i cupcakes richiederebbero un procedimento più lungo dovuto dalla lavorazione separata di ingredienti liquidi e solidi); altri ancora definiscono cupcakes i dolcetti con le decorazioni sopra.
Io aderisco a quest'ultima posizione!!! ;-D


La base di questi cupcakes è la stessa usata per i "chocolate muffins" a cui, però, ho aggiunto la copertura, o meglio ancora frosting.

Ingredienti per il frosting:
200g di formaggio morbido (tipo philadelphia)
300g di zucchero a velo
60g di burro







Preparazione:

inserire tutti gli ingredienti nel boccale e amalgamare 1 minuto a velocità 4.
Inserire il composto nella sache a poche e dare libero spazio alla creatività!!!!!
Sopra si possono aggiungere decorazioni varie!!!

24 agosto 2010

Semifreddo bigusto (caffè - mandorle)

Per la preparazione di questo semifreddo ho unito (e modificato) due ricette... il risultato è un semifreddo delizioso e delicato!!!



Ingredienti:
600 g di panna fresca (300 per il primo strato + 300 per il secondo)
5 uova
250 g di zucchero (160 gr per il primo strato + 90 per il secondo)
una tazzina di caffè
100 gr di mandorle

Preparazione del gusto caffè:
Come prima cosa inserire la farfalla nel boccale, aggiungere 300 gr di panna e montarla a velocità 3; quando è pronta metterla in un contenitore in frigo.
Successivamente pulire il boccale, asciugarlo e riposizionare la farfalla. Montare i tuorli con 160 gr di zucchero per 5 minuti a velocità 3 a 37°; aggiungere la tazzina di caffè e amalgamare 2 minuti velocità 3.
Quando il composto si è raffreddato si può aggiungere la panna a cucchiaiate con lame in movimento a velocità 2; versare di nuovo il composto in una ciotola.
A questo punto, con il boccale pulito e munito di farfalla, montare gli albumi a neve ben ferma per circa 3 minuti a velocità 4.
Aggiungerli delicatamente alla crema di caffè e mettere in freezer per qualche ora.
Questo è il primo strato del semifreddo!!!


Quando il composto si è solidificato si può procedere con il secondo strato, facilissimo!!!

Preparazione dello strato con le mandorle:
Inserire nel boccale le mandorle e sminuzzarle grossolanamente per circa 5 secondi a velocità 6.
Inserire la farfalla, aggiungere la panna e i 90 gr restanti di zucchero e montare a velocità 3; quando è pronta incorporare le mandorle.
Ora aggiungere il composto al semifreddo al caffè livellando bene, conservare in freezer per almeno 5-6 ore.
Prima di consumare toglierlo dal freezer circa 30 minuti prima!!!

23 agosto 2010

Gnocchi al basilico

Ho preso questa ricetta dal sito di cookaround e l'ho leggermente rielaborata.
Si tratta di velocissimi gnocchi di ricotta e basilico che ho condito con un semplicissimo sughetto al pomodoro.

Ingredienti per gli gnocchi:
500 gr di ricotta fresca
50 foglie di basilico (circa)
200 gr di parmigiano reggiano
300 gr di farina 0
sale q.b.


Preparazione:
inserire nel boccale del Bimby il basilico con il parmigiano a tocchetti e tritare 10 secondi a velocità 10; aggiungere gli altri ingredienti e impastare 1 minuto a velocità spiga. Quando l'impasto è pronto si può dare la forma agli gnocchi.
Ingredienti per il sugo:
mezza cipolla
una manciata di pomodorini
2 acciughe
olive a piacere
olio q.b
sale q.b.

Preparazione:

inserire la cipolla nel boccale e tritare per qualche secondo, aggiungere l'olio, le acciughe e rosolare a 100° per 2 minuti a velocità 1. A cottura ultimata aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive, anch'esse tagliate a metà e cuocere a 100° per 7 minuti velocità soft antiorario.

Consiglio: per far amalgamare ancora meglio gli gnocchi con il sugo scolarli appena vengono a galla, unirli al sugo nel Bimby e lasciarli mantecare 2 minuti a velocità soft antiorario, aggiungendo mezzo misurino d'acqua.

Buon appetito!!!

18 agosto 2010

White muffins


Ecco la ricetta per 12 muffins con una piccola sorpresa all'interno!!!

Ingredienti:
220 gr farina
100 gr zucchero
2 uova
90 gr burro
1 bustina lievito vanigliato
200 gr latte
12 quadretti di cioccolato fondente

Preparazione:
inserire nel boccale il burro e lo zucchero e amalgamare 20 secondi a velocità 4. Aggiungere le uova e impastare per altri 20 secondi a velocità 4. Aggiungere gli altri ingredienti, tranne il cioccolato, e montare per 1 minuto a velocità 5.
Nel frattempo rivestire gli stampini da muffins con i pirottini di carta, successivamente riempirli con il composto e aggiungere un quadretto di cioccolato in ogni stampino, avendo cura di farlo sprofondare nell'impasto.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
Un volta cotti, decorare a piacere!!!

17 agosto 2010

Gelato al bacio


Dopo il gelato menta- liquirizia, stracciatella, after- eight e cioccolato ecco un altro gelato davvero goloso!!! e senza uova!!!

Ingredienti:
200 gr di panna da montare
300 gr di latte + un misurino per mantecare
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di nocciole
100 gr di zucchero
1 cucchiaino di farina di carrube

Preparazione:
Per prima cosa tritare 2/3 delle nocciole nel Bimby per qualche secondo a velocità 6, togliere dal boccale e mettere da parte.
Ora inserire nel boccale il latte, la panna, lo zucchero e la farina e cuocere a 90° per 6 minuti a velocità 3.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e inserirlo a filo nel boccale durante gli ultimi minuti di cottura.
Quando il composto è pronto, aggiungere le nocciole tritate e amalgamare 10 secondi a velocità 3.
A questo punto si può versare il composto in una teglia di alluminio, aggiungere le restanti nocciole intere e mettere in freezer fino a che non si è solidificato.
Quando è pronto, lasciare fuori dal freezer per qualche minuto, tagliare a quadrotti, inserire nel boccale 20 secondi a velocità 6, aggiungere un misurino di latte e mantecare altri 20 secondi a velocità 4.

Il gelato è pronto!!!! da gustare subito o riporre nuovamente in freezer!!!

12 agosto 2010

Gelato al cioccolato (senza uova)



Ingredienti:
200 gr di panna da montare
300 gr di latte + un misurino per mantecare
100 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaino di farina di carrube

Preparazione:
inserire la panna, il latte, lo zucchero e la farina di carrube nel boccale e cuocere 6 minuti velocità 4 90°. Nel frattempo sciogliere il cioccolato nel microonde ( o a bagno maria).
Quando il composto è pronto inserire il cioccolato fuso dal foro del boccale mentre il Bimby è azionato a velocità 2.
Versare il composto in una teglia d'alluminio e congelare.
Quando è congelato, lasciarlo fuori dal freezer una decina di minuti poi tagliarlo a tocchetti e inserirli nel boccale 20 secondi velocità 6, aggiungere un misurino di latte e mantecare altri 20 secondi a velocità 4.
Rimettere in freezer o mangiare subito!!!

11 agosto 2010

Guscio di pasta con ripieno di pomodorini


Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè
una decina di pomodorini
4 acciughe
una manciata di capperi
150 gr di ricotta
50 gr di parmigiano reggiano
1 mozzarella
uno spicchio d'aglio
origano
sale q.b.
olio q.b.

Preparazione:
tagliare a metà i pomodorini, condirli con olio, aglio, sale, origano, capperi e le acciughe sminuzzate; lasciare insaporire per almeno 30 minuti.
Nel frattempo inserire nel boccale la ricotta, la mozzarella e il parmigiano; amalgamare 20 secondi velocità 4.
Quando i pomodorini saranno insaporiti, stendere la pasta brisè in uno stampo da plumcake, spalmare all'interno il composto di formaggi e aggiungere i pomodorini con il loro condimento (togliendo l'aglio); richiudere con la pasta e infornare in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Buon appetito!!!

4 agosto 2010

Gelato after-eight

Dopo il gelato alla stracciatella vi posto un altro gusto fresco e goloso allo stesso tempo.... il gelato after-eight!!!

Ingredienti:
250 gr di panna fresca
300 gr di latte
100 gr di zucchero
100 gr di sciroppo alla menta
10 gr di farina di semi di carruba
100 gr di cioccolato fondente

Preparazione:
inserire nel boccale la panna, il latte, lo zucchero e la farina e azionare a velocità 3, 6 minuti 90°.
Successivamente aggiungere la menta e amalgamare 10 secondi velocità 4.
A questo punto potete versare nello stampo d'alluminio e mettere in freezer a solidificare.
Quando è pronto, togliere dal freezer e mentre aspettate che si ammorbidisca un po' inserire il cioccolato a pezzi nel boccale e tritare 5 secondi velocità 6 ( il tempo è indicativo, dipende come preferite i pezzetti di cioccolato!!!), mettere da parte e pulire il boccale.
Ora tagliare a pezzi il composto alla menta, inserire nel boccale 20 secondi a velocità 6, aggiungere un misurino di latte e mantecare spatolando per altri 20 secondi a velocità 4. Nel frattempo inserire poco alla volta il cioccolato tritato in modo che si amalgami bene.
Il gelato è pronto!!! da mangiare subito o, se resistete , da riporre in freezer.

Questo gelato è buonissimo anche senza l'aggiunta del cioccolato, come qui dove l'ho servito con il gelato alla liquirizia!!!

3 agosto 2010

Dsquared2


Dsquared2, un marchio forse poco conosciuto e abbastanza innavicinabile (o abbastanza avvicinabile, in questo caso dipende se si vede il "portafoglio" mezzo pieno o mezzo vuoto!!!)

Ciò che più mi ha incuriosito (oltre alle loro scarpe!!!) è la storia dello stilista, anzi degli stilisti che stanno dietro al marchio.
Si tratta di due gemelli, i fratelli Caten che hanno frequentato la Parsons school of design di New York, ma che presto si sono trasferiti in Italia, a Milano, capitale della moda. Infatti il marchio Desquared2 è uno dei pochi fondati da stranieri, ma presente all'interno della camera nazionale della moda italiana.

Il loro stile è legato allo street world e infatti rappresenta una moda che può essere indossata quotidianamente (in questo caso, meglio non pensare ai vertiginosi tacchi 15...), per questo è stato adottato anche da importanti star americane e personaggi televisivi italiani.






30 luglio 2010

Gelato alla stracciatella


Ingredienti:
250 gr di panna da montare,
400 gr di latte,
100 gr di zucchero (se usate la panna già zuccherata riducete a 50 gr),
un cucchiaio di farina di carrube,
2 bustine di vanillina,
100 gr di cioccolato fondente.

Preparazione:
inserire la panna, il latte, lo zucchero, la vanillina e la farina nel boccale e cuocere 6 minuti velocità 3 90°.
A cottura ultimata versare in una vaschetta d'alluminio e riporre in freezer.
Nel frattempo inserire nel boccale il cioccolato a pezzetti e macinare qualche secondo a velocità 6 (in base al gusto personale scegliete se tritare i pezzi più grossolanamente o più fini):
Quando il composto si è solidificato, toglierlo dal freezer e tagliarlo a cubetti; inserire i cubetti nel Bimby e mantecare 20 secondi a velocità 6, aggiungere un misurino di latte, spatolare e continuare altri 20 secondi a velocità 4, mentre inserite poco alla volta il cioccolato tritato.
Il gelato è pronto!!! Serivite subito o riponete di nuovo in freezer.

29 luglio 2010

Plumcake al cocco e cioccolato


Ingredienti:
100 gr di cioccolato fondente,
150 gr di farina 00,
50 gr di fecola,
120 gr di zucchero,
100 gr di farina di cocco,
70 gr di olio di mais,
2 uova grandi,
1 vasetto di yogurt naturale o al cocco,
1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:
Inserire nel boccale il cioccolato a pezzetti e sminuzzarlo 10 secondi a velocità 6, mettere da parte e pulire il boccale.
Ora inserire le uova e lo zucchero 20 secondi velocità 5; aggiungere tutti gli altri ingredienti e impostare 1 minuto velocità 5.
A questo punto aggiungere il cioccolato tritato ed amalgamare 10 secondi velocità 4.
Versare il composto in uno stampo da plumcake e infornare in forno caldo a 160° per 40 minuti.
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