29 febbraio 2012

Biscotti al miele


Quanti di voi hanno mai mangiato i biscotti danesi al burro? Io molte volte, anche se ormai è passato molto tempo dall'ultima! Ecco io li associo a quelle meravigliose scatole di latta blu (chissà poi perchè erano tutte di quel colore) che appena apri ti conquistano per l'inebriante profumo e la perfezionedelle forme. Con questa ricetta ho ricreato una frolla molto simile senza saperlo. Infatti il titolo di questi dolcetti nel "Libro d'oro dei biscotti" non faceva nessuna menzione alla Danimarca, ma ciò che ha attirato la mia attenzione sono state la semplicità degli ingredienti e l'assenza di uova. Vi confesso che non ero molto convinta della riuscita, invece questi biscotti si sono rivelati essere molto friabili e portatrici del morbo "unotiralaltro"!

Ingredienti:
250  gr di farina,
125 gr di burro,
2 cucchiai di panna fresca,
2 cucchiai di miele,
2 cucchiai di zucchero.

Preprazione:
iniziate lavorando la farina con il burro: io ho usato il Bimby, ma potete adoperare qualsiasi altro robot da cucina. Dal foro del boccale aggiungete gli altri ingredienti e azionate finchè si forma un impasto compatto. Avvolgetelo nella pellicola, dategli la forma di un salame e fatelo riposare in frigorifero per almeno mezzora. Trascorso il tempo necessario ricavate tante fettine dello spessore di pochi millimetri, adagiatele sulla placca da forno e, se volete, spolveratele con altro zucchero. Cuocete in forno caldo a 185° per 8 minuti circa.


Oro come il miele, come l'impasto dei biscotti e come la copertina del libro da cui ho tratto la ricetta, ecco le decoltè di Pinko.
Semplicissime nella forma come i biscotti che vi ho proposto, per lasciare la giusta importanza al colore regale. Nella ricetta accade la stessa cosa: ciò che colpisce non è la forma e nemmeno ingredienti speciali, ma il sapore!

26 febbraio 2012

Rotolo di tacchino con speck e porcini

Finalemente un secondo!!! Immagino che qualcuno di voi possa anche stupirsi di questa novità... in realtà, come ho già scritto altre volte, non è che in casa "FashionFood" non si mangino secondi ma - sarà la mia scarsa passione o la mancanza di fantasia in questo campo - è difficile trovarne qualcuno degno di nota, o meglio, degno di blog!!!  Qualcuno noterà anche che quando propongo qualcosa, utilizzo quasi sempre la carne di tacchino o pollo... non vogliatemene, ma la trovo più versatile!

Ingredienti:
400 gr di petto di tacchino,
250 gr di ricotta,
100 gr di speck,
una manciata di funghi porcini secchi,
30 gr di parmigiano reggiano grattugiato,
prezemolo,
sale.


Preprazione:
in un mixer da cucina tritate il petto di pollo (fatto a fettine) e aggiungete 200 gr di ricotta e il sale. Dovrete ottenere un composto omogeneo e compatto che stenderete su un foglio di carta da forno, cercando di formare un rettangolo dello spessore di circa 1 centimetro.
Passate alla preparazione della farcia: ammollate i funghi porcini, scolateli e tritateli con il frullatore, aggiungendo la ricotta rimasta,il parmigiano, il prezzemolo e un pizzico di sale.
Ora ricoprite il tacchino con lo speck e il composto di funghi, arrotollatelo su sè stesso chiudendo bene le estremità. Irrorate con un filo d'olio e cuocete in forno caldo a 190° per 30 minuti; se notate che in cottura tende a seccarsi troppo bagnatelo con qualche cuccchiaio di vino bianco.

 Una scarpa coloratissima, come le altre della sua collezione del resto, realizzata da Ruthie Davis. Le strsce di colore richiamano gli strati visibili nel rotolo: il rosa dello speck, l'arancio simile alla tonalità dei funghi e infine il rosa pallido della carne.

22 febbraio 2012

Panna cotta all'arancia

Ormai è risaputo: per contrastare il freddo e l'influenza invernale medici, riviste e testate giornalistiche consigliano la vitmaina C. Perciò, sotto l'effetto di così tante pressioni, mi sono adeguata cercando di accontentare anche i più scettici!!! :D In questo caso ho pensato di integrare le classiche spremute con qualcosa di ancora più goloso...la panna cotta!!! Vi propongo quindi una ricetta di velocissima esecuzione.

Ingredienti (per 4 porzioni):
200 gr di panna,
100 gr di zucchero,
80 gr di succo di arance rosse,
3 fogli di gelatina.

Preparazione:
per prima cosa mettete ad ammollare i fogli di gelatina; nel frattempo inserite tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e cuocete a 90° per 6 minuti, velocità 4; aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati, azionate a velocità 6 per qualche secondo e riponete il composto a solidificare in frigorifero, per almeno 6 ore.
Io ho guarnito con cioccolato fondente fuso.


Chrisitan Loboutin ha realizzato queste calzature, della collezione "Torero", proprio ispirandosi alla Spagna. Gli inserti neri infatti evocano le ricche decorazioni degli abiti dei "matador" e si rifanno alle decorazioni in cioccolato fondente della panna cotta. La tomaia, arancione brillante, richiama il colore del prezioso frutto, protagonista della ricetta.

19 febbraio 2012

Torta rovesciata all'ananas


 Riguradando una vecchia puntata di "Desperate Housewives" mi è venuta voglia di questa torta. Infatti Bree, la casaliga più "cuoca" di tutte, nell'episodio in questione viene nominata più volte per la sua famosa torta rovesciata all'anans. Così mi è venuto in mente che avevo un paio di ricette salvate e mai provate...ho fatto un mix ed ecco il risultato! Non so sè è anche la sua ricetta, ma a noi è piaciuta molto! ;)

Ingredienti:
una confezione di anans sciroppato (8 fette),
230 gr di farina 00,
150 gr di burro,
100 gr di zucchero+ un paio di cucchiai,
3 uova,
1 bustina di lievito vanigliato.

Preprazione:
per prima cosa ricoprite il fondo della tortiera con un sottile strato di zucchero, poi adagiatevi le fette di ananas che avrete prima accuratamente asciugato.
Successivamente potete preparare l'impasto: nel boccale del Bimby (o con una frusta elettrica) montate per qualche minuto le uova con lo zucchero, aggiungete il burro, la farina, 100 gr del liquido di conservazione dell'anans e il lievito. Versate il composto sopra alle fette d'anans e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti

Diego Dolcini ha realizzato questa calzatura molto particolare inserendo dei dischi dorati sulla base nera del sandalo. In questo senso richiama i  le forme e i colori della ricetta: gli inserti tondi evocano le fettine, anch'esse color oro, di ananas che decorano la torta.

15 febbraio 2012

Biscotti speziati alle mandorle e uvetta

Con questo freddo cosa c'è di meglio di un bel the caldo con qualche biscottino? Per me le spezie in modo particolare conferiscono ai dolci un aroma ancora più "riscaldante"  e così ho realizzato questi biscottini che, tra l'altro, contengono frutta secca, simbolo dell'inverno.

Ingredienti (per una trentina di biscotti):
350 gr di farina 00,
150 gr di zucchero,
120 gr di burro,
100 gr di uvetta,
100 gr di mandorle,
2 uova,
2 cucchiaini di cannella in polvere,
mezzo cucchiaino di noce moscata in polvere,
1 cucchiaino di lievito in polvere.
Preprazione:
con le fruste elettriche lavorate le uova, con il burro e lo zucchero, aggiungete la farina, le spezie e il lievito. Ora, aiutandovi con una spatola aggiungete l'uvetta e le mandorle che avrete tritato grossolanamente.
Riponete il composto in frigorifero per circa un'ora. 
Trascorso il tempo, con le mani formate delle palline regolari e appoggiatele, ben distanziate, su una teglia ricperta di carta da forno.
Cuocete in forno caldo per circa 15 minuti a 190°.
Io li ho serviti con un caldo the aromatizzato all'arancia e cannella.


Effetto "animalier" per questo ankle-boot di Le Silla. Il caldo color oro della tomaia ricorda l'impasto dei biscotti, interrotto dall'uvetta e dai pezzettini di mandrole, in analogia a queste macchie leopardate che spiccano dalla scarpa. A rendere ancora più aggressiva la calzatura contribuisce l'altissimo tacco a spillo, mitigato da un altrettanto alto plateau.




12 febbraio 2012

Red velvet chocolate

 La red velvet cake ha un fascino particolare: soprattutto per la sua irresistibile morbidezza, ma anche per la bellezza del colore. Proprio per questo suo rosso passione ho pensato che si potesse bene adattare alla ricorrenza di San Valentino L'avevo già sperimentata in una versione cioccolatosa e  nella delicatezza dei cupcakes; ho deciso di modificarla e di usarla come ripieno per dei cioccolatini (lo so che penserete che sono affetta da una strana cioccolatinomania, ma... non posso resistere!!! ). Per questi dolcetti ho un po' modificato la ricetta base sia nella quantità che nelle proporzioni degli ingredienti.


Ingredienti (per una decina di cioccolatini):
100 gr di cioccolato fondente;
100 gr di farina,
120 gr di zucchero,
1 cucchiaino di cacao,
50 gr di burro,
2 uova,
1 cucchiaino di aceto,
1 cucchiaino di bicarbonato,
colorante rosso.


Preparazione:
per prima cosa preparate la base della mini-tortina: montate le uova con il burro e lo zucchero. A parte unite la farina e il cacao, poi aggiungeteli a cucchiaiate all'impasto di uova, terminate con l'aceto, il bicarbonato e il colorante. Versate l'impasto in una tortiera di 18 cm e cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Quando la torta si sarà completamente raffreddata potete passare alla composizione dei cioccolatini: sciogliete il cioccolato fondente e spennellatelo negli stampini in silicone (io ho ripetuto l'operazione per tre volte); quando il guscio è solidificato riempitelo con pezzettini di torta che compatterete per bene; richiudete con il cioccolato rimasto. Per questa preparazione non userete tutta la torta, ma quella che vi avanzerà non vi durerà molto! Lasciate solidificare per almeno un paio d'ore, poi sformate i vostri cioccolatini!


Questa calzatura di Cesare Paciotti mi è sembrata l'ideale: la tomaia in raso nero interrotta da inserti di pizzo rende la calzatura molto elegante e sensuale. Il pizzo lascia intravedere inserti rossi, colore richiamato anche nella suola e nel bordo della scarpa. Sono le stesse tonalità dei cioccolatini: a una prima occhiata prevale il nero del fondente, soprendentemente interrotto dal rosso del ripieno.





8 febbraio 2012

The lovers mini cakes!


Vi propongo un'idea per preparare una merenda dolcemente romantica che non richiede troppo tempo per la realizzazione.
Il cacao, dal paventato potere afrodisiaco, incontra una morbida farcia - è proprio il caso di dirlo - smielata!!!
Ovviamente nulla vieta di adattare la stessa preparazione a forme meno sdolcinate!!! :D

Ingredienti:
-per la base:
150 gr di farina 00,
150 gr di zucchero,
60 gr di burro morbido,
50 gr di latte,
50 gr di cacao amaro,
3 uova,
mezza bustina di lievito vanigliato;

- per la farcia:
200 gr di panna da montare,
miele (in base al gusto)
zuccherini e miele per decorare.

Preparazione:
aiutandovi con una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero, unite il burro; incorporate lentamente la farina e il cacao a cucchiaiate, poi terminate con il latte, l'olio e il lievito.
Versate il composto in una tortiera di 18 cm di diametro (in questo modo vi verranno dei cuori molto alti, se li preferite più bassi utilizzate una tortiera più larga) e cuocete in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.
Lasciate raffreddare, poi aiutandovi con un coppapasta a forma di cuore ricavate tante formine che poi taglierete orizzontalemente a metà. 
Nel frattempo montate la panna ben ferma e aggiungete a filo il miele: per la quantità regolatevi in base a quanto la volete dolce. Spalmate la panna montata all'interno dei cuori, spennellate con un altro po' di miele la superficie delle tortine e ricoprite con gli zuccherini colorati. Riponete in frigorifero fino al momento di servire.


Scarpa a tema: un decoltè aperto realizzato di Vivienne Westwood in cui dalla tomaia in plastica (profumata!!!) spicca un luminoso cuore metallizzato. Il tacco non è esageratamente alto, in modo da consentire anche a chi soffre il mal di piedi di resistere il più possibile!!! ;)



Con questa ricetta partecipo al dolcissimo contest di "L'aroma del caffè":

5 febbraio 2012

"Brutti-ma-buoni" ai semi di papavero


Premetto subito che non si tratta dei brutti ma buoni originali, ma li ho soprannominati così perchè il loro aspetto non rende giustizia al loro sapore. Quindi dovete provarli per credere, anche perchè sono velocissimi!

Ingredienti:
300 gr di mandorle,
50 gr di zucchero,
4 albumi,
20 gr di farina 00,
20 gr di semi di papavero.

Preparazione: 
per prima cosa polverizzate le mandorle riducendole quasi a farina. Successivamente montate gli albumi a neve ben ferma poi incorporatevi tutti gli altri ingredienti. Con il ocmposto ottenuto formate delle palline che cuocerete in forno caldo a 180° per circa 10 minuti o comunque finchè i bordi saranno leggermente dorati.

Il contrasto tra bianco e nero è riproposto in questo sandalo al contrario: Georgina Goodman ha inserito eleganti brillanti bianchi sulla raffinata tomaia in raso; nei biscotti sono invece i semi di papavero a spuntare dall'impasto chiaro.







Ne approfitto per ringraziare "AlCuoco!", "Babà che bontà", "Fiordirosmarino", "Food and Smile", " L'incantesimo dello zucchero" e "Una sette veli è per sempre",  per avermi passato il premio 

Mi fa molto piacere che abbiate pensato a me, grazie di cuore!!!
Ecco 7 cose su di me:
-adoro preparare i dolci (e credo che si veda dall'indice delle ricette!!!),
-adoro ancora di più mangiarli!
-non possiedo tutte le scarpe che abbino alle ricette, ma...magari!!!,
-infatti mi piacerebbe moltissimo avere un'intera stanza con tutte le scarpe in bella mostra,
-oppure un negozio di scarpe, ma potrebbe fallire, visto che terrei tutto per me!
-il mio lavoro non c'entra molto con le scarpe, infatti sono un'insegnante,
-e riguardo al mio carattere, sono molto testona!!!

Trovandomi nell'indecisione su chi assegnare il premio, lo "giro" a tutti voi che passate di qui con mio grande piacere! ;)

1 febbraio 2012

Brigadeiros


Siamo entrati ufficialmente in un altro periodo goloso (dopo i recenti bagordi natalizi) e quindi vi propongo un dolcetto goloso e di veloce esecuzione, adatto al periodo carnevalesca (ma non solo!) Ho trovato la ricetta su "Sale&Pepe" di questo mese e mi ha molto colpito. Sono dei tartufini, ma di consistenza più morbida, originari del Brasile: per la precisone creati nel 1945 per la campagna politica di Eduardo Gomes, candidato alla presidenza.


Ingredienti:
400 gr di latte condensato,
30 gr di cacao amaro,
25 gr di burro.

Preparazione:
mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocete a fuoco basso per almeno 15 minuti o comunque finchè non si forma un agglomerato unico che tenderà a staccarsi dalle pareti. Mettete in frigorifero finchè non si indurisce (almeno un'oretta); formate delle palline che passerete nelle decorazioni che più preferite (per me zuccherini colorati) e riponete di nuovo in frigorifero per almeno due ore.




Una calzatura molto allegra che sicuramente la moglie di Arlecchino avrebbe gradito molto (ma non solo lei!!!!!!!). Si tratta di un decoltè open-toe di Giuseppe Zanotti in cui si intrecciano diversi inserti di raso colorato lungo tutta la tomaia.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...