31 marzo 2011

Cestini di crema e fragole


Una ricetta veloce veloce con le fragole, splendido frutto di stagione, e una crema delicata aromatizzata al limone.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè,
250 gr di latte,
la scorza e il succo di mezzo limone,
20 gr di farina 00,
1 cucchiaino di farina di semi di carrube (sostituibile con una maggior dose di frumina),
50 gr di zucchero,
1 uovo,
fragole a piacere.

Preparazione:
per prima cosa preparare la crema inserendo nel Bimby il latte, l'uovo, lo zucchero,le farine, la scorza e il succo del limone e cuocere a 90° per 7 minuti, velocità 4; deve risultare una crema ben soda. (Per chi non avesse il Bimby basta procedere seguendo i passaggi della preparazione di una normale crema pasticcera)
Mentre la crema cuoce, tagliare con un coppapasta (o un bicchiere rovesciato!) tanti rotondi dalla pasta brisè; appoggiare ciascun rotondo all'interno degli stampi da muffins e fare aderire. Quando la crema è cotta suddividerla nei vari stampini e cuocere il tutto in forno caldo a 160° per 20 minuti circa.
Quando i cestini saranno raffreddati, toglierli delicatamente dagli stampini e decorare con fragole tagliate sottili.

Con questo dolce primaverile ci vedo bene l'abbinamento con i sandali rasoterra di Lola Cruz che, grazie alle loro pietre color rubino, ricordano le protagonista di questa ricetta: le fragole!

29 marzo 2011

Biscotti al cocco con sorpresa al cioccolato


Ingredienti:
250 gr di farina 00,
80 gr di farina di cocco,
120 gr di burro,
100 gr di zucchero,
50 gr di cioccolato fondente,
1 uovo,
mezza bustina di lievito.

Preparazione.
inserire nel boccale del Bimby (o di qualsiasi altro robot da cucina) tutti gli ingredienti tranne il cioccolato e impastare per 30 secondi a velocità 6. Si otterrà un impasto abbastanza friabile che compatterete con le mani, formando delle palline e inserendovi un quadretto di cioccolata.
Appoggiare le palline su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Una volta raffreddati spolverare con zucchero a velo.

27 marzo 2011

Panini alle olive

Ingredienti:
500 gr di farina 0,
250 gr di acqua tiepida,
50 gr d'olio,
mezzo cubetto di lievito di birra,
1 cucchiaino di zucchero,
2 cucchiaini di sale,
3 o 4 manciate di olive verdi denocciolate.

Preparazione:
inserire nel boccale del Bimby l'acqua, lo zucchero, il lievito e l'olio e azionare a velocità 2 per 30 secondi; aggiungere la farina e il sale e impastare per 2 minuti a velocità Spiga.
Lasciare lievitare l'impasto nel boccale per circa un paio d'ore, tolglierlo, formare dei panetti e, impastandoli a mano per qualche secondo, aggiungere le olive tagliate a metà.
A questo punto spennellare i panetti con olio e lasciare lievitare per un'ora, poi infornare in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.

Continuando l'abbinamento (iornico) tra ricette e piatti ecco il paio di sandali che ben si accoppia con questi panini: le olive sono richiamate sia nel colore dalle stringhe verdi, sia nella forma dalle pietre gioiello; il tacco, invece, rispecchia il colore dorato della crosta.

24 marzo 2011

Muffins alle mele (senza burro)

Da questo post parte un'"innovazione" del blog: ad ogni ricetta sarà abbinato non un vino, come è consuetudine, ma un paio di scarpe da indossare per gustare al meglio il piatto (ovviamente in modo molto ironico!)

Questa è una ricetta gustosa, ma light in quanto non ci sono grassi.


Ingredienti:
4 mele,
200 gr di farina 00,
120 gr di zucchero,
150 gr di latte,
2 uova,
1 bustina di lievito vanigliato,
cannella q.b (anche in base ai gusti).

Preparazione:
per prima cosa, sbucciare e tagliare a tocchetti le mele; poi inserire tutti gli ingredienti  (tranne le mele) nel boccale e azionare a velocità 4 per 1 minuto. A questo punto inserire i pezzettini di mele e azionare per 30 secondi a velocità Spiga. Quest'ultima azione è facoltativa ma rende i pezzetti di mele ancora più piccoli.
Riempire i contenitori per i muffins e infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
Buon appetito!!!

L'abbinamento consigliato è con questo bellissimo paio di decoltè di Sebastian che nei colori caldi ricordano la doratura dei muffins mentre la trama "bucherellata" assomiglia a un cestino, come quelli per contenere le mele!!!

20 marzo 2011

Tortino di zucchine e ricotta

L'accoppiata zucchine-ricotta nelle torte salate mi piace molto, infatti avevo già proposto la "torta salata con zucchine e formaggio" e  la "torta salata zucchine, stracchino e ricotta". Questa, però, è diversa dalle precedenti in quanto non è avvolta in una crosta di pasta. Ecco la ricetta!
Ingredienti:
4 zucchine,
4 uova,
250 gr di ricotta,
100 gr di parmigiano reggiano,
20 gr di olio d'oliva,
1 dado.

Inserire nel boccale l'olio, le zucchine tagliate a tocchetti, il dado e cuocere a temperatura Varoma per circa 15 minuti, velocità Soft (accertarsi che le zucchine abbiano perso gran parte del loro liquido).
Una volta messe da parte le zucchine, versare nel boccale le uova, la ricotta e il parmigiano e montare il tutto per 1 minuto a velocità 4. Con la spatola aggiungere le zucchine e amalgamarle al composto.
Ora versare il tutto in una tortiera, rivestita di carta da forno, e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Servire caldo o tiepido.
Buon appetito!!!

17 marzo 2011

Zeppole di san Giuseppe al forno


Le zeppole di san Giuseppe sono un tipico dolce napoletano e vengono proprio preparate in occasione del 19 marzo; ne esistono due versioni: una fritta e una al forno. 
Io non conoscevo questo dolce e ho voluto provarne la versione più "light", cioè al forno. Assaggiandole assomigliano moltissimo ai classici bignè, ma sono altrettanto buone!!!

Ingredienti per la pasta:
150gr di farina 00,
100gr di burro,
250 gr di acqua,
4 uova,
un pizzico di sale. 

Preparazione:
cuocere nel boccale l'acqua, il sale e il burro a 100° per 5 minuti, velocità 1. Aggiungere la farina e mescolare il tutto per 30 secondi a velocità 5, poi cuocere a 90° per altri 5 minuti, velocità 3.
Quando l'impasto è raffreddato, incorporare le uova una alla volta, con le lame in movimento a velocità 3. Al termine mescolare il tutto a velocità 6, finchè non si forma una "palla" unica d'impasto.
Con la sache-a-poche formare le zeppole (con una forma a ciambellina) e infornare per 30 minuti a 200°.

Ingredienti per la crema:
500 gr di latte,
200 gr di zucchero,
80 gr di amido di mais,
3 uova,
vanillina.

Preprazione:
inserire tutti gli ingredienti nel Bimby e cuocere a 90° per 9 minuti, velocità 3. Con la crema ricoprire le zeppole.
Buon appetito!!! 


13 marzo 2011

Rotolo di tacchino farcito

Ingredienti:
500 gr di petto di tacchino,
250 gr di ricotta,
50 gr parmigiano reggiano,
100 gr di speck,
5 sottilette,
una frittata (io l'ho fatta con 3 uova, una manciata di spinaci tritati, parmigiano reggiano, sale e olio q.b.)

Preparazione:
inserire nel boccale il petto di tacchino a pezzetti e tritare per 30 secondi a velocita 6, aggiungere la ricotta, il parmigiano e il sale e amalgamare per altri 30 secondi a velocità 6.
Stendere il composto su un foglio di carta da forno, cercando di dargli una forma rettangolare.
A questo punto ricoprire con la frittata precedentemente preparata, le fette di speck e le sottilette.
Aiutandosi con la carta da forno arrotolare il tutto a forma di salame bene stretto e chiudendo bene le estremità con il composto di tacchino e ricotta.
Inserire nel boccale circa un litro d'acqua, un misurino di vino bianco e un dado; posizionare il rotolo nel contenitore del varoma (ricoperto di carta da forno bagnata e strizzata) e cuocere a temperatura Varoma, velocità 2 per 40 minuti.
Passato il tempo necessario, per dargli un bel colore dorato, passarlo in padella con un filo d'olio per circa 10 minuti rigirandolo.
Buon appetito!!!

10 marzo 2011

Biscotti alla ricotta con "pepite" di cioccolato.


Ingredienti:
350 gr di farina 00,
1 uovo,
100 gr di latte,
125 gr di ricotta,
200 gr di zucchero,

100 gr di cioccolato fondente,
mezza bustina di lievito vanigliato.

Preparazione:
per prima cosa inserire il cioccolato a tocchetti nel boccale del Bimby, tritare per 10 secondi a velocità 8 e mettere da parte.
Nel boccale pulito inserire lo zucchero, la ricotta e il latte e amalgamare per 20 secondi a velocità 5, aggiungere l'uovo, la farina e il lievito e impastare per 40 secondi a velocità spiga. Nel frattempo far cadere dal foro i pezzetti di cioccolato che si amalgameranno all'impasto.
A questo punto formare delle palline e infornare in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Buon appetito!!!

3 marzo 2011

Gnocchi di ricotta e pecorino

Gnocchi di ricotta leggeri e facilissimi!!! Sono un variante, se vogliamo la "forma base", degli gnocchi al basilico e degli gnocchi agli spinaci che avevo già proposto.

Ingredienti:
70 gr di pecorino,
30 gr di parmigiano reggiano,
250 gr di ricotta,
150 farina 0.

Preparazione:
inserire i formaggi nel boccale e tritare per 10 secondi a velocità turbo; aggiungere gli altri ingredienti e impastare a velcità Spiga finchè non si forma una palla. Suddividere l'impasto e formare tanti "salamini" che andremo a tagliare dando la classica forma degli gnocchi.
In questo caso li ho conditi con un semplice sughetto al pomodoro e basilico.
Buon appetito!!!


P.s. questa ricetta può essere realizzata anche con un qualsiasi robot da cucina!!!
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