Gelato al cioccolato

Devo ammettere che è vero… il cioccolato dà dipendenza! In estate passa un po’ la voglia di mangiarlo, ma ogni tanto torna il desiderio di tuffarcisi a capofitto!!! Ed ecco che qualche genio (e sicuramente non un dietologo) ha inventato il gelato al cioccolato… un modo pratico per non privarsi del cioccolato nemmeno sotto il caldo più cocente!!!

L’anno scorso avevo provato una versione più “leggera” perché senza uova; questa volta, invece, mi sono detta che se devo sgarrare, tanto vale farlo bene e che ne valga almeno la pena! Ecco così nascere questo gelato moooolto corposo e “cioccolatoso”!

Ingredienti:

150 gr di cioccolato fondente amaro (72% cacao),

270 gr di latte,

250 gr di panna fresca,

80 gr di miele d’acacia,

2 uova,

1 bustina di vanillina,

1 cucchiaino di farina di semi di carrube.

Preparazione:

non avendo la gelatiera io lo cuocio e lo manteco direttamente nel Bimby, quindi vi presento il mio metodo.

Per prima cosa tritate il cioccolato per qualche secondo a velocità Turbo, inserite tutti gli altri ingredienti e cuocete a 80° per 6 minuti, velocità 3. Quando è cotto versatelo in uno stampo di alluminio, fate raffreddare e inserite nel congelatore finchè non è indurito. Togliete dallo stampo e, aiutandovi con un coltello affilato, tagliatelo a cubetti; ora potete mantecatelo nel boccale del Bimby prima per 20 secondi a velocità 6 e poi per altri 40 secondi a velocità 4. Se notate che rimane troppo duro o granuloso aggiungete un goccio di latte mentre sono in movimento le lame. Il vostro gelato è pronto!!!

In questa foto l’ho servito in una coppetta di ghiaccio, che è molto scenografica e biodegradabile!!! :D

Il sandalo di Giuseppe Zanotti che vi propongo si abbina molto bene a questo gelato essendo entrambi molto “sofisticati”. Il morbido fiocco che avvolge tutto il piede richiama sia la cremosità del gelato sia  i colori del suo ingrediente principale. Anche gli inserti in camoscio all'altezza del tallone fanno risaltare le somiglianze con il dolce, perché quando si scioglie sotto al palato, ha un “nonsoché” di  “vellutato”.