Gnocchi alla rucola

Ho notato che nella pagina dei primi compaiono prepotentemente (per usare un eufemismo!) gli gnocchi fatti nelle più svariate versioni. Oltre a piacermi molto, ho iniziato a provare un certo gusto e un piacevole divertimento nello sperimentare diversi colori e sapori: dai più "timidi" di ricotta e pecorino a quelli neri, molto più arditi, passando però da un romantico rosa. Quelli verdi sono i più banali, ma dopo aver sperimentato spinaci e basilico mi sono accorta che mi mancavano quelli alla rucola, un'erba che per me sa molto d'estate e, diciamolo pure, è di gran moda!

Ingredienti (per circa 3 persone):

250 gr di ricotta,

150 gr di farina,
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato,

una manciata di rucola,

50 gr di speck,

panna fresca,

sale q.b.

Preparazione:

Inserite nel boccale del Bimby, o in qualsiasi altro mixer da cucina, la rucola e tritatela finemente; aggiungete la ricotta, il parmigiano, la farina e azionate a velocità 6, finchè non si forma una palla unica d'impasto.

Ora dovete solo dargli la forma degli gnocchi!!!! Fate quindi dei rotolini, tagliateli a tocchetti e, aiutandovi con la forchetta, conferitegli le classiche scanalature per accogliere meglio il sugo.

Io li ho conditi con un sughetto velocissimo: in una padella fate abbrustolire lo speck, aggiungete la panna e fate restringere per qualche minuto.

Il verde smeraldo è un must di questa stagione anche se un antico detto dice che  "chi di verde si veste, di sua beltà si fida"! In nostra difesa possiamo dire che con addosso questi meravigliosi sandali di Christian Louboutin è anche più facile fidarsi della propria bellezza!!! Il verde, presente su tutta la tomaia e il plateau, richiama evidentemente la rucola; mentre il colore dello speck è visibile sulla suola rossa, marchio inconfondibile dello stilista!