Tortino patate e funghi

Per me, tra i prodotti per eccellenza dell'autunno ci sono indubbiamente i funghi e le patate, che lentamente sostituiscono le abituali insalate. E così tra le ricette più sostanziose che spuntano in questo periodo ecco una torta a strati in cui patate e funghi fanno da padroni, avvolti da un filante formaggio.

Ingredienti:

4 patate grosse,

300 gr di funghi misti (io ho usato quelli surgelati),

150 gr di Asiago,

1 scalogno,

mezzo bicchiere di vino bianco,

parmigiano reggiano,

pan grattato,

olio, 

sale,

pepe,

prezzemolo.

Preparazione:

per prima cosa scottate le patate: io le ho cotte 3 minuti in microonde, fatele raffreddare e tagliatele a fettine sottili. Nel frattempo fate appassire lo scalogno tritato in una padella con un filo d'olio; aggiungete i funghi, sfumate con il vino bianco e fate cuocere aggiustando di sale e pepe e spolverando con prezzemolo.

A questo punto potete passare alla composizione del tortino: in uno stampo rivestito di carta da forno bagnata e strizzata disponete un primo strato di patate, ricoprite con i funghi, spargete alcuni cubetti di Asiago e parmigiano; continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di patate che spolverizzerete con una manciata di pane grattugiato e il parmigiano.

Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti (per metà del tempo di cottura coprite lo stampo con l'alluminio).

Appena ho visto questi stivaletti di Donna Karan mi è subito venuto in mente un boscaiolo, o meglio una boscaiola!!! Infatti - tacco a parte - i laccetti e la tomaia con effetto "pelle rovinata" assomigliano moltissimo ai tipici stivialetti da escursione. Quindi niente di più adatto a questa ricetta in cui i funghi fanno da protagonista... solo che per indossarli immagino una moderna raccoglitrice di funghi, tra l'altro, molto agile per farsi strada tra rami e rovi!!!