Gelato stecco ai frutti di bosco

Premessa: ok, è l'ultimo, dopo cambio genere!!! Promesso!
Spiegazione: credo che vi siate accorti - e probabilmente inizierete anche a lamentarvi - della mia recente fissa dei gelati, anzi per la precisione degli stecchi-gelato, in particolare da quando ho acquistato gli stampini per farli: è troppo divertente sbizzarrirsi con gli accostamenti e le coperture più svariate...Ecco la mia ultima produzione, dopodichè prometto che non vi tedierò più (almeno per un po'!!! ;D )
Giustificazione: a onor del vero bisogna anche ammettere che con un caldo così non posso certo mettermi a cuocere delle torte!!! ;D

Ingredienti:

250 gr di panna da montare,

50+30+20 gr di zucchero,

70 gr di frutti di bosco,

50 gr di fragole,

1 cucchiaino di farina di semi di carrube.

Preparazione:

per prima cosa frullate i frutti di bosco, aggiungete i 30 gr di zucchero, la farina di semi di carrube e fate cuocere fino a quando si forma uno sciroppo piuttosto denso; lasciate raffreddare.

Nel frattempo montate la panna con i 50 gr di zucchero, rivestite metà degli stampini, aggiungete un po' del composto di frutti di bosco e ricoprite nuovamente con la panna montata; riponete in freezer per almeno 6 ore.

Quando i gelati si sono solidificati potete gustarli così o rivestirli con una copertura di fragole.

In questo caso frullate le fragole, aggiungete 20 gr di zucchero e fate addensare sul fuoco. Quando il composto risulterà abbastanza denso, fatelo raffreddare e ricoprite i gelati; rimettete in freezer a solidificare per alemeno un paio di ore.

In realtà questo gelato, proprio per la sua copertura alla fragola, è più sulle nuanche del rosso, ma, al primo morso, si scoprono i frutti di bosco all'interno che hanno un marcato tocco viola. E così dedico l'abbinamento proprio a loro - i meravigliosi e buonissimi frutti di bosco - accostandoli a un decoltè ope-toe di gran classe. Si tratta di una calzatura di Dior in cui la pelle di pitone, assieme alla rafia, crea un raffinato effetto crochet. Un ulteriore tocco di eleganza è dato dai tre laccetti anteriori che si chiudono in un bottoncino, piccolo e delicato proprio come una mora!

Semifreddo cremoso al cioccolato e frutti di bosco

Siete "cioccolato-dipendenti"? Non riuscite a farne a meno nemmeno in estate? E proprio quando c'è più caldo vi innervosite perchè se rompete una tavoletta di cioccolato non è più così croccante? Non sapete come conciliare il desiderio di cioccolato con qualcosa di fresco?

Se la risposta anche a una sola di queste domande è stata "sì", allora continuate a leggere!!! :D

Slogan pubblicitari a parte, consiglio vivamente questo semifreddo a tutti gli amanti del cioccolato perchè è davvero delizioso... Infatti il cioccolato rimane cremoso, quasi una mousse, anche dopo ore passate in freezer e contrasta deliziosamente con l'acidulo dei frutti di bosco che spuntano nel dolce come piccoli rubini. Inoltre, in caso di "interruzioni inaspettate", anche se si scioglie un po', non è un dramma perchè rimane buonissimo e delle giusta consistenza anche dopo qualche minuto.

La ricetta originale l'ho trovata su "Sale&Pepe", ma l'ho leggermente modificata.

Ingredienti:
300 gr di cioccolato fondente (io ho usato uno con il 72% di cacao),
120 gr di burro,
60 gr di zucchero,
4 uova,
130 gr di frutti di bosco (in questo caso vanno bene sia freschi che congelati).

Preparazione:

per prima cosa sciogliete a bagnomaria o in microonde il cioccolato con il burro; nel frattempo montate gli albumi a neve ben ferma (io ho usato il Bimby a 37°, altrimenti vi consiglio di montarli a bagnomaria per pastorizzare le uova).

Quando il cioccolato si è intiepidito aggiungete lo zucchero e i tuorli, uno alla volta, mescolando bene; lasciate raffreddare completamente.

A questo punto potete unire il composto di cioccolato agli albumi montati, mescolando delicatamente.

In uno stampo da plumcake, rivestito di pellicola trasparente, versate circa metà della mousse, aggiungete i frutti di bosco e ricoprire con il resto della mousse, livellando bene con il dorso di un cucchiaio bagnato.

Riponete in freezer per almeno 6 ore.

Scegliere l'abbinamento con questo semifreddo non è stata un'impresa facile! La scelta più scontata poteva ricadere su un sandalo gioiello con le pietre simili ai frutti di bosco, ma questa volta ho voluto discostarmi e sorprendervi un po' come succederà se assaggerete la consistenza del semifreddo.

La scarpa che vi propongo è di Nicholas Kirkwood. La tomaia, alla luce diretta, è in pelle viola scuro, che richiama le tonalità dei mirtilli e delle more, ma al buio si scurisce e si avvicina alle tonalità del cioccolato. Inoltre, la pelle è finemente lavorata e il disegno che compare sulla punta ricorda tantissimo la forma della mora congelata, tagliata a metà dal coltello. Un ultimo tocco di originalità è dato dalla cordina che chiude la scarpa.

Con questa ricetta partecipo al golosissimo contest: