"Sweet remember" e crema alle nocciole

Ho ricevuto questo graditssimo premio da Franci e Vale di "La signora dei biscotti": mi ha fatto moltissimo piacere e quindi colgo l'occasione per ringraziarle nuovamente!!!

Questo premio, oltre ad essere gradito, mi ha entusiasmato perchè ha permesso di rispolverare nell'archivio delle ricette; infatti il regolamento prevede di condividere sette dolci importanti per la storia del blog. Ho ritrovato preprazioni dimenticate o quasi, quindi iniziamo subito:

Chocolate red velvet cake: una torta inaspettatamente ben riuscita e deliziosa!

Gelato stecco all'after-eight: uno dei tanti di una lunga serie di golose sperimentazioni!

Semifreddo cremoso cioccolato e frutti di bosco: perchè mi ha stupito la velocità con cui è sparito! ;)

Lemon curd: una preparazione che non abbandonerò mai!

Cioccolatini cremini: ho un debole!

 Cioccolatini alle pere: ero un po' scettica, ma all'assaggio mi sono ricreduta!

Meringhe: che non si sono rivelate così difficili da fare, anzi!

 

 

Come sapete, quando si tratta di selezionare altri blog a cui assegnare il premio, mi trovo in difficoltà e, anche se il regolamento prevede di rigirare il premio ad altri 10 blog, io lo passo a tutti voi che passate di qua e date energia e motivazione con i vostri commenti! Grazie!

Nel caso in cui questa "vetrina di zucchero" non vi sia bastata, tanto per abbassare l'indice glicemico (!!!), vi propongo la ricetta della crema alle nocciole!

La ricetta della simil-Nutella è proposta come un cavallo di battaglia da numerose presentatrici Bimby. Finora avevo resisitito e non ero caduta nella tentazione di provarla...ma come si fa? E infatti, come volevasi dimostrare, la gola ha avuto la meglio è mi sono lasciata convincere a provarla. Mi sono accorta che avevo tantissime versioni datemi dalle presentatrici Bibmy, più altre trovate in rete, così - per evitare l'imbrazzo della scelta - ho preso un po' qua, un po' là, ho apportato diverse modifiche ed ecco la mia crema di nocciole!!! Mi scuso per la foto che non le rende giustizia!

Ingredienti:
150 gr di cioccolato bianco,
100 gr di cioccolato fondente,
100 gr di cioccolato al latte,
100 gr di nocciole,
80 gr di olio di semi,
50 gr di latte intero,
2 cucchiai di miele d'acacia,
1 cucchiaino di farina di smei di carrube.

Prparazione:

nel boccale del Bimby tritate le nocciole finchè non saranno una vera e propria pasta di nocciole; aggiungete un po' alla volta il cioccolato sminuzzando a velocità 8.

Inserite tutti gli altri ingredienti e cuocete a 90° per 8 minuti, velocità 3. Se riuscite lasciate raffreddare e invasate!

Vista la dolcezza di questa crema voglio contrappore questa calzatura "pungente" di Camilla  Skoowaard in cui la particolarità è data dalla forma del plateau e dall'inserto in maglia che fascia il piede fino alla caviglia. I colori, invece, richiamano interamente la ricetta: un marrone scuro e avvolgente come il gusto della crema di nocciole.

"Zuppette inglesi"

Come avrete notato, le monoporzioni mi piacciono particolarmente. Un po' perchè rendono la presentazione più chic e un po' perchè danno l'impressione di mangiare meno...badate bene che è solo un'impressione, perchè l'altro lato della medaglia è che le monoporzioni sono come le ciliegie, cioè una tira l'altra!!!

Ecco quindi che mi sono cimentata nel "rimpicciolimento" della classica zuppa inglese con un buon risultato sia per la vista che per il gusto!!!

Ingredienti (per 10 porzioni):

 -per la crema:

500 gr di latte intero,

100 gr di zucchero,

50 gr di farina 00,

3 cucchiai di cacao amaro,

2 uova,

1 fialetta di aroma alla vaniglia,

1 cucchiaino di farina di semi di carrube.

 - per l'involucro:

1 confezione di savoiardi,

10 amaretti tritati,

alchermes e

succo d'arancia (regolatevi in base al vostro gusto).

Preparazione:

io ho realizzato la crema inserendo tutti gli ingredienti (tranne il cacao) nel Bimby e cuocendo a 90°, velocità 4, per 6 minuti... voi potete procedere con il metodo che seguite normalmente per preparare la crema pasticcera. Quando è pronta, prelevatene metà e aggiungete alla parte restante il cacao, avendo cura di amalgamarlo perfettamente.

A questo punto tagliate i savoiardi nel senso della lunghezza ricavando tre fette da ciascuno. Con un bicchiere aiutatevi a ricavare 8 cerchi delle stesse dimensioni (appena un po' più abbondanti) del fondo dei vostri stampini monoporzione, passateli velocemente nella bagna di alchermes e succo e adagiateli sul fondo dei vostri stampini.

Ora bagnate le restanti fette lunghe e fatele aderire alle pareti degli stampini.

Si può procedere al riempimento di ogni stampino: stendete una cucchiaiata del composto chiaro, una spolverata di amaretti e ricoprite con la crema al cacao. Fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore e sformate solo poco prima di servire.

La zuppa inglese è particolarmente attraente anche per la sua alternanza di colori che viene riproposta in questa eccentrica calzatura di Charlotte Olympia. Si possono ritrovare il rosso acceso, avolte tendente al viola, dell'alchermes che predominna come nel dessert, intervallato dal nero - della crema al cacao - degli inserti in pelle verniciata e il giallo della crema chiara. Per smorzare il tutto la stilista a pensato di inserire un tocco di colori freddi: il blu e il verde che voi potete ricreare abbinando posate di queste tonalità!

Millefoglie con crema al limone e fragole

Ormai la stagione delle fragole sta proprio finendo. Insieme alle ciliegie sono uno dei miei frutti preferiti. Vedendole sul banco dell'ortofrutta le ho comprate e non volendole "sprecare" mangiandole in purezza le ho inserite in questa ricetta molto veloce!

Ingredienti

 - per la base

1 rotolo di pasta sfoglia,

1 cucchiaio di miele d'acacia,
2 cucchiai di zucchero di canna,

1 cestino di fragole,

 - per la crema:

250 gr di latte,

50 gr di zucchero,

20 gr di farina,

1 uovo,

1 cucchiaino di farina di semi di carrube,

il succo e la scorza di mezzo limone.

Preparazione:

per prima cosa pulite le fragole, tagliatele a rondelle e conditele con zucchero e un po'di limone.

Poi stendete la pasta sfoglia, bucherellatela con una forchetta, spalmateci sopra un cucchiaio abbondante di miele d'acacia, spolverate con lo zucchero e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema aromatizzata al limone unendo tutti gli ingredienti nel Bimby a velocità 4, per 6 minuti a 90° (oppure preparatela con il metodo tradizionale).

Quando la pasta sfoglia sarà raffreddata tagliatela a quadrati, mettete uno strato di crema e le fragole; continuate così per altri due strati, o finchè rimane in piedi! :)

A proposito di piedi...mentre vi gustate questa millefoglie potete indossare queste decoltè di Gianni Marra. Sono scarpe leggermente aperte in punta e sostenute da un notevole plateau; sono rese particolarmente appariscenti dal colore piuttosto acceso: un fucsia verniciato che le rende molto "fragolose" e un po' stile "Barbie"! Per non dare troppo nell'occhio ve le consiglio abbinate a un semplice abito nero...

Crema al cioccolato "slurposa"

E' una crema/mousse al cioccolato da svenimento...l'unico inconveniente è aspettare le 12 ore, previste dalla ricetta, prima di mangiarla!!! ;-)

Ingredienti:
150 gr di cioccolato al latte,
120 gr di cioccolato fondente,
120 gr di latte,
20 gr di burro,
40 gr di miele.

Preparazione:
per prima cosa sciogliere i cioccolati separatamente a bagnomaria o in microonde.
Nel frattempo sciogliere nel Bimby (o in un pentolino) tutti gli altri ingredienti, tenendo però da parte 50 gr di latte, cuocendo per 5 minuti a 80°, velocità 2.
A questo punto, con le lame in movimento a velocità 2, versare il latte e i cioccolati, poi amalgamare il tutto per 1 minuto a velocità 3.
Risulterà un composto abbastanza liquido, ma è normale. Versarlo in un contenitore e lasciarlo riposare, fuori frigo, una decina di ore. Quando si sarà rappreso mescolare il tutto con la frusta e... gustare!!! (senza pensare alle calorie!!!). Può essere utilizzata in purezza come mousse o come crema per farcire torte o crostate.

L'abbinamento, in questo caso, è con un paio di ankle-booties di Giuseppe Zanotti. Richiamano gli ingredienti della ricetta in quanto prevale il color cioccolato al latte, mentre la punta sembra intinta nel cioccolato fondente.

Cestini di crema e fragole

 

Una ricetta veloce veloce con le fragole, splendido frutto di stagione, e una crema delicata aromatizzata al limone.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisè,

250 gr di latte,

la scorza e il succo di mezzo limone,

20 gr di farina 00,

1 cucchiaino di farina di semi di carrube (sostituibile con una maggior dose di frumina),

50 gr di zucchero,

1 uovo,

fragole a piacere.

Preparazione:

per prima cosa preparare la crema inserendo nel Bimby il latte, l'uovo, lo zucchero,le farine, la scorza e il succo del limone e cuocere a 90° per 7 minuti, velocità 4; deve risultare una crema ben soda. (Per chi non avesse il Bimby basta procedere seguendo i passaggi della preparazione di una normale crema pasticcera)

Mentre la crema cuoce, tagliare con un coppapasta (o un bicchiere rovesciato!) tanti rotondi dalla pasta brisè; appoggiare ciascun rotondo all'interno degli stampi da muffins e fare aderire. Quando la crema è cotta suddividerla nei vari stampini e cuocere il tutto in forno caldo a 160° per 20 minuti circa.

Quando i cestini saranno raffreddati, toglierli delicatamente dagli stampini e decorare con fragole tagliate sottili.

Con questo dolce primaverile ci vedo bene l'abbinamento con i sandali rasoterra di Lola Cruz che, grazie alle loro pietre color rubino, ricordano le protagonista di questa ricetta: le fragole!

Fagottini di mele e crema

Ricetta velocissima!!!

Ingredienti:

una dose di pasta sfoglia (come da libro base - velocissima!!! - o già pronta),

100 gr di crema pasticcera (metà dose della ricetta del libro base),

4 mele,

4 cucchiaini di zucchero,

una spolverata di cannella,

1 uovo per spennellare,

zucchero a velo q.b.

Preparazione:

stendere la pasta sfoglia e ricavare quattro quadrati. Nel frattempo tagliare le mele sottili e unirle allo zucchero e alla cannella, lasciare insaporire per mezzora. Intanto preparare la crema pasticcera con la ricetta del libro base e lasciarla intiepidire.

Trascorso il tempo necessario stendere uno strato sottile di crema al centro di ogni quadrato di pasta, ricoprire con le mele e richiudere la pasta sfoglia come un fagottino. Spennellare con l'uovo e infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti. Spolverare di zucchero a velo e ...

Buon appetito!!!

Sono buonissimi sia tiepidi che freddi!