Biscotti doppi alla marmellata

Ingredienti:

80 gr di burro,
70 gr di zucchero,

180 gr di farina 00,

1 uovo,
 mezza bustina di vanillina,

1 cucchiaino di lievito per dolci,

marmellata a piacere (in questo caso di albicocca).

Preparazione:

Mettere nel boccale tutti gl ingredienti e azionare a velocità 6 per circa 30 secondi; far riposare l'impasto in frigorifero per circa un'ora.

A questo punto stenderlo sottile e ritagliare (nella stessa quantità, visto che poi andranno uniti) alcuni cerchi interi  e altri della stessa misura, ma con il buco interno (se non avete l'apposito attrezzo basta usare un bicchiere per dare la forma tonda e incidere un cerchio più piccolo - con lo "scava torsolo"- in quelli che devono avere il buco).

Cuocere in forno caldo a 170° per circa 15 minuti. Una volta pronti, cospargere di marmellata i cerchi interi e ricoprire con quelli con il buco.

Buon appetito!!!

Biscotti al cioccolato

Ho trovato questa ricetta in giro per il web, il loro nome originale era "Biscotti alla lava". Sono buonissimi e particolari!!!

Ingredienti:

130 gr di cioccolato fondente,
50 gr burro,
100 gr di zucchero,
3 uova,
220 gr farina 00,
1 bustina di lievito vanigliato,
50 gr cacao amaro,
50 gr zucchero a velo.
Preparazione:

inserire nel boccale del Bimby il cioccolato a pezzi e tritare per 8 secondi a velocità 7; aggiungere il burro e lo zucchero e sciogliere il tutto a 60° per 3 minuti a velocità 3.
A questo punto è possibile aggiungere le uova, mescolando per 20 secondi a velocità 4, poi la farina, il lievito, il cacao mescolando prima per 30 secondi a velocità 4, dopo altri 30 secondi a velocità Spiga.
Si otterrà un composto molto morbido che deve riposare per circa un'ora in frigorifero, avvolto nella pellicola.

Trascorso il tempo necessario, basta formare delle palline con il composto, passarle nello zucchero a velo, metterle su una placca da forno e cuocerle per circa 20 minuti a 180°.

Buon appetito!!!

Cioccolatini after-eight

Un'altra variazione, sempre sul tema dei cioccolatini!!! Dopo il gelato e i cupcakes all'after-eight ecco il classico dei classici... Un cioccolatino dal guscio croccante e il ripieno morbido!!!

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente,

100 gr di cioccolato bianco,

2 cucchiai di sciroppo alla menta,

Preparazione.

Per prima cosa sciogliere il cioccolato fondente (a bagnomaria o in microonde) avendo l'accortezza ti tenerne da parte 2 o 3 quadretti da sciogliere successivamente e manualmente (con un cucchiaio) nel composto già sciolto (questa è la tecnica del "tempraggio" che dovrebbe evitare che si formi quell'antiestetica patina bianca sul cioccolatino finito).

Ora, aiutandosi con un pennello, rivestire le formine di silicone con uno strato di cioccolato sciolto, fare indurire e ripetere l'operazione almeno un 'altra volta.

Nel frattempo sciogliere anche il cioccolato bianco. Quando è pronto aggiungere lo sciroppo alla menta, amalgamandolo perfettamente e mescolare. A questo punto riempire gli stampini - già rivestiti di cioccolato fondente - fare indurire e richiudere con un altro strato di cioccolato fondente.

Buon appetito!!!

Cioccolatini al cocco

Ricetta golosissima e velocissima (sia da fare che da mangiare!!!)

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente,

100 gr di cioccolato bianco,

2 cucchiai di farina di cocco,

1 cucchiaio di latte.

Preparazione.
Per prima cosa sciogliere il cioccolato fondente (a bagnomaria o in microonde) avendo l'accortezza ti tenerne da parte 2 o 3 quadretti da sciogliere successivamente e manualmente (con un cucchiaio) nel composto già sciolto (questa è la tecnica del "tempraggio" che dovrebbe evitare che si formi quell'antiestetica patina bianca sul cioccolatino finito).
Ora, aiutandosi con un pennello, rivestire le formine di silicone con uno strato di cioccolato sciolto, fare indurire e ripetere l'operazione almeno un 'altra volta.
Nel frattempo sciogliere anche il cioccolato bianco, aggiungendo un cucchiaio di latte. Quando è pronto aggiungere la farina di cocco e mescolare. A questo punto riempire gli stampini - già rivestiti di cioccolato fondente - fare indurire e richiudere con un altro strato di cioccolato fondente.

Buon appetito!!!