Crostatine alle ciliegie e mirtilli

Resistere alle ciliegie è un po' come resistere a un bel paio di scarpe...impossibile!!! Di positivo c'è che le ciliegie costano un po' meno (almeno per il momento!) 

Secondo me sono uno tra i frutti più belli: hanno tonalità di rosso cangiante che, in base alla qualità, spaziano dal rosso vermiglio al porpora; sono di gran moda, infatti possono essere definite un finger-food e soprattutto non c'è bisogno di spelarle! Insomma, se non avessero il nocciolo sarebbero perfette...ma non si può pretendere troppo!

Comunque - stavo dicendo - che non ho potuto resistere alla vista di un bel cestino di ciliegie, che ho prontamente abbinato con dei mirtilli! Oltre a mangiarle in "purezza", però ho creato una ricettina per smaltirle... Ho deciso di abbinarle a una crema dal sapore fresco - che in questa stagione non guasta - racchiusa in una frolla croccante. Direi che queste crostatine hanno lo stesso effetto del frutto: una tira l'altra!

Ingredienti per la base:
125 gr di farina,
65 gr di burro,
1 cucchiaio di zucchero,
1 tuorlo,
la scorza di mezzo limone,
un pizzico di sale.

Ingredienti per la crema:

80 gr di Philadelphia,

180 gr di ricotta,

3 cucchiai di succo di limone,

3 cucchiai abbondanti di zucchero a velo,

2 cucchiai di miele d'acacia,

1 cucchiaino di agar agar (facoltativo, io l'ho messo per addensare),

ciliegie e mirtilli (più ce n'è, meglio è!) 

Preparazione:

inserire nel boccale del Bimby tutti gli ingredienti per la pasta della base e azionatelo a velocità 6 finchè non si forma un impasto compatto, se ce n'è bisogno aggiungere un po' d'acqua fredda (la stessa operazione può essere fatta anche con un normale robot da cucina); fate riposare la pasta in frigorifero per almeno un'ora.

Trascorso il tempo necessario stendetela dello spessore di circa 3 mm e rivestite le formine da crostatine; riempite con i fagioli secchi e fate cuocere in forno per circa 20 minuti a 180°.

Nel frattempo potete preparare la crema: inserite la farfalla nel Bimby e montate tutti gli ingredienti a velocità 4 per 20 secondi (si può montare il tutto anche con le fruste elettriche, allungando leggermente i tempi).

Quando le basi delle crostatine sono ben fredde farcite con la crema e ricoprite con le ciliegie e i mirtilli.

Con un frutto che fa da protagonista, nella scelta della scarpa da abbinare, non potevo certo cambiar colore. Così ecco questo decoltè con plateau di Barbara Bui in una accesa tonalità di rosso scarlatto. La tomaia è stata sapientemente intagliata per mettere in vista la punta del piede e il tallone, mentre due laccetti avvolgono sensualmente la caviglia.






Con questa ricetta partecipo al contest (è la prima volta!che emozione!) di Zampette in Pasta :