Torta salata ai porri

Quando arriva la stagione calda mi butto sempre nella realizzazione di torte salate un po' perchè si possono mangiare anche tiepide (o addiriuttura fredde) e un po' perchè risolvono con poco una pasto! Nelle occasioni importanti invece si rivelano un gradito antipasto.
E' vero che richiedono l'uso del forno ma non si può avere tutto! :)
Questa che vi propongo oggi è particolarmente semplice e l'ingrediente principale sono i porri che, al pari della cipolla, adoro! Il sapore un po' forte di questo ortaggio viene "addolcito" dalla crema di ricotta alla base...insomma provare per credere!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisè (io per ragioni di tempo l'ho dovuta comprare),
800 gr di porri,
250 gr di ricotta,
70 gr di parmigiano reggiano,
4 albumi,
mezza cipolla,
sale,
pepe.

Preparazione:
Fate bollire in una pentola abbondante acqua salata; nel frattempo tagliate a rondelle i porri e la cipolla. Quando l'acqua bolle, immergeteveli e fate cuocere per un paio di minuti (in questo modo risulteranno molto più digeribili).
Mentre aspettate con un robot da cucina (o anche con il frullatore a immersione) amalgamate la ricotta al parmigiano e agli albumi; aggiustate di sale e pepe.
Stendete il rotolo di pasta brisè in una tortiera, spalamate sulla base la crema di ricotta e ricoprite con i porri ben scolati. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Torvare un verde giusto che si abbini con i porri non è un'impresa facile! Scherzi a parte questo sandalo ultrapiatto di Bruno Premi fa contrastare il verde militare dei laccetti alla caviglia con degli eleganti strass nella fascetta in punta; il piede rimane molto scoperto, mentre il tallone è nascosto da una "finta" cerniera che si ritrova in molte calzature di questa stagione. Belli e comodi!