Millefoglie con crema al limone e fragole

Ormai la stagione delle fragole sta proprio finendo. Insieme alle ciliegie sono uno dei miei frutti preferiti. Vedendole sul banco dell'ortofrutta le ho comprate e non volendole "sprecare" mangiandole in purezza le ho inserite in questa ricetta molto veloce!

Ingredienti

 - per la base

1 rotolo di pasta sfoglia,

1 cucchiaio di miele d'acacia,
2 cucchiai di zucchero di canna,

1 cestino di fragole,

 - per la crema:

250 gr di latte,

50 gr di zucchero,

20 gr di farina,

1 uovo,

1 cucchiaino di farina di semi di carrube,

il succo e la scorza di mezzo limone.

Preparazione:

per prima cosa pulite le fragole, tagliatele a rondelle e conditele con zucchero e un po'di limone.

Poi stendete la pasta sfoglia, bucherellatela con una forchetta, spalmateci sopra un cucchiaio abbondante di miele d'acacia, spolverate con lo zucchero e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema aromatizzata al limone unendo tutti gli ingredienti nel Bimby a velocità 4, per 6 minuti a 90° (oppure preparatela con il metodo tradizionale).

Quando la pasta sfoglia sarà raffreddata tagliatela a quadrati, mettete uno strato di crema e le fragole; continuate così per altri due strati, o finchè rimane in piedi! :)

A proposito di piedi...mentre vi gustate questa millefoglie potete indossare queste decoltè di Gianni Marra. Sono scarpe leggermente aperte in punta e sostenute da un notevole plateau; sono rese particolarmente appariscenti dal colore piuttosto acceso: un fucsia verniciato che le rende molto "fragolose" e un po' stile "Barbie"! Per non dare troppo nell'occhio ve le consiglio abbinate a un semplice abito nero...

Polpettone alla rucola

 Vi avevo avvisato...quando inizio con un tormentone fatico a "cambiare musica", ma vi giuro che questo è l'ultimo(almeno per un po'!)  ;) Questa volta ci si è messo anche "Sale&Pepe" di giugno che, con uno "speciale arrosti", mi fornisce idee a go-go. Mi riferisco ai polpettoni, una piacevole riscoperta... infatti, dopo quello allo speck, eccomi qua con un altro, ma alla rucola. Onestamente non saprei quale scegliere, mi sono piaciuti entrambi. Questo che vi propongo ora ha il vantaggio che può essere mangiato anche freddo e vi assicuro che vale la pena provare! Inoltre è velocissimo da preparare!

Ingredienti:
600 gr di macinato di tacchino (io ho comprato le fettine e le ho macinate nel Bimby),
300 gr di rucola,
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato,
1 uovo,
mezza cipolla,
olio d'oliva,
sale,
pepe.

Preparazione:
in una padella fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio, aggiungete la rucola e fate appassire per un paio di minuti. Nel frattempo amalgamate con le mani il tacchino macinato con il parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe; infine aggiungete la rucola spezzettata grossolanamente.
A questo punto appoggiate il polpettone sulla carta da forno, date la classica forma allungata, spennellate con un po' d'olio d'oliva e avvolgete il tutto, chiudendo la carta alle estremità con dello spago da cucina. Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti.
Come vi ho detto è buonissimo tiepido, ma anche freddo. Vi consiglio di condirlo con un'emulsione di olio e limone.

 Ecco una bella zeppa di D&G che, rispetto ai tacchi tradizionali, è molto più "easy" - un po' come questo polpettone: veloce e semplice. Questa linea dei due stilisti, come la scarpa che ho abbinato alla cherry-pie, anche grazie alla campagna pubblicitaria con cui è presentata, si adatta particolarmente ai pic-nic e ai pranzi all'aperto e quindi anche a questa portata. Inoltre, il verde della tomaia verniciata e degli inserti in rafia ricordano il colore della rucola e la zeppa in paglia li rende sbarazzini.

Con questa ricetta partecipo al contest di MentaPiperita:

Cherry-pie al cioccolato

Sono sempre stata attratta dalle classiche "pie" americane... la più tradizionale tra tutte è sicuramente l'apple-pie (che mi accorgo ora di non aver ancor postato), ma in questa stagione cosa c'è di meglio di una "cherry-pie"? In più ho voluto arricchire la pasta con il cacao per dare un tocco di colore e sapore in più!

Così sono ricaduta ancora una volta in tentazione...hanno vinto di nuovo le ciliegie! Spero non me ne vogliate! ;)

Ingredienti per la pasta:

280 gr di farina 00,

150 gr di burro,

20 gr di zucchero,

20 gr di cacao amaro in polvere,

qualche cucchiaio di acqua ghiacciata.

Ingredienti per il ripieno:

400 gr di ciliegie (le ho pesate da denocciolate),

60 gr di mandorle tritate finemente,

150 gr di zucchero,

30 gr di amido di mais,

20 gr di burro.

Preparazione:

per prima cosa dovete preparare l'impasto per il guscio: in un robot da cucina mettete tutti gli ingredienti (tranne l'acqua) e azionate, nel frattempo aggiungete, un cucchiaio alla volta, l'acqua e fermatevi quando il composto si compatterà in un unica palla d'impasto. A questo punto fatela riposare in frigorifero per circa un'oretta.                                 Nel frattempo - con molta pazienza! - denocciolate le ciliegie e, aiutandovi con le mani, mescolatele con l'amido, lo zucchero e le mandorle tritate.

Quando siete pronti, tirate fuori dal frigorifero l'impasto e stendetelo in due dischi: uno più grande che servirà per la base e l'altro per coprire e decorare.

Una volta che avrete adagiato nello stampo il primo disco, riempitelo con il composto di ciliegie e il burro a pezzettini, poi ricoprite con l'altro disco (io, invece di coprire completamente ho ricavato delle piccole strisce di pasta come se fosse una crostata).

Cuocete la "cherry-pie" in forno caldo a 200 gradi per i primi 30 minuti, poi abbassate a 150 per altri 20 minuti circa. 

Servite fredda; a mio parere è ancora più buona il giorno dopo!

Fare un abbinamento più evidente di così credo che sia impossibile! E' una semplice zeppa bianca di D&G, con la suola in tela, in cui solo due sottili laccetti fermano il piede. Protagoniste della ricetta e della calzature sono le ciliegie che con i loro colori accesi ingentiliscono e rendono simpatica allo stesso tempo la calzatura.

Mini cheesecake al cioccolato e ciliegie

Quando Caris del blog "Cooking planner" mi ha fatto conoscere il suo - molto fashion- contest "Metti uno stilista a cena" non ho certo potuto rifiutare, anzi ho trovato"pane per i miei denti"! Quindi, visto la mia abitudine (non definiamola ancora malattia!!!), nell'abbinamento ho preferito ispirarmi a un paio di scarpe, invece che a un abito. Per il momento non vi voglio svelare niente, scoprirete man mano!

I cheesecakes ( o le? non ho mai ben capito se è femminile o maschile...) sono un dolce di gran tendenza in questo periodo. Esistono versioni che prevedono la cottura e altre no. In questa ricetta mi sono orientata alla versione senza cottura, anche perchè più veloce, e, per cambiare un po', ho deciso di realizzare delle versioni mignon.

Ingredienti per 6 mini-cheesecakes:

200 gr di panna da montare,
150 gr di ricotta,
100 gr di zucchero a velo vanigliato,
30 gr di burro,
8 biscotti,
3 fogli di gelatina,
mezzo bicchiere di latte,
una manciata di ciliegie,
cioccolato fondente per guarnire.

Preparazione:

per prima cosa preparate già i pirottini in cui confezionerete i mini cheesecakes: io ho usato gli stampini in silicone che ho rivestito di pellicola per facilitarne l'estrazione. 

Iniziate tritando finemente i biscotti nel mixer e, con le lame in movimento, aggiungete il burro che avrete fuso in precedenza. Inserite questo composto nei pirottini compattando bene con le mani e riponete in frigorifero a solidificare: questa sarà la base delle tortine.

Nel frattempo ammollate i fogli di gelatina nell'acqua, strizzateli, aggiungeteli al latte e fate sciogliere il tutto in microonde (o in un pentolino). Successivamente, mettete la ricotta e lo zucchero a velo nel mixer, montate per qualche secondo e aggiungete la gelatina sciolta nel latte (fate attenzione che sia tornata a temperatura ambiente); poi montate la panna e amalgamatela con delicatezza al composto di ricotta. Ricoprite la base di biscotti preparata in precedenza con questo composto, affondatevi qualche ciliegia tagliata e fate solidificare in frigorifero per circa 6 ore.

Passato il tempo necessario sciogliete il cioccolato fondente (a bagnomaria o in microonde) e quando è tornato a temperatura ambiente ricoprite i cheesecakes, decorando a vostro piacere. Fate solidifcare ancora per un po' in firgorifero e... finalmente potete mangiarli! ;)

Diego Dolcini è uno stilista di calzature, non famosissimo, ma in realtà presente ai piedi di molte stars. Ha lavorato, tra gli altri, con Dolce e Gabbana, Gucci, Emilio Pucci, Bulgari fino a creare nel 1994 la sua azienda personale. Le sue calzature sono sculture, caratterizzate da linee essenziali e materiali pregiati.

Il bianco e nero (in realtà marrone scuro) dei cheesecakes sono, per definizione, i due colori base che trasmettono semplicità ed essenzialità. Le stesse tonalità sono presenti in questi sandali dalla linea essenziale, ma originalissima. Infatti, mentre la punta del piede è sostenuta da una sottilissima fascetta, la caviglia è stretta da laccetti ondulati bianchi, punteggiati da pallini comparabili sia alle ciliegie presenti nel ripieno dei cheesecakes sia alle decorazioni di cioccolato sulla loro superficie.
La somiglianza tra il dolce e la scarpa si rileva anche nelle conistenze: il sandalo è formato da tre materiali (camoscio nella punta, plastica nella caviglia e metallo nel tacco) così come i cheesecakes hanno tre consistenze ("sbriciolosa" per la base, cremosa nel ripieno e croccante nel topping).

Con questa ricetta partecipo al contest...