Polpettone allo speck

La preparazione dei secondi non è mai stata il mio forte, forse anche perchè tendo sempre ad orientarmi (e a mangiare più volentieri!) primi e dolci. Ultimamente ho scoperto il mondo dei polpettoni, ma dopo aver provato il rotolo di tacchino farcito, mi ero un po' "fossilizzata".
Invece, ho trovato questa ricetta sullo speciale di giugno di "Sale&Pepe" e non ho potuto resistere! E' un polpettone saporito, non eccessivamente calorico e veloce da preparare.

Ingredienti:
500 gr di tacchino macinato,
250 gr di speck affettato,
2 fette di pancarrè,
80 gr di ricotta,
60 gr di parmigiano reggiano,
3 cucchiai di succo di limone,
1 cucchiaio di rosmarino,
1 uovo,
sale,
olio.

Preparazione:

per prima cosa tritate 100 gr di speck nel Bimby (o in un robot da cucina), poi bagnate il pancarrè con il succo di limone, spezzettatelo e aggiungetelo nel mixer, inserite anche la carne di tacchino, la ricotta, il parmigiano, il rosmarino, l'uovo, un pizzico di sale e fate andare ( a velocità 6 per chi usa il Bimby) finchè tutti gli ingredienti si sono amalgamati. Adagiate l'impasto sulla carta da forno e aiutandovi con le mani date la classica forma del polpettone; cuocete a 180° per 50 minuti.

Trascorso il tempo necessario adagiate su un altro foglio di carta da forno le fettine di speck, una di fianco all'altra sovrapponendole leggermente; togliete il polpettone dal forno e appoggiatelo sullo speck cercando di avvolgerlo completamente. Cospargete con un filo d'olio e fate dorare per altri 20 minuti a 180°.
In questo caso l'ho servito con un purè ai broccoli.

Con questo polpettone abbino un paio di sandali di Donatella Lucchi realizzati in raso. Il colore dominante è il rosa che richiama l'interno del polpettone; la parte anteriore è fasciato da due stringhe color avorio e marrone che, invece, ricordano le fettine di speck che avvolgono il rotolo di pollo. Da notare la particolarità del tacco, anch'esso rivestito in raso, e del plateau.