Cherry-pie al cioccolato

Sono sempre stata attratta dalle classiche "pie" americane... la più tradizionale tra tutte è sicuramente l'apple-pie (che mi accorgo ora di non aver ancor postato), ma in questa stagione cosa c'è di meglio di una "cherry-pie"? In più ho voluto arricchire la pasta con il cacao per dare un tocco di colore e sapore in più!

Così sono ricaduta ancora una volta in tentazione...hanno vinto di nuovo le ciliegie! Spero non me ne vogliate! ;)

Ingredienti per la pasta:

280 gr di farina 00,

150 gr di burro,

20 gr di zucchero,

20 gr di cacao amaro in polvere,

qualche cucchiaio di acqua ghiacciata.

Ingredienti per il ripieno:

400 gr di ciliegie (le ho pesate da denocciolate),

60 gr di mandorle tritate finemente,

150 gr di zucchero,

30 gr di amido di mais,

20 gr di burro.

Preparazione:

per prima cosa dovete preparare l'impasto per il guscio: in un robot da cucina mettete tutti gli ingredienti (tranne l'acqua) e azionate, nel frattempo aggiungete, un cucchiaio alla volta, l'acqua e fermatevi quando il composto si compatterà in un unica palla d'impasto. A questo punto fatela riposare in frigorifero per circa un'oretta.                                 Nel frattempo - con molta pazienza! - denocciolate le ciliegie e, aiutandovi con le mani, mescolatele con l'amido, lo zucchero e le mandorle tritate.

Quando siete pronti, tirate fuori dal frigorifero l'impasto e stendetelo in due dischi: uno più grande che servirà per la base e l'altro per coprire e decorare.

Una volta che avrete adagiato nello stampo il primo disco, riempitelo con il composto di ciliegie e il burro a pezzettini, poi ricoprite con l'altro disco (io, invece di coprire completamente ho ricavato delle piccole strisce di pasta come se fosse una crostata).

Cuocete la "cherry-pie" in forno caldo a 200 gradi per i primi 30 minuti, poi abbassate a 150 per altri 20 minuti circa. 

Servite fredda; a mio parere è ancora più buona il giorno dopo!

Fare un abbinamento più evidente di così credo che sia impossibile! E' una semplice zeppa bianca di D&G, con la suola in tela, in cui solo due sottili laccetti fermano il piede. Protagoniste della ricetta e della calzature sono le ciliegie che con i loro colori accesi ingentiliscono e rendono simpatica allo stesso tempo la calzatura.