Plumcake alle albicocche

Come ho già scritto altre volte, la frutta estiva è tutta molto bella e saporita quindi mi capita che - presa dalla frenesia da shopping compulsivo - anche quando vado dall'ortofrutta faccio incetta di prodotti vari. Così succede che in frigorifero rimangano in spasmodica attesa di essere consumate pesche, banane, meloni, susine... Questa volta è stato il turno delle albicocche e, per evitare di farne indigestione, ho preferito "riciclarle" per un plumcake, tra l'altro a ridottissimo contenuto di grassi. La ricetta originale è di Mey74 di Cookaround, io l'ho leggermente modificata.

Ingredienti:

250 gr di farina 00,

150 gr di zucchero,

4 albicocche (la quantità dipende molto dalle dimensioni),

2 uova,

1 vasetto di yogurt bianco,

1 cucchiaino di zenzero in polvere,

1 bustina di lievito vanigliato.

Preparazione:

inserite nel boccale del Bimby lo zucchero e polverizzatelo per qualche secondo a velocità Turbo; aggiungete le uova e montate per 40 secondi a velocità 4 (se non avete il Bimby montate le uova con lo zucchero aiutandovi con una frusta elettrica).

Aggiungete tutti gli altri ingredienti e amalgamate il tutto per 1 minuto a velocità 4 (potete fare questa operazione sempre con le fruste elettriche o in un mixer allungando leggermente i tempi di lavorazione).

Versate il composto in uno stampo da plumcake e cuocete in forno ventilato a 180° per 40 minuti circa.

 Le albicocche che affondano nell'impasto sono ben riprodotte negli strass circolari che decorano questo sandalo di Jimmy Choo all'altezza del collo del piede. Altri inserti neri e beige decorano la tomaia costituita da fitti laccetti che avvolgono tutto il piede, rendendo queste calzature ideali anche per chi non vuole scoprirlo troppo! Vedendo questi sandali non è difficle capire perchè Carrie di "Sex & the city" ne andasse pazza! ;)

Ne  approfitto anche per ringraziare Arù del blog "La casa di artù", Stefania di "Nuvole di farina"  e Elena di "Le tenerezze di Elly" e  per il graditissimo premio che mi hanno assegnato! Grazie, grazie e grazie!!!

Facendo fatica a trovare altri 10 blog a cui rigirarlo perchè sono molti di più a meritarlo, lo assegno a tutti voi che passate di qui e mi sostenete con le vostre visite e i vostri commenti! 

GRAZIE DI CUORE!